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小龙坎靠收“几百万”区域代理费盈利 千家加盟店“放养”

2018-06-11 13:55:02    中国经济网  参与评论()人

长江商报消息一段曝光“小龙坎”后厨乱象的视频,把这家火锅店推上舆论的风口浪尖。

据小龙坎火锅官网信息显示,目前其在成都地区拥有12家直营店,全国签约加盟店600余家,预计2018年门店数量将超过1000家。业内人士在接受长江商报记者采访时表示,随着小龙坎全国门店的快速扩张,加盟店管理难度在加大,由于本身的连锁管控能力跟不上,导致总部对于加盟店的管理基本处于“放养”状态。

有餐饮人向记者透露,“小龙坎的收入来源主要不是靠开多少家店铺的盈利来实现,真正是更多依靠收取高额的加盟费用,小龙坎总部只负责收取几百万的区域代理费用,至于这个城市开多少家店,完全是由几家区域代理去控制的。”

网红店“小龙坎”后厨曝光

近日,一段视频曝光了小龙坎老火锅三家门店存在多项食品安全问题。视频显示,在小龙坎吉林长春欧亚店,一名员工将客人吃剩的锅拿回后厨后,直接将锅底油沥在一个大桶子里,称“重新炼一下”就可以再次上桌,甚至回收菜品重新上桌;在哈尔滨会展店、江西南昌店还存在“餐具没时间消毒、与拖把共用一个盆”等卫生问题。

在问题被曝光后,5月28日下午,小龙坎在其官方微博上做了回应,称他们已关注到网络上有关小龙坎“循环使用老油”的视频,5月29日晚间,小龙坎又发布消息,称视频中提及的吉林长春欧亚店、哈尔滨会展店、江西南昌店将立即停业自查,并邀请政府主管部门监督检查。

对于此次小龙坎“口水油”事件的曝光,在经济学家宋清辉看来,“会对其品牌形象将会产生致命的负面影响,不但顾客会锐减,而且还可能会被相关部门处罚。”

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