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瑞幸咖啡疯狂烧钱 是咖啡行业中的“滴滴”还是“乐视”?

2018-05-31 14:09:24    钱江晚报  参与评论()人

  一杯咖啡20多元,快递小哥一单拿7元,顾客还能享受买5赠5等优惠

  瑞幸咖啡,疯狂“烧钱”到何时

本报记者 詹丽华 文/摄

今年3月瑞幸咖啡滨江明豪大厦店开始试营业,这是它在杭州的第一家门店,截至今日,不过3个月,其APP上显示的杭州门店已经有35家,差不多以平均每3天一家新店的节奏,快速布点。

比它的布点更快的是瑞幸蓝底白鹿的“小蓝杯”在朋友圈蹿红的速度,以及直接叫板星巴克掀起的一大波争议。

  瑞幸到底是咖啡行业中的“滴滴”还是“乐视”?

  瑞幸半年布店525家

  干了Costa12年的活

早上10点,钱江晚报记者到滨江的明豪大厦时,瑞幸咖啡点单台前的休息区正坐着四五位等着取咖啡的顾客。这是瑞幸进杭州开出的第一家门店,店面很小,只占了大厦一层二三十平方米的小小角落,一个咖啡制作区、三四名咖啡师和三张小圆桌。

因为人不多,等咖啡的空档里,咖啡师还有时间询问个人的口感偏好,推荐他觉得不错的单品。“我们店生意不算好,因为不做外送,一天差不多能做300杯吧,基本都是写字楼里的(顾客)。”

正说着,来了两位运动打扮的年轻人,跟咖啡师打个招呼,拎起打包好的四杯咖啡又进了电梯。“意外意外,通常一单也就一两杯,四杯算大单了。”咖啡师透露说,马路对面的盾安发展大厦店生意更好些,因为有外送,所以每天的接单量能比他们店多一半。

越靠近市中心,生意越好。中午11点多,记者来到位于钱江新城的迪凯银座店时,店里已经有六七个人在排队。“过了12点来的话,队伍能从柜台前排到电梯口。”这里的店面虽然跟明豪大厦店差不多大,但咖啡师却多配了两位,可见工作量之大,“我们店不外送,平均每天做800杯左右,送的话肯定更多,自从我们开业,隔壁星巴克的生意已经不如我们了。”

当天有两名品控正在店里做咖啡品质监测,七八杯各式咖啡摆成一排,他们先用温度计测温度是否达标,再端杯喝一口,然后吐掉、漱口,接着再喝下一杯,来鉴定咖啡口感是否合格……等咖啡的顾客们饶有兴趣地看着。

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