中国为数不多的老字号
中华老字号类企业,很多都是子承父业,属于典型的家族企业。这种按照血缘关系经营的家族式企业,有利有弊。打造百年品牌,是真的难,别看五千年历史,但是能够传承下来的老店老品牌,还真的少的可怜。
当然,能留下来的当然就非同一般,今天我们就来说说这个百年品牌--全聚德
全聚德烤鸭店创建于1864年。店主杨全仁最初在前门一带经营生鸡鸭。积累了足够的资金后,便在当年热闹非凡的肉市街广和茶楼北口买下了铺面房,开了一家烤鸭店。
他特地请人来给取了店名,来人起了个“全聚德”的名字,意思是说,这地方是闹市街头,是个聚合不散,全而不缺的好地方,只要做生意就会兴旺,财源滚滚。这“全聚德”的名字起得好听,也正中主人杨全仁的心意。
老店传世的九字规:鸭要好、人要能、话要甜。字字体现着前辈全聚德人,把商德和人品作为一切行为规范的基础,修德兴业的经营理念。传承者也是因为懂得了这个道理,全聚德才能度过一个有一个的难关!
全聚德初创时北京城经营焖炉烤鸭的店铺已有十几家,生意都很红火。精明的杨全仁为做好烤鸭生意,经过仔细寻访,重金礼聘了曾在清宫御膳房包哈局当差,专司挂炉烧烤的孙师傅。
创始人杨全仁对全聚德最有影响的推动,是创造了区别于传统焖炉烤鸭的挂炉烤鸭,即依靠热力的反射作用而非明火来烤制鸭子,这样烤出的鸭子肉质鲜美,“全聚德”也慢慢成为“天下第一吃”。
经过154年的不断发展与创新,形成了以全聚德烤鸭为代表,集全鸭席及400多道风味菜肴于一体的全聚德菜系。全聚德以其精美的烤鸭和特色的菜品享誉海内外,成为中华饮食文化的精粹。如今的全聚德成为年销售烤鸭500余万只,接待宾客500多万人次,是一家品牌价值近110亿元的餐饮集团。推荐阅读 相关文章
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