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服务员身价30亿!海底捞上市成就中国“最牛服务员”

2018年09月28日 16:08 作者:21财闻汇
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海底捞上市,创始人张勇夫妇从2017年的50亿财富,到如今身价600亿,一跃成为中国前50名的富豪。

但身价暴涨的并不止张勇夫妇,17岁就跟着张勇做服务员的杨丽娟,在海底捞上市后,身价蹿升至30亿,被称为中国最牛服务员。

你可能大概了解,但这篇可以给你一个完整的解读:杨丽娟是如何成为中国最牛服务员的?这样一个普通人的财富暴增,又给我们怎样的启发?

一个人的命运,在他出生时已经是80%注定的,往后余生都是在博那20%的可能——

框架大于勤奋,什么是框架?框架可以改变么?如何改变?

01

17岁追随张勇做服务员

10年前拒绝猎头百万年薪

海底捞上市后身价30亿

杨丽娟,1978年生于四川简阳农村。

这是个彻头彻尾看不到未来的家庭:

20世纪90年代初,她有两个哥哥,做蜂窝煤生意惨败,欠了一屁股高利债,一家人打工还债,一到过年,债主挤满屋子。为了帮家里还债,她十几岁就辍学打工,在简阳一家餐馆做服务员。

绝望到不能更绝望,就会有希望。

张勇创办海底捞初期,经常到杨丽娟打工的餐馆吃饭,有一天特别注意到了这个聪明伶俐的服务员。

张勇问:小姑娘在这里每个月能赚多少钱?

杨丽娟:120块。

果然,能被张勇特别注意到的都有两把刷子,张勇知道简阳的餐馆服务员平均工资大概就80元,这小姑娘能比别人高出三分之一。

张勇继续问:去我们那里做吧,我给你160元。

杨丽娟笑着说:谢谢你,我想想吧。

显然,杨丽娟还没有意识到这是她的希望。这一次,她错过了。

然而没过多久,杨丽娟的老板要离开简阳,去广东开店。老板觉得她聪明能干,想带她南下,结果杨丽娟的奶奶坚决不同意,万般阻拦终于把她留在简阳。

没办法,打工还是要继续,她开始重新找工作。这时候她突然想到了张勇,她找到了海底捞门店,一问,工资真的是160元!她二话没说,当天就在海底捞做起了服务员。

那时候她大概不知道,这是一次改变命运的选择。

2008年左右,聪明能干的杨丽娟成了海底捞唯一的副总经理,辅助张勇管理近万名员工。

那时候海底捞名气大增,她也多了个烦恼——老是接到猎头公司的电话,开出的价格都是百万年薪+股份。

要知道那可是10年前,但出身贫苦的杨丽娟却完全不为所动:“你们别再打电话来了,不是钱多钱少的问题,我离开海底捞什么都不是,我不会离开的。”

不管出于什么原因,选择坚守在海底捞在今天看来都是一项极其明智的选择,拒绝百万年薪的10年后,海底捞上市,她的财富直接暴涨至30亿,并且成为一个服务员逆袭的传奇。

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02

 为什么多少钱都挖不动她?

2008年那会儿,拒绝了很多猎头的价码后,还是有人认为是钱不够的问题,就直接问她:你当真多少钱都不走?

杨丽娟回答:我说的是真话,海底捞是我家,没有海底捞就没有我,我不可能背叛她。再说了,人给自己家里干活,和给别人加干活,能一样么?

为什么多少钱都动不了她的凡心?

为什么她真把海底捞当成自己家?

杨丽娟加入海底捞的第一年,和其他同事不同,她完全没有回家的打算,因为之前每年过年,家里都挤满了要债的。

结果一天,杨丽娟妈妈来到店里,半年不见,她发现妈妈憔悴不少,赶紧拉妈妈到包间说话。原来,一个债主今年来得早,把家里所有能值点钱的东西都拿走了,妈妈希望小丽在城里想想办法,看看能不能借800元,不然今年别的债主都没法应付。

杨丽娟自己每个月就给自己留10块钱,其它的都寄回家了,自己是没有钱。同样的,其它同事也都是农民姐妹,人家也都要带钱回家过年,哪里能借得起800元?

娘俩抱在一起在包间里哭红了眼也没想出法子。

结果妈妈走后,张勇知道了此事,马上让公司借给杨丽娟800元。

杨丽娟激动不已:每月从我的工资里扣吧!

张勇说:扣了,你家不还是没钱?年底再还吧。

年底了,大家都去会计处领奖金。杨丽娟没去,她觉得肯定没自己的事,奖金都不一定够还那800元的。

结果会计喊她过去说:张大哥说了,你家还债的800元钱公司出了,不用你还了!因此,你这些奖金照发!

正是这一天,这个身高不到一米六的姑娘发誓:从此,海底捞就是家,谁要损害公司利益,我就敢跟谁拼命!

这句话不仅是嘴上说说,她是真的敢跟人玩命——如果你想上海海底捞的话。

做餐饮的朋友都知道,餐馆里除了吃饭就是喝酒,有喝酒的就一定有喝醉的,有喝醉的就一定有打架的,在中国开饭馆没遇到过打架的,肯定是中彩票了,所以海底捞这种营业到深夜的肯定不例外。

一天,海底捞西安店里3个男的喝醉后,跟服务员吵起架来了,而且还动手打了两个女服务员。结果男服务员不干了,就围上去把三个男的打了一顿。

三个男的来者不善,走的时候撂下一句:你们就等着吧!

没过3个小时,两辆卡车开过来,跳下60多个手持棍棒的大汉。对方再次撂下狠话:给5万赔偿,否则直接砸店!

海底捞马上拨打了110报警,可警察来毕竟需要一段时间,这时候店被砸了怎么办?!

万分火急是最考验人的时候,杨丽娟一声令下,100多名店员冲出店,男的在前,女的在后,不到一米六的她冲到最前面的中间,气势汹汹!

大家都知道,老实的怕凶的,凶的怕不要命的!看见海底捞这阵势,那60个大汉却心虚了,站在马路对面,愣是没敢过来。

不一会3个民警赶到,紧接着3辆110警车鸣着警笛赶到。这一次,杨丽娟守住了自己的家——海底捞,她说当时忘了害怕,只是一个念头上来,这个店花了这么多钱装修,绝对不能让人给砸了!

这一年杨丽娟才21岁。

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03

为什么杨丽娟说:

离开海底捞,我什么都不是!

即便是海底捞最初给了杨丽娟一份工作,但那也是一份服务员的工作,即便是张勇帮她还了800元的债务,但那也只是800元而已。杨丽娟能从服务员做到今天,肯定更多的是自己的努力。

杨丽娟是块金子,到哪都会发光,那为什么她硬是说“离开海底捞,我什么都不是”?

其实张勇对她的帮助,远不止以上,张勇其实是彻头彻尾的改造了她。

杨丽娟也不是铁人,其实刚加入海底捞时她就有点受不了,因为海底捞的工作确实非常累,但那时候因为要帮家人还债,海底捞工资确实更高,她就咬牙坚持下了。

后来她也有多次扛不住想辞职的时候,比如她去西安开店时,生意很差,压力巨大,而且当时是跟西安的公家单位合资的,他们也派人管店,可他们又不懂,本来就经营不善,结果还有捣乱的。买个扫把还要批条子,刚鼓舞起士气就被对方一句话搞泄气。

但那时候,最让杨丽娟接受不了的是:张勇老是逼迫她学习。

比如指定一些书让她读,《致加西亚的信》、《性格决定命运》等;比如要求她每天写工作总结;比如逼着她学电脑等技能。

这些压得小学文凭的杨丽娟喘不上气,一天她直接打电话给张勇,一边哭一边说:张大哥,我真的干不来了,我不想做了!

结果张勇直接把她训了一顿:合资麻烦我来解决,生意不好,我们慢慢做。但是,你不想学习,不行!你这么年轻,你什么都能学会!

杨丽娟那时候还不太懂学这些的意义,但每次她都选择相信张勇。在张勇的逼迫下,她先是花了30元买了一个键盘,然后让餐馆旁边打字店的人教她打字,后来又攒了7000元买了台电脑,之后她还报了个电脑班专门学了一个月。

类似这样的技能,在后来的发展中起到了重要作用,比如她学的电脑,在海底捞整个公司连上电脑系统后,她毫不费力的就跟上了节奏。

张勇不仅对杨小丽如此,对其他人也是如此。

2002年时,他要求大家都要学习打字,大堂经理必须每分钟打30字以上,后来又提高到40个字以上,要求大家写工作日记,很多没学历的服务员特别抗拒,但张勇很坚决,学习这件事没得商量。

后来张勇又要求小区经理都必须学开车,没有驾照不能做小区经理。当时也是遭到很多人抵触,诺大的北京,坐车都迷路,而且工作又忙,凭什么要逼着我们学开车?

后来大家都明白了张勇的用心良苦,一个大姐说:我初中学历,结婚又早,很排斥这些,如果不是张大哥一路逼着我们学习、进步,我现在还不会用电脑、不会开车,可能还是个后厨洗碗的服务员。是张大哥没有让我们被这个社会落下!

离开海底捞,我什么都不是!我想这就是杨丽娟说这句话的原因,对他们这样的人来说,张勇不仅仅是一个老板,海底捞也不仅仅是一个公司。

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04

19岁做到店长,21岁管理百名员工

40岁任首席运营官,持股4%

杨丽娟追随张勇做服务员时才17岁,由于工作突出,在服务员、配料、上菜、付款收获都干了一遍后,她每半年升一级,从领班到大堂经理,再到19岁成了简阳海底捞第一家店的店长。

21岁那年,创立5年的海底捞首次走出四川简阳,来到西安开了第一家分店,杨丽娟被张勇派去独立管理海底捞西安店。

21岁很多人还没有大学毕业,还是父母的心肝宝贝,但同龄的杨丽娟那时候已经能管理100多名员工了。管理能力是一方面,她那种踏实能干肯想办法的性格,才是她得到大家肯定的重要原因。

西安店初期运营异常艰难,杨丽娟主动求变:他们去街上的电线杆上贴小广告宣传海底捞,后来直接被城管没收营业执照,杨丽娟软磨硬泡一毛钱罚款没交把执照要回来;他们带着暖壶装满豆浆,去附近单位挨家挨户送给人家喝,上下班时也去公交车站送,过程中宣传海底捞;后来直接去大街上往店里拉顾客来吃....

就这样,她带领店员尝试了各种方法后,终于把店救活了。杨丽娟也越来越被重用,并且带出了很多优秀的“徒弟”。

30岁时,杨丽娟成为公司唯一一个副总经理,总经理是张勇。

34岁时,杨丽娟全面掌管海底捞所有门店运营,这一年开始,海底捞开始走出国门,第一站在新加坡,之后又挺进美国,整个过程包括选址、谈判,她都亲自参与。

40岁时,也就是2018年1月,杨丽娟任非执行董事、首席运营官。

关于杨丽娟的股份:2001年时,她作为核心员工在四川海底捞登记时成为十大原始出资人之一,出资约25万元,出资比例为0.2%;2014年前后,张勇给核心老员工发放股权,之后她大概占到4%;2018年,海底捞上市后,她的股份被稀释掉一小部分至3.6798%,但她的身价依然超过了30亿人民币。

一个原本没有任何未来的小学文凭的农村女孩,从服务员到今天的30亿身价,给我们留下了怎样的启示?

(责任编辑:CF001)

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