宏观 华财讯 证券 产经 消费 科技 房产 酒业 银行 保险 投资

元气森林“0糖0卡0脂” 健康密码还是营销噱头?

2021年04月21日 09:51 来源:北京青年报
分享: 微信

国内知名品牌元气森林主打的乳茶一直宣称“0糖0卡0脂”,深受年轻人士和减肥群体的喜爱。但就在最近,元气森林摊上事情了,因其产品元气森林乳茶“0蔗糖”概念引发争议而高挂热搜第一。随后,元气森林也在其官方微博就宣传“0蔗糖低脂肪”饮料公开发表声明,为其乳茶产品“0蔗糖、低脂肪”的宣传词容易引发误解而致歉。

随着无糖气泡水的爆红,“0糖0卡”成为了食品领域炙手可热的口号。经常遇到一些做品牌营销的朋友,说“做一款0糖0卡0添加的××食品,肯定能爆款”。我说:能够严格做到0糖0卡0添加的食物,也就只有水了;即便是放宽“添加”的标准,也只能是茶水黑咖等等“风味水”。

其实,0糖、0卡、0添加是互相独立的概念。它们,到底是健康密码还是营销噱头呢?下面分别来说。

“0糖”不难实现,但要注意商家话术

宣称“无蔗糖”可能是使用了其他的糖

顾名思义,“0糖”就是指不含糖。但是在食品营养中,“糖”的概念可能和公众的理解不完全一致,也就给了一些商家玩弄话术的空间。

日常生活中,许多人把“糖”理解为蔗糖(或者说白砂糖);在食品营养领域,“糖”是各种单糖和二糖的统称,除了蔗糖,常见的还包括果糖、麦芽糖、乳糖、葡萄糖等等。果葡糖浆、高果糖浆、冰糖、红糖、蜂蜜、浓缩果汁等等,实质内容也是“糖”。

按照国家标准,“0糖”或者“无糖”的定义是每100克或者100毫升食物中的糖含量不超过0.5克——这里的糖,是指各种单糖和二糖,不管是天然存在的还是人为添加的都算。但是,很多商家把“无糖”概念偷换成了“没有添加糖”,比如“无糖奶茶”的检测经常发现“含糖”,往往就是来自于牛奶的乳糖或者植脂末中的糖浆。还有一些是把“糖”的概念偷换成“蔗糖”,比如用麦芽糖、糖浆、浓缩果汁作为糖的来源,却也宣称“无糖”。有的商家更有节操一些,宣称“无蔗糖”——从法规角度说,这跟用其他的糖不矛盾,而是利用了许多消费者把“蔗糖”等同于“糖”的认知,对消费者形成误导。

一个简单粗暴的建议:如果看到宣称“无蔗糖”的食品,认真地去看看配料表,绝大多数都是使用了其他的糖。

“0糖”与“无糖”又可以分为两类:

一类是不含糖也不用甜味剂,因而没有甜味。从健康的角度说,这样的“0糖”“无糖”是最保险的。对于婴幼儿,“0糖”“无糖”就应该是这一类。

另一类是不含糖,但是使用甜味剂来产生甜味。一般而言,甜味剂的甜味跟糖有一定差异,有一些人工甜味剂还有一些健康方面的疑虑。不过这只是说甜味剂不像以前以为的那么“完美”,基于目前的科学证据,相同的甜度下甜味剂对健康的影响还是要比糖小得多。

简而言之,如果可以不需要甜味,那么不用甜味剂的“0糖”是最好的;如果实在难以舍弃甜味,使用甜味剂的“0糖”“无糖”也还是一个可接受的健康选择。

“0卡”不重要

关键是卡路里来自于什么食物成分

卡路里是热量的单位,通常用“千卡”来标示。大家在食品标签上看到的“千焦”也是热量的单位,1千卡约等于4.2千焦。

因为热量与减肥有关,所以“0卡”别具吸引力。

在食物的宏观成分中,碳水化合物(包括膳食纤维)、蛋白质、脂肪都会产生热量,只有水不产生热量。在甜味剂中,高倍甜味剂因为用量极少,热量可以忽略。而糖醇因为甜度低,所以用量大,热量不能忽略。在常见的糖醇中,赤藓糖醇因为几乎不被吸收代谢,所以国家标准中不对它计算热量,而其他的糖醇,比如木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇等等,就都需要计算热量。

也就是说,要想实现“0卡”,那么主要原料就只能是水和赤藓糖醇,所以“0卡”的食物只能是无糖饮料。至于市场上的“0卡糖”,其实就是赤藓糖醇和高倍甜味剂的混合,只能用来作为食物饮料的添加成分,不应该单独作为食物。因为,赤藓糖醇摄入过多可能导致腹泻,所以需要控制摄入量——所以,0卡糖通常用于饮料中,烘焙食品等都可能因为用量较大而带来腹泻风险。

实际上,选择食物没有必要过于纠结热量值本身,而应该关注热量来自于什么食物成分。比如我们来举三个例子:食品A由蛋白质、脂肪和淀粉组成,比例较为合理,是一款中规中矩的食品;食品B的热量与食品A相同,但是蛋白质少、含有大量的糖,可以算得上大家通常所说的“垃圾食品”了;食品C虽然热量甚至要高一些,但是不含糖,蛋白质和膳食纤维都相当丰富,算得上是一款“健康食品”了。

总结一下就是:对于食物的热量,数值本身不是那么重要,重要的是营养组成——如果热量中来自于糖和脂肪的部分很多,那么就是“劣质热量”;而如果来自于蛋白质和膳食纤维的部分多,那么就是没有关系。

“0添加”只是营销噱头

源于人们对食品添加剂的恐慌

“0添加”很时髦,根源是人们对食品添加剂的恐慌。

中国批准使用的食品添加剂有2400多种,其中绝大多数种类是香精香料,其他几百种又可以分为防腐剂、增稠剂、乳化剂、抗氧化剂、酸度调节剂、着色剂、甜味剂等等。所有的种类都是经过深入广泛的安全评估,在国际上多个主要国家也批准使用的。其中的大多数,合法规范地使用就能够实现使用目标,甚至没有“过量”“滥用”的必要。

更重要的是,食品添加剂的合理使用,能够提升食品的风味、口感和安全性。如果需要食品添加剂而“强行不用”,要么会降低食品品质,要么需要采取其他的工艺手段。比如大家关注最多的防腐剂亚硝酸盐,在加工肉制品中按规范使用,自身到不了危害健康的量,同时又能够起到足够的防腐效果。如果不使用它,就只有三种选择:

1.承担被肉毒杆菌污染导致出现肉毒素的风险。这是一种毒性极强的毒素,有过不少致死的报道;

2.通过密封之后彻底加热,即市场上的罐头或者“软罐头”包装。不需要防腐剂,但深度加热对于肉的口感影响很大;

3.冷藏或者冷冻保存。

这三种情况在市场上都存在,想要追求“无防腐剂”,你会选择哪一种呢(当然,“不吃”也是一种选择)?

其实,“0添加”也是一个话术套路。比如,某款著名的饮料鼓吹“不加香精”“不加色素”“不加防腐剂”,其实是因为该产品本来就用不着加这些。它的生产需要的食品添加剂是乳化剂,另外为了风味而添加的是白砂糖。

简而言之,食品原料和食品添加剂有成千上万种,按照功能也有好多个类别。任何食品,需要添加的原料和食品添加剂都是有限的几种,其他的都可以变成“不添加XX”。在大多数情况下,“不添加XX”都只是话术游戏。而不指明“XX”具体内容的“无添加”“0添加”,意味着是食材的原始状态,基本上就只能是纯水以及各种“初级农产品”了。(文/云无心食品工程博士)

(责任编辑:CF001)

推荐阅读 相关文章

牧原股份对全资子公司增资51.5亿,拟向金融机构申请授信额度不超700亿元

12月6日晚间,牧原股份发布公告称,为确保公司有足够的生产经营和投资建设资金,公司及控股子公司(含新设立或纳入合并报表范围内的子公司)拟向银...

来源:中华网财经

白砂糖供应靠“熟人” 冰峰饮料冲A不易出圈更难

西安冰峰饮料股份有限公司(简称“冰峰饮料”)也成为闯关的一员。上市背后,冰峰饮料身上有着难以撕掉的关联交易标签...

来源:北京商报

牛毛黑黑公布自有酸奶检测报告,称未检出β-内酰胺酶

新京报讯(记者郭铁)12月3日晚,针对代工方天露乳业1批次纯牛奶检出非法添加物β-内酰胺酶,网红酸奶品牌“牛毛黑黑”在官方微信公众号公布自有...

来源:新京报

上千头奶牛被抵押,现代牧业上游布局或“失蹄”

奶源“收割”的戏码不断上演。 ...

来源:蓝鲸财经

行业监管再升级 美素佳儿因宣传1段奶粉亲乳被罚20万

近日,据上海市市场监督管理局网站消息,Friso美素佳儿关联公司菲仕兰食品贸易(上海)有限公司被罚20万元。...

来源:中华网财经

新规将出!弹窗广告“一键关闭关不了”或成历史

国家市场监督管理总局近日公布《互联网广告管理办法(公开征求意见稿)》,明确广告投放严禁缺失关闭标志,不得设立倒计时结束才能关闭广告的限制,不...

来源:新华网

加拿大鹅涉嫌“内外有别”,上海市消保委:下周再次约谈

就近日引发舆论热议的“不得退换”“霸王条款”,加拿大鹅品牌2日向上海市消保委提交正式说明。说明中,加拿大鹅表示,所有中国大陆地区专门店售卖的...

来源:新华社

好欢螺陷虫卵风波,螺蛳粉行业火爆背后的食安忧虑

闻着臭,吃着香。螺蛳粉近年来成为消费者的心头好,不少人为之买单。但在市场火爆的同时,与之相关的食品安全风波也层出不穷。...

来源:新京报

迪奥分店因销售不合格T恤被罚1.92万元

迪奥分店因销售劣质T恤被罚的话题登上微博热搜。...

来源:新京报

加拿大鹅提交说明,上海消保委将于下周再次约谈

12月2日下午,加拿大服饰品牌Canada Goose加拿大鹅(以下简称“加拿大鹅”)向上海市提交了《更换条款》的正式说明。 ...

来源:新京报

深圳突查34家吉野家,多家门店存在违规、部分已立案调查

12月2日,新京报记者获悉,深圳市场监督管理局突查了当地34家吉野家门店,发现多家门店存在违规情形,包括涉嫌使用无标签标识的炸鸡腌料、未及时...

来源:新京报

疑美团外卖小哥往餐盒里撒尿被刑拘14天 知情者:外卖已被吃掉

近日,安徽芜湖一外卖小哥疑在电梯间内往顾客的餐盒里小便。小区物业通过视频监控发现情况后告知了业主,当事人已报警。最终,该外卖员因送餐途中污染...

来源:中华网财经

中消协回应加拿大鹅事件:店大欺客,必将被市场所抛弃

近日,有关“加拿大鹅”的消费维权事件持续引发社会关注。中消协认为,尊重消费者权利、保障消费者权益是经营者的应尽义务,任何企业、任何品牌都没有...

来源:中华网财经

年关将至 北京“菜篮子”供应怎样了

12月已至,年关不远,百姓“菜篮子”供应情况备受关注。前段时间“疯涨”的蔬菜价格如何了?...

来源:北京商报

中消协回应“加拿大鹅”维权事件:任何品牌在消费者面前都没有特权

据央视新闻客户端消息,近日,有关“加拿大鹅”的消费维权事件持续引发社会关注。...

来源:新京报

首届中国饮品健康消费论坛在京举办 元气森林助力减糖美好生活

本次论坛由中国食品药品企业质量安全促进会主办,中国食品药品企业质量安全促进会互联网与大健康专业委员会、元气森林等联合承办,论坛重磅发布《健康...

来源:中华网财经

元气森林进军无糖植物茶饮赛道:旗下纤茶品牌宣布不再加防腐剂

​继无糖茶饮、无糖气泡水、功能性饮料之后,元气森林再次进军无糖植物茶饮赛道。...

来源:中华网财经

​元气森林回应“估值逼近150亿美元”:消息不属实

今日,元气森林回应近期媒体报道其估值近150亿美元消息称,消息不属实。...

来源:中华网财经

元气森林发布“三0工厂”战略 宣布旗下全气泡水不再添加防腐剂

10月26日消息,元气森林今日召开供应链及食品安全战略发布会,正式发布“三0工厂”战略,宣布旗下全线气泡水产品不再添加苯甲酸钠、山梨酸钾等防...

来源:中华网财经

被“薅羊毛”损失200万?元气森林官方店:操作失误,恳请退款

10月27日下午,淘宝元气森林官方店发布公告称:“10月26日凌晨,由于本店的一位运营同学操作时出现了失误,导致大量超低价订单远远超过了小店...

来源:中华网财经

元气森林:停止涉事店铺一切销售,下单用户每人寄一箱白桃气泡水

10月28日晚,元气森林电商团队发布致用户的一封信,向大家做出检讨和说明,淘宝店铺运营事故期间,共计14.05万用户下单,产生了价值数千万元...

来源:中华网财经

气泡水3.5元一箱卖逾30万单?元气森林回应营销质疑

元气森林方称,“关于网上流传的损失200万并不属实,损失远远高于这个金额,具体还在统计。此事也并非炒作,确实如官方店面公告所说是运营事故,我...

来源:时间财经

元气森林失误致14万用户下单,送14万箱气泡水补偿用户

目前,元气森林电商团队决定将上述出现事故的淘宝店铺先停止一切销售,专注跟进此次事件的后续处理,以及和无法完成交易订单的用户沟通,直到问题完全...

来源:蓝鲸财经

杀入植物奶市场:借巴旦木打差异化

燕麦奶进入中国市场也是伴随冲泡咖啡的使用,其并不能代替牛奶成为消费者日常蛋白质的来源。...

来源:蓝鲸财经

元气森林被薅羊毛数千万 气泡水风口还能吹多久?

正值双十一预热期,元气森林这场闹剧时间发生得过于“巧妙”,到底是运营失误还是刻意营销?...

来源:投资者网

联系方式

中华网新媒体 财经频道
互动/投稿邮箱:
finance@zhixun.china.com
网上不良信息举报电话:010-56177181
财经频道联系电话:(010)56176102