​警惕“隐形”糖摄入超标 工程院院士建议饮食从三大源头减糖

日前，一年一度的中国国际服务贸易交易会在北京举行，中国工程院院士陈君石作为嘉宾，出席了服贸会中国饮品健康消费论坛。在论坛的演讲环节，陈君石就饮料行业面临的健康挑战，提出了自己的见解，并向与会的诸多饮料企业管理者和嘉宾观众们提出倡议：饮料行业应更多使用赤藓糖醇等甜味剂，从而早日达成饮料健康化。

糖超标易导致健康风险，需控制三大摄入源头

在演讲中，陈君石首先点明了糖摄入过量可能对身体造成的危害，并阐明了人们对糖的一些认识误区。

陈君石表示，人类对甜味的喜好与生俱来，而糖也并非毒药。糖是一种营养素，可以为人体提供能量。糖的摄入不会直接造成人罹患糖尿病等病症，也与肥胖问题没有直接的因果关系，但糖是一种除能量外不含其他营养素的物质，摄入糖会造成饱腹感，影响人对其他营养物质的摄入，最终导致营养失衡。另外大量摄入糖后，又不能消耗掉糖所带来的能量，才会导致肥胖等健康风险的出现。摄入量的多寡，才是糖是否对身体有害的主要参考指标。

陈君石指出，中国营养学会编纂、国家卫健委发布的《中国膳食指南》，明确建议居民每日糖摄入量不应超过50克，最好少于25克。而国家食品安全评估中心发布的评估报告显示，预包装食品中乳制品、烘焙类和饮料，是居民糖摄入的三大源头。我国居民每日糖摄入中有24%来自酸奶等乳制品，20%来自蛋糕、饼干等烘焙食品，17.7%来自饮料。

陈君石还以含糖碳酸饮料举例，说明了三大源头对居民糖摄入的影响。通过配料表不难发现，不少含糖碳酸饮料每100毫升中既包含10克糖，而一瓶300余毫升的饮料就包含糖30克以上。每日只要喝上一瓶含糖碳酸饮料，糖摄入量很容易超标。因此在三大源头实现减糖，就能有效控制我国居民的糖摄入。

消费者应认识糖危害，饮料行业更应减少糖添加

陈君石认为，国内消费者应首先认识到糖摄入过量的危害。假如消费者都能科学认识到糖摄入的问题，就会自觉控制糖的摄入量。每个人是自己健康的第一责任人，自己要为自己的健康负责，要知道不管爱不爱吃糖，都应以不影响自己的健康为前提。

陈君石表示，国内的食品企业也应积极响应《健康中国2030规划纲要》的要求，协助国民达成健康中国行动中的合理膳食。以居民糖摄入的三大源头为例，目前国内烘焙食品的品类繁多，即使行业不主动减糖，消费者也可通过挑选来规避部分糖含量较高的产品。而乳制品方面，随着国家对酸奶酸度标准的下调，产品糖的含量也已随着下降。对于饮料行业，则可以通过技术创新和培育消费者口味两步走的方式实现减糖。

针对饮料行业，陈君石建议可以主动减少饮料中的糖含量，逐渐培育消费者对清淡口味饮料的接受度。另外部分或全部使用甜味剂来取代糖，是一种见效更快的减糖方式。

赤藓糖醇等可放心食用，甜味剂并非负面名词

据陈君石介绍，目前市场上已有多种比较成熟的甜味剂，包括罗汉果提取物为代表的天然甜味剂，糖精、阿斯巴甜为代表的人工合成甜味剂，在口香糖领域使用多年的木糖醇等。这些甜味剂，均可成为饮料行业很好的糖替代来源。目前有一些饮料企业，已开始使用更高档也更安全的赤藓糖醇作为糖的替代品。

甜味剂是食品添加剂的一种，陈君石表示，目前人们有一种误解，认为食品添加剂不安全。其实甜味剂是现代食品工业不可缺少的一部分，一种甜味剂想要应用于食品中，首先要经过国家卫健委等政府部门的批准，必然是经过安全验证的。而且相关部门还会规定甜味剂在食品中的使用范围和最大添加量，这进一步保障了消费者的安全。

在本次演讲的最后，陈君石倡议所有饮料企业都应紧跟甜味剂代糖的行业发展趋势，为早日达成中国人的膳食健康尽一份力。