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年关将至 北京“菜篮子”供应怎样了

2021年12月02日 09:49 来源:北京商报
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12月已至,年关不远,百姓“菜篮子”供应情况备受关注。前段时间“疯涨”的蔬菜价格如何了?“杀年猪”时节将至,猪肉价格又是否会出现跳涨?北京商报记者发现,目前北京冬储蔬菜的价格基本保持稳定,猪肉价格虽有波动,但对普通市民的消费影响却并不大。

猪肉价格整体平稳

猪肉是主要“菜篮子”产品之一,与百姓生活密切相关。据生意社12月1日的监测数据,11月国内外三元生猪价格震荡上行,11月1日均价16.28元/公斤,11月30日均价17.88元/公斤,月内上涨9.83%。

相较于11月的价格拉升,12月首日,全国31个省市猪价数据走势7涨24跌,整体来看,猪价下跌区域比较多,但是从跌幅来看,猪价整体相对平稳。

“和往年同期相比,今年生猪价格的波动趋势不正常,因为此前基数太低,这波反弹是恢复性反弹,一两个月内上涨了70%,反弹看似很猛,实际上才刚刚走出亏损。”中国生猪预警网首席分析师冯永辉在接受北京商报记者采访时表示,根据官方数据,今年由于之前产能过剩,生猪价格出现超深度下跌,并在10月5日到达最低点,亏损程度创了历史纪录。

冯永辉称,每年12月或年底是腊肉季节,也是春节前的“杀年猪”时节,一年中生猪需求量达最高峰,正常生猪价格会出现由需求拉动的反弹。从10月5日最低点到目前,生猪价格上涨幅度达到8元/斤,累计上涨幅度达75%左右。“生猪价格上涨会带动猪肉价格上涨,进而波动整个肉类产业链。猪肉价格也相应上涨,涨幅相较生猪也略小。”冯永辉说。

天风期货大宗农产品研究总监赵东兰对北京商报记者表示,根据2014-2018年的需求季节性平均水平,10-12月份生猪需求会逐渐增加,但今年部分春节前的需求提前至10月份,因此12月份的需求或维持在10月份水平,并且往往在春节前倒数30天内价格开始走弱。

具体到北京,12月1日,在北京某超市,北京商报记者发现,当天猪前腿肉为15.98元/斤,后腿肉为16.98元/斤。

新发地每周市场动态数据显示,11月13日-19日白条猪批发平均价小幅波动,周前期略有上行;周后期有所回落。白条猪批发平均价是20.25元/公斤,比上周同期(11月12日)的20.5元/公斤下降1.22%;比上月同期(10月19日)的18.25元/公斤上涨10.96%,比去年同期的33.25元/公斤下降39.1%。周环比微幅下降;月环比明显上涨;年同比大幅下降。

“虽然生猪屠宰分割后细分品比较多,但是我们居民消费的猪白条肉价格和生猪价格的联动性非常高。生猪价格的波动对普通市民的影响程度要看价格的波动幅度,就11月份的价格波动来看,对普通市民的消费影响不大。”赵东兰告诉北京商报记者。

菜价缓慢下行态势形成

除肉类外,蔬菜也是市民“菜篮子”中不可缺少的食材。近日,农业农村部等11部门联合印发了《关于切实抓好冬春蔬菜生产确保“菜篮子”产品保供稳价的通知》(以下简称《通知》)。为切实保障今冬明春特别是元旦春节、冬奥会及全国“两会”期间蔬菜等“菜篮子”产品市场供应、价格平稳,《通知》强调,要分区分类抓好冬春蔬菜生产。

据悉,北京市场冬季销售的蔬菜主要分为三部分:冬储蔬菜、北方设施蔬菜、南方蔬菜基本上各占1/3份额。新发地市场统计部负责人刘通介绍,目前,北京冬储蔬菜的价格基本保持稳定,北方设施蔬菜在上周后期有所下降,南方蔬菜价格降幅相对大一些,蔬菜整体价格缓慢下滑。

新发地市场提供的数据显示,11月28日,新发地市场蔬菜加权平均价为3.65元/公斤,比11月27日的3.68元/公斤下降0.8%;11月26日,新发地市场蔬菜加权平均价为3.7元/公斤,比上一周同期(11月19日)的3.79元/公斤下降2.37%。

刘通表示,蔬菜供应经过一段供应不足的困难时期以后,现在正在逐渐向好,后期的供应能力还会进一步增强。总体上看,目前蔬菜的价格仍然处于近几年同期的高位,但菜价缓慢下行的态势开始形成。

面对近年来的多种不确定因素增加带来的高风险,《通知》中提到,要稳定提高蔬菜自给能力,强化蔬菜应急生产和供应能力,制定完善本地区蔬菜生产和市场供应的应急预案,保障市场供应平稳、价格基本稳定。

壹家仓首席运营官李波涛告诉北京商报记者,要实现蔬菜自给能力,最主要的是从两个方面做出保障。首先要考虑供需,北方冬天蔬菜产量很小,需要依靠南方供给。疫情当前,如果蔬菜原产地暴发疫情势必会影响跨城供应链,应及时启动备用方案,从其他城市调货。同时,要提前与货源地沟通,保证交通运输畅通,与供应商沟通,保证供应链完备。另一个最大的问题是节日的保供。元旦、春节期间,正是千家万户团聚的时候,而各地方农副产品都会大幅涨价,保证节日期间供应也是需要格外关注的。

“常规天气带来的微小波动并不稀奇,而极端恶劣天气才真正值得重视。市场经济的预见性往往不强,菜贩作为个体户,对未来的判断预见往往依靠经验,需要政府通过对极端、异常天气的预测,利用有形的手去调节无形的手,保证蔬菜供给从生产链到最后供应链,形成全链闭环,确保每个环节不出差错。”李波涛说。北京商报记者陶凤实习记者韦璐

(责任编辑:CF017)

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