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“还我穷鬼套餐!”麦当劳偷偷涨价遭群嘲,火锅店老板:我不敢涨

2021年12月23日 19:27 来源:时代在线
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并非每家企业都像麦当劳一样,可以凭借品牌知名度和巨大的订单量抵御消费者的负面情绪。

“以后就只能跟‘1+1随心配’说拜拜了!”

最近,资深麦当劳爱好者小林遇到了一件烦心事——平时为了省钱,他会一次购买2份麦当劳的“1+1随心配”套餐,“都点双层吉士汉堡,就可以收获一个‘四层吉士汉堡’”。但现在,小林的这份快乐没有了。

小林的烦恼与最近麦当劳调整部分产品的价格有关。

近两日,不少消费者发现,麦当劳原本售价为12元的“1+1随心配”套餐上涨了0.9元。除此以外,麦当劳早餐也集体悄悄涨价,幅度在1-3元不等。

12月23日,关于产品涨价原因等问题,时代财经联系采访了麦当劳相关负责人,但截至发稿,未获回复。

和麦当劳一样,涨价是今年餐饮企业谈起经营状况时,出现频率最高的词之一。但并非每家企业都像麦当劳一样,可以凭借品牌知名度和巨大的订单量抵御消费者的负面情绪。

多位餐饮商家对财经表示,从去年开始,上游原料价格就在一路走高,今年涨价幅度更大,甚至有的原料涨幅达到两三倍。也有人表示,自己正在经历着“两头堵”的困境——上游供应商陆续向自己发来涨价函,成本不断提高,但在疫情不断反复的情况下,客流量并不稳定,自己不敢涨价,只能硬撑。

麦当劳涨价遭群嘲:还我穷鬼套餐

和小林一样,因为有着较高的性价比,“随心配”一直是许多消费去麦当劳的必点套餐。正因为如此,这次麦当劳悄无声息地涨价,引起了不少人的不满。

有网友打趣道:“你们天天就知道算别人离婚能挣多少钱,挣13亿需要多少天,麦当劳的随心配涨价了你们知道吗?涨了7.5%,人神共愤!”也有人表示:“虽然就涨了9毛钱,但随心配的单品性价比瞬间不高了。”

麦当劳的官方微博也被网友“围攻”。在麦当劳一条置顶微博的留言区中,有网友称:“还我12元穷鬼套餐!”

不过,也有网友对麦当劳表示理解:“其实涨价幅度不大,也能接受,毕竟现在什么东西都在涨价。”

对于提高“1+1随心配”套餐等部分产品售价的原因,麦当劳方面还未做出公开解释。不过,一份近日在网上流传的麦当劳“客户对话话术图”显示,此次“随心配”涨价的原因,是原材料和运营成本的上涨。

麦当劳在海外市场同样面临着成本上涨的压力。

10月27日,据《华尔街日报》报道,麦当劳正计划提高菜单价格以应对迅速增长的成本。

上述报道称,今年开年至今,麦当劳在美国的人力成本方面的支出上涨了至少10%,但公司高管表示,即使这样,也没法快速招到足够多的员工以保障店面24小时营业。此外,麦当劳还表示,公司面临着纸张、食品和其他供应品成本增加的压力,预计今年商品成本将上涨3.5%至4%,高于早些时候2%的涨幅。

为了应对压力,麦当劳也在上调美国国内的菜单价格,目前其产品的整体价格与去年同期相比已经高出了6%。

12月23日,餐宝典创始人、餐饮分析师汪洪栋在接受时代财经采访时表示,一般情况下,餐饮行业上游原材料的涨价具有周期性,餐饮企业大多会自我消化,并不会将其传导至消费端,但现在,上游原材料正在经历长期性的涨价潮,再加上人力成本的居高不下,这一情况就会传达到门店端,倒逼麦当劳等餐饮企业提价。

一切都在涨涨涨

事实上,上游原材料价格的上涨带给餐饮品牌的压力非一日之寒。

11月1日,麦当劳供应商益海嘉里旗下的金龙鱼披露的调研纪要显示,该公司在去年年底和今年3月-4月份调整了不同油种价格,整体涨价幅度约为10%-15%。此外,金龙鱼还表示,目前价格上涨幅度尚未完全覆盖原料上涨的幅度,后期需要关注原料的走势以及消费情况。

时代财经注意到,从11月至今,包括厨邦、凤球唛、李锦记、恒顺醋业、加加食品在内的多个调料厂商集体发出了涨价通知,涨幅在3%-10%不等,算上今年10月率先提价的海天味业,调味品头部企业基本上都进行了涨价。

除此之外,广州盐业、雪天盐业、梅花生物、莲花健康等食用盐和味精龙头在今年均提高了产品的价格;火锅食材龙头安井、海欣,三全、天味、安琪酵母、金禾实业、卡夫亨氏也纷纷宣布涨价;就连被称为“国民下饭菜”的涪陵榨菜宣进行了提价,曾经5毛钱一包的榨菜已经突破3元大关……

调味品等原材料的涨价,只是今年餐饮行业上游供应链涨价的缩影。

在深圳经营着一家连锁火锅店的小静对时代财经透露,虽然现在猪肉价格有涨有跌,但从去年开始,牛羊肉价格一直在涨,食用油、火锅牛油的价格涨幅也不小,但涨价幅度最大的是蔬菜。

“上两个月,香菜一斤涨到22元,有些青菜的价格直接翻了两三倍”。小静告诉时代财经。

一位山东的餐饮店老板刘瑜也告诉时代财经,从上半年开始,诸如牛羊肉、淡水鱼等依赖进口的食材涨价格外凶猛,供货也因为疫情变得紧张,断货的现象很常见。“20多块钱的牛肉动不动就要卖30多,而且涨完价就没见跌过。”

原材料价格的上涨夹杂着房租、人力成本的压力,让不少餐饮商家喘不过气来。

小静对时代财经表示,目前自己火锅店1年的房租在100万元左右,工资则超过300万元。“最近2个月原材料涨价比较厉害,扣除原材料、房租、工资和水电费用,基本不怎么赚钱。”

相比中小商家,规模性餐饮企业凭借着规模优势,暂时能够抵挡这波涨价潮带来的压力。

呷哺呷哺相关负责人12月23日在接受时代财经采访时表示,公司目前经营牛羊肉养殖场和加工厂,蔬菜也是通过自有基地供应。“公司的供应链较为完善,在采购方面也有一定的成本优势。”

商家:害怕顾客流失,只能“曲线”提价

眼下,食材、房租、人工、水电成本不断攀升,消费者也对价格变得更加敏感,不少餐饮经营者们却只能默默承担压力,绝口不提涨价一事。

今年4月,大龙燚创始人柳鸷曾在朋友圈转发了一条新闻,内容是多国房价创新高。随后,他在新闻下评论道:啥都涨价,为啥餐饮不敢涨?

柳鸷的这番话,小静也深有体会。

“菜品价格确定好了,就不能随便上调价格。来店里的客人大多都是在附近上班或者居住的市民,价格上涨,客流量肯定会下滑,他们对价格太敏感了。”小静告诉时代财经。

餐饮行业中并非没有“第一个吃螃蟹的人”。去年初,海底捞宣布提高部分菜品的价格——土豆1片1.5元,1碗米饭被卖到了7元。海底捞把涨价的原因归咎在疫情,但其涨价行为引发了巨大舆论争议,只好宣布将价格回归至原来水平。

“现在消费者对价格很敏感,谁先涨价,顾客可能转头就去了其他品牌。”汪洪栋对时代财经表示。

双重压力下,一些餐饮商家也在尝试“曲线”提价,避免“得罪”消费者。

刘瑜告诉时代财经,自己通过调整菜品的配菜等方式,变相降低部分菜品的成本。“有些菜的配菜涨价,那就找找看有没有其他价格较低的配菜可以代替,但前提是不能影响这道菜的口味。”

另外,刘瑜表示,自己也在尝试推出一些低成本、高毛利的新品。他认为,新菜品的价格没有历史“包袱”,商家能拿到定价权,这样做既能吸引顾客,也能增加菜品的盈利能力。

(责任编辑:CF013)

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