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食材过期,饮品“长虫”:快速扩张之下,古茗奶茶如何突破管理桎梏

2022年02月23日 15:57 来源:蓝鲸财经
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2月23日,“古茗奶茶使用过期原料”相关话题登上微博热搜,引发众议。

据了解,原创视频博主“内幕纠察局”称,近期在暗访古茗武汉广场店时,发现该店仅剩余一点的牛奶也要篡改日期,酸奶更是已经过期4天,与此同时,在冰箱里还发现了腐烂的柠檬。此外,疫情期间,门店卫生情况并不符合标准,抹布也未进行分类管理。

随后,“武汉市场监管”官博在下方评论表示:“食品安全无小事,我们将立即进行调查核实。”

事情发酵一日后,古茗方面回应媒体称,已第一时间对该门店进行了停业核查,并配合相关部门深入调查,如反馈问题属实,会依据国家、地区的法律法规以及公司规定对门店进行整改。

关于事情具体进展,蓝鲸财经记者曾联系古茗方面进行了解,不过截至发稿,并未收到回应。

官网显示,古茗茶饮成立于2010年,隶属于浙江古茗科技有限公司,创始人王云安。次年,古茗第一家合作门店开业,随后开启连锁经营模式,开放加盟合作。截至2021年,古茗门店数已突破5000家,成长为浙江加盟店数量最多的茶饮品牌。

但快速扩张留下的,是食安问题上的一地鸡毛。

近年来,随着人们健康意识的不断提高,诸如此类的突击食安检查频次也越来越高。而在这期间,古茗曾多次因食品安全问题被点名。

去年8月,福建省福州市市场监督管理局随机抽检了7家网红奶茶店,其中,古茗因被发现作原材料用的桃子软化变色,常温保存食品被放置于后厨高温区等情况被点名。

两个月后,襄阳市市场监督管理局对城区奶茶店开展专项检查时,发现古茗奶茶存在操作间不规范、食材可能二次污染等问题。而事实上,在古茗的发展过程中,诸如此类的“点名”并不少。

近年来,随着消费需求的转变,现制茶饮市场迎来爆发。对于需求旺盛的茶饮行业来说,加盟制的广泛采用在一定程度上可以助力其快速扩张,但随之而来的种种问题也正日益凸显,古茗或是在这之中陷入危机的玩家之一。

在中国食品行业分析师朱丹蓬看来,加盟品牌整个的内部管理和质量内控体系都不够完善,加之很多加盟商为了节约成本、尽快盈利,在人员的管理培训和流程的规范化、标准化方面都不会全力落实。基于此,即便快速扩张,但管理跟不上,就容易出现很多问题,对品牌建设也是有弊无利。

高速扩张之下,茶饮行业乱象仍待整治,业内人士表示,无序扩张时代已经结束,接下来,该行业的发展还将受到持续且更为严格的监管。而在未来的发展中,以加盟为主的古茗,究竟是会突破管理桎梏,为市场提供更为安全的产品,还是因食安问题逐渐消耗用户信任,被埋没在行业发展的大潮中?蓝鲸财经记者将持续关注。

在黑猫投诉平台,古茗也多次因食材过期、饮品内出现异物等受到消费者诟病。除此之外,去年9月,有网友爆料称,自己在温州瓯海区古茗奶茶汇豪锦园店购买了一杯茶饮,喝到中途才发现,其杯壁上粘着一条一厘米左右的白色虫子。

(责任编辑:CF013)

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