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预制菜成宠儿:2021成交额同比增156%,26-35岁人群更爱预制菜

2022年05月15日 09:59 来源:北京商报
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北京商报讯(记者赵述评)省时省力,分分钟变大厨,方便快捷的预制菜正在悄然走进大众家庭,成为餐饮消费新宠。5月13日,京东发布《2022年京东超市即享食品消费趋势报告》,分别介绍了预制菜、方便速食、即食类产品的消费趋势,其中预制菜亮点颇多。

《报告》显示,2021预制菜成交额同比增156%,从消费趋势来看,预制菜呈现出以下趋势:50元以上增速最快,36-50元2021成交额占比最高;知名品牌更受欢迎,佛跳墙、猪肚鸡、酸菜鱼均上榜;闽粤、江淮菜系增速最快;26-35岁群体是消费潜力股,异地订单成交额飙升186%;美味与健康是购买的关键考虑因素,上海最能“干饭”、甘肃592%增速位列第一,三线城市消费增速最快高达234%。

预制菜成宠儿:2021成交额同比增156%,26-35岁人群更爱预制菜

预制菜省去了食材采购的烦恼,也简化了制作步骤,备受消费者青睐。《报告》显示,2021年预制菜成交额同比增长156%,51-100元、100元以上、36-50元预制菜产品2021年成交额同比增速TOP3,分别为178%、161%、144%。在预制菜2021年成交额占比排名中,36-50元档口占比最高,其次20-35元位列第二,反映出消费者更加追求性价比。

预制菜销售火爆,越来越多的企业挤进这条大热的赛道,预制菜品类品种丰富,可选品牌也多,但知名品牌更受消费者欢迎。《报告》显示,海文铭佛跳墙2021年销量同比增长510%,正大猪肚鸡2022年Q1销量环比增长518%,安井酸菜鱼2022年Q1销量环比增长452%,此外,眉州东坡肘子2021年销量同比增长227%、西贝羊蝎子2021年销量同比增长115%。可以看出,消费者更喜欢大品牌产品,因为品质及服务都很优秀。

国内有八大菜系,每个菜系的选料、切配、烹饪等技艺方面自成体系,具有鲜明的地方风味特色。消费者在选购预制菜时同样偏好多样化风味口感。《报告》显示,2021年,闽粤菜系、江淮菜系、川湘菜系种类同比增长最快,分别为180%、160%、150%,位列前三,第四名西北菜系同比增长80%。

不同消费者对预制菜的消费需求与偏好有很大不同,《报告》显示,男性消费者占比近五成,26-35岁群体是预制菜消费潜力股,这一年龄段消费增速高达171%,位列第一。16-25岁年龄段消费增速为137%,36-45岁年龄段消费增速为108%。

预制菜的特性决定了它也可以是赠送给亲朋好友的实用礼品,《报告》显示,异地订单2021年成交额增速高达186%,本地订单增长仅为37%,预制菜已成为送异地亲属好友的新风尚。

在购买决策方面,省时、美味分别以71.9%、36.9%的占比位列购买预制菜关键考虑因素前两位,其次是不愿下厨、健康,占比分别为30.4%、26.6%,可以看出,美味与健康成预制菜购买决策重要影响因素。

在地域消费方面,预制菜线上消费省份(含直辖市)占比排名前三甲分别为上海、北京、浙江,占比分别为17.1%、16.8%、11.5%。在预制菜线上消费省份(含直辖市)增速前三甲排名中,甘肃以592%增速位列第一,浙江、湖北分别以587%、360%增速位列第二第三,地区差异还是比较大的。

不同食材有不同的美味,消费者的个性需求也有很大区别。报告显示,鱼肉、海鲜、猪肉、鸡肉、牛肉、豆类、羊肉、鸭肉、茄科类、菌菇成为预制菜十大热门食材。可以看出,预制菜食材十分丰富,消费者可选余地大,同时也反映出人们的膳食结构相对合理。

一般认为,三线城市工作生活压力比一二线城市要小,应该有充裕时间自己来烹饪美食,但《报告》显示,三线城市线上预制菜消费增速最快,同比增长高达234%,预制菜的简单便捷且种类丰富显然打动了各地消费者。

懒人经济下,预制菜的销售火爆反映出消费者的消费升级趋势不可逆转。京东零售食品生鲜事业部生鲜采销部总经理周晓舟表示,未来,京东将携手更多的品牌方,紧抓消费者需求,提供高质量产品,树立行业高标准,带动预制菜新老品牌共谋行业高质量发展。

(责任编辑:CF011)

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