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餐饮业再受冲击:寒冬尚未结束 坚守静候黎明

2022年05月17日 08:42 来源:北京商报
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北京商报讯(记者郭缤璐张天元)餐饮业的寒冬尚未结束,餐饮人仍在坚守等待春天。5月16日,国家统计局数据显示,今年1-4月餐饮收入13262亿元,同比下降5.1%;其中4月餐饮收入2609亿元,同比下降22.7%。餐饮行业确实因疫情受到不小冲击,甚至已有企业黯然退场,不过大部分企业仍在坚守。分析认为,部分地区餐饮堂食乃至外卖遭遇阶段性停摆,餐饮行业再次遇冷。在二季度,餐饮企业需要提前做好恢复经营的准备,多举措应对市场变化。同时,在餐饮人自救的背后,也需政府部门落地出台相关纾困政策减轻压力。

国家统计局发布的数据显示,2022年4月,全国餐饮收入2609亿元,同比下降22.7%。其中限额以上单位餐饮(以下简称“限上餐饮”)收入为653亿元,同比下降24%。1-4月餐饮收入13262亿元,同比下降5.1%,其中限上餐饮收入为3064亿元,同比下降5.6%。据了解,限额以上单位是指年主营业务收入在200万元及以上的住宿和餐饮业企业(单位)。

近期多个一二线城市的堂食甚至外卖业务受到疫情影响,而餐饮品牌也在其中布局了不少门店,受到较大冲击。北京商报记者对比数据发现,今年4月,全国餐饮收入占社会消费品零售总额的8.8%,全国餐饮收入、限上餐饮收入较去年同期同比分别下降22.7%、20.2%。

其实,今年初餐饮市场的恢复速度是有所加快的。国家统计局数据显示,1-2月,全国餐饮收入7718亿元,同比增长8.9%;其中限上餐饮收入1720亿元,同比增长10.1%。分析认为,此变化主要在于春节消费和冬奥因素带动下,消费需求释放。而从3月以来,全国餐饮收入呈下降趋势。全国餐饮今年3月收入2935亿元,同比下降16.4%,其中限上餐饮收入728亿元,同比下降15.6%。

在国内疫情多地散发下,餐饮服务业作为接触性、聚集性频率较高的行业受到不小冲击。今年以来,部分地区餐饮堂食甚至外卖也受到不同阶段的影响乃至停摆,而对于餐饮企业而言,在营业收入受到损失的同时,还需要承担多项成本费用支出。

面对这样的状况,不少企业开始在困境中展开自救。在线上,不少餐饮企业上线外卖、自建外卖小程序、建立社群、开启云体验等;而线下,设立便民档口、到店自提、推出预制菜;部分企业打破原有的菜单,推出盒饭,适合外卖、“一人食”的餐品,满足不同市场需求……餐饮企业正在竭尽所能渡过难关。

和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏认为,在此情况下,餐饮收入下降并不能代表整个行业趋势性下行。当疫情得到控制后,餐饮行业的经营状况便会有所恢复。

疫情正在激发餐饮企业自救的能力,同时也倒逼餐饮企业开始重视发展过程中遗漏的问题,并从中发现转机和新的商机。而这背后,也需要相关部门落地纾困帮扶政策为其助力。

(责任编辑:CF017)

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