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奈雪自研“自动奶茶机”,预计2022年三季度投入所有门店

2022年06月27日 20:39 来源:蓝鲸财经
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原标题:新式茶饮降本增效:奈雪自研“自动奶茶机”,预计2022年三季度投入所有门店

奶茶制作正逐步解放双手!

6月27日,蓝鲸财经记者了解到,在广州、深圳的多家奈雪门店内,“自动奶茶机”已悄然入店显露真容。据介绍,“自动奶茶机”由奈雪数字化团队完全自研,已迭代至二代版本,该设备在解放门店人力的同时,还可提升门店产能,最快可实现10秒内完成一杯茶饮,产能提升约40%。

记者观察到,上述新设备放置在奈雪门店操作区,机器上接茶桶下连果汁瓶,中段有一块电子屏和一个扫码口。顾客下单后会生成一张带二维码的纸单,同时电子屏幕上也出现几行选项(应为类别、甜度、冰度),店员将二维码纸单贴在茶饮杯上,对准身后机器的扫码口,随即在电子屏幕上选点按键,屏幕下方的出料口依次配置出茶汤、果汁等液态基底。

据了解,截至目前,“自动奶茶机”已在百余家门店测试使用,预计2022年三季度将在奈雪所有门店投入使用,这也是新式茶饮行业首个由品牌自研且规模化应用的自动制茶设备。

“对于一线员工来说,最大的好处是不用再死记硬背SOP,新员工经培训后也能快速上岗。”谈及“自动奶茶机”的投入益处,奈雪相关负责人如是说。

事实上,几乎整个新式茶饮行业一线员工都苦SOP久矣。

业内人士指出,现泡茶、手摇茶、打奶盖、手工去核剥皮等工序都是新式茶饮强调手作与新鲜的结果,虽然也确实创造出了跨次代的产品与价格差,但同样这也使得制作流程变得更复杂。自动化程度低,环节多,人力成本自不必说。

奈雪亦苦于此。其创始人彭心曾在接受媒体采访时表示,3月深圳受疫情影响全市“闭关”7天,复工后门店端员工操作产品时可能会忘记SOP。这就导致门店后台操作,短时间内很混乱,顾客等单时间变长,因此,数字化转型势在必行。

不过,对于新消费品牌的数字化转型,在“数字化”、“智能化”、“自动化”之前,有一个更为关键的前提,那就是“标准化”。实现“标准化”后才有余地谈其他,按奈雪CTO何刚对于新茶饮业务生产痛点的分析,“系统的本质就是对流程的固化——梳理整合规范,优化作业流程,然后通过系统固化下来。”

而自动化制茶设备的规模应用,对整个行业来说是革新性的尝试,在消费端也直观感受到的是制茶效率的绝对提升,同时对门店人力的解放、人力资源留存上的降本增效对企业来说是更为关键的根本性利好。

值得一提的是,奈雪在推进“自动奶茶机”的同时,“自动奶盖机”、“自动茶汤匀质器”等系列设备也都已进入规模测试环节,未来,奈雪门店产品制备全流程都有望数字化升级。

不过,此类自动化设备投入,是否意味着将缩减门店工作人员?对此,奈雪方面表示:“不会,因为我们还有很多门店要开。”

值得一提的是,奈雪在推进“自动奶茶机”的同时,“自动奶盖机”、“自动茶汤匀质器”等系列设备也都已进入规模测试环节,未来,奈雪门店产品制备全流程都有望数字化升级。不过,此类自动化设备投入,是否意味着将缩减门店工作人员?对此,奈雪方面表示:“不会,因为我们还有很多门店要开。”

(责任编辑:CF013)

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