星巴克正式在京沪试运营外卖服务，年底将扩至全国30个城市

9月19日，网络订餐平台饿了么与星巴克在北京和上海部分门店正式启动星巴克外卖“专星送”试运营。按计划，本次试运营完成后，至今年底，外卖服务将扩展到全国30座城市的2000家门店，并将完成双方会员体系的对接。

按计划，本次试运营完成后，至今年底，外卖服务将扩展到全国30座城市的2000家门店，覆盖率超过50%，并将完成双方会员体系的对接。

星巴克“专星送”可通过两个平台登陆：在星巴克App首页下方正中，便是“专星送”的入口；在饿了么平台上搜索“星巴克”，“专星送”则将以品牌官方店的形式置顶出现。在“专星送”服务范围内，用户可根据自己的习惯和喜好，选择任一平台点单。点单后，精准门店派单系统会智能分析周边门店运能后派单，并根据实时数据为每个订单优化配送路线，确保饮品尽快配送。

为解决外送服务中常见的饮料泼洒难题，星巴克质量品控及研发团队经过半年多时间，对包装进行设计改进，最终设计出外送专用的冷热饮杯盖。

星巴克外卖专用的热饮杯盖采用双层杯盖设计，杯盖的内层有一个小小的圆形回流盒，外送过程中晃动的液体，会通过回流盒上的小孔流回杯中。杯盖内的波浪形挡板能够增加气体缓冲力。

其专用冷盖上的十字切口是不完全切开的，这样不用封口贴也不会漏洒，当用吸管轻轻用力即可插入饮用。

饿了么在配送方面也设计了专门的解决方案。

饿了么为星巴克打造的“专星送”配备了专属配送团队，服务上线前，由20人组成的专门测试小组封闭测试超过3个月。仅热美式咖啡这一款饮品，在数次大规模仿真测试中的消耗量就超过10000杯，测试总时长超过2000小时。

同时，饿了么还自主研发设计了全新冰包，作为市面上第一款TPU材质外卖配送冰包，采用冰膜+冰板冷媒组合。实验室测试显示，正常室温下，箱内温度可保持在5摄氏度以内长达6小时。

星巴克方面透露，作为星巴克另一外送专用渠道，星巴克与盒马深度合作的“外送星厨”也将于今年10月开始在上海和杭州部分盒马门店试运行，今后陆续进驻更多其他城市。“外送星厨”基于盒马以门店为中心的新零售配送体系，将延伸星巴克外送体验。

星巴克显然正在加快步伐，日前宣布了到2022年每15个小时开一家新店的计划，以成为中国发展最快的外国食品连锁企业——届时，其在中国大陆将拥有6000家门店。

经由这次合作，“中国将成为星巴克全球第一个实现体验全空间贯通的市场。”星巴克中国首席执行官王静瑛说，星巴克将全面打通从第一空间到第四空间（生活空间——工作学习空间——线下零售门店——线上零售平台）的所有限制，为中国顾客“开启随时随地随心的全方位新零售生活体验”。

“饿了么也要让天下没有难做的外卖生意。”饿了么CEO王磊说，“我们的目标不在流量变现，而在行业变革。”

8月2日，星巴克和阿里巴巴宣布，从今年9月中旬开始，依托阿里旗下饿了么的配送体系，星巴克将在位于北京和上海重点商圈的约150家门店试运行外送业务，双方目前暂时没有资本层面的合作。

阿里巴巴集团副总裁徐宏当时告诉澎湃新闻记者，星巴克与阿里已经在端到端配送上达成3年独家合作。

这意味着，饿了么的竞争对手美团外卖将无法配送星巴克咖啡。

星巴克在中国提供外卖服务有巨大潜力。此前，尽管星巴克一直没有官方外卖服务，但在美团外卖和饿了么平台上，有不少快递员提供“代买”服务。但是由于咖啡饮品的特殊性，此类服务往往无法保证咖啡的口感。

星巴克一度不提供外卖服务，部分原因是因为中国市场要与全球保持一致性，中国区要做决策必须得到全球总部的同意，改革推进较为缓慢。譬如此前，星巴克中国接入微信支付和支付宝等移动支付方式，腾讯和阿里都做了很多说服工作。此外还有部分原因是，星巴克将门店定义为家庭和办公室外的“第三空间”，外卖与这一理念不太相符。

但当下，星巴克在中国市场面临着来自瑞幸咖啡、连咖啡等一批具有互联网基因、主打外卖的咖啡品牌挑战，压力着实不小。同时，星巴克此次在中国开放外卖业务，也是一场新零售场景下的实验。

徐宏称，星巴克在全球有直营和加盟各种开店形式，如果中国模式被证明成功，“我相信星巴克会继续考虑是否在其他地区进行试验。”