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“网红蛋糕”鼻祖食之秘上海大规模撤店(3)

“网红蛋糕”鼻祖食之秘上海大规模撤店(3)
2019-08-12 17:54:10 中国经济网

不过,近几年来,食之秘的市场知名度似乎正在降低。与之相对,一些负面信息反而让其获得了来自另一个角度的关注。

天眼查的信息显示,2018年3月26日,食之秘因食品案件被罚,行政处罚内容显示“没收违法采购和生产经营的食品、食品添加剂,并处五千元以上五万元以下罚款;情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证或者准许生产证”。

2018年4月4日,因发布广告使用“国家级”、“最高级”、“最佳”等用语涉嫌违规,食之秘又被罚款20万元并责令停止发布。

  烘培行业竞争激烈

“食之秘出现的这一情况很正常,整个商业现在的租金太高,一旦投入产出不成比例,又或者老板将资金抽出去做一些其他事情,就会出现这样的情况。”对于食之秘的前述情况,中国食品产业研究员朱丹蓬这样告诉《国际金融报》记者。

在朱丹蓬看来,目前烘培领域竞争激烈。一些品牌早期成长得太快,会带来内部经营混乱等问题。“当品牌成为网红后,阶段性会有大量资金涌进来,这个时候一些企业急于求成,但整个平台的企业文化还没成熟,经营上会有很多挑战”。

烘培领域的市场规模很大。美团点评战略客户发展部市场总经理吴荻此前在一个大会上向《国际金融报》记者表示,中国烘焙行业2013年-2017年的复合增长率达13%,至2022年,这一市场的规模预计可达3625亿元。

而眼下,这一市场规模庞大的领域竞争已经进入白热化阶段。《中国餐饮报告2018》数据显示,2017年初,美团点评上的面包甜点店铺收录数,从年初的65万家,变为了2017年11月底的55万家。《中国餐饮报告2019》则显示,面包甜点店的数量还在减少。

在业界看来,内部竞争激烈的同时,包括瑞幸咖啡、喜茶等也在“跨界打劫”。前述上海本地商业人士向记者指出,在网红品牌不断涌现的当下,类似食之秘这样的烘培企业更需要紧追消费者需求推陈出新。除了借助互联网工具吸引更多流量外,实体消费场景的重构、品牌营销的与时俱进以及产品的实施创新也将至关重要。

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