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老干妈更换辣椒被质疑味道变差 神话能延续多久?

老干妈更换辣椒被质疑味道变差 神话能延续多久?
2019-08-23 15:12:31 财经国家周刊

原标题:

老干妈“变味”了?

文/《财经国家周刊》记者里雨曦实习生郑雪

导读:离开陶华碧,换了管理层,变了味的老干妈,还会是曾经的老干妈吗?

多年来,因为产品品质和味道出众,老干妈辣椒酱一度是几代年轻人的“下饭神器”,甚至远销欧美,成为国外货架上的“奢侈品”。

但最近几年,不少“资深老干妈粉”发现,现在老干妈的味道,似乎和多年前有点不一样了,在网上,“味道不正”“总感觉差点什么”“变难吃了”之类的评论也多了起来。

老干妈真的“变了味道”?为什么会变?变了味的老干妈,还会继续受到追捧吗?

辣椒换了?

多位贵州地区的辣椒经纪人对《财经国家周刊》记者表示,老干妈早就已经不用贵州辣椒做原料了,由于北方辣椒与原来老干妈所用的贵州辣椒香气相差很多,所以老干妈现在的味道的确大不如前。

“目前,辣椒成为老干妈的最大问题”。中国食品产业分析师朱丹蓬表示,老干妈原来用的是贵州辣椒,现在改用河南辣椒,从品牌角度讲,老干妈有原产地域这样一个特性,它应该坚持贵州原料、贵州风味,用外地辣椒替换本地辣椒,口味上肯定有变化。

本刊记者就老干妈是否更换原材料的问题询问贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司董事长秘书刘涛,对方表示,并不存更换原料一说,老干妈根据不同的产品使用不同产地的原料。而当记者询问贵州辣椒和河南辣椒采购比例、具体用在哪些产品时,对方以开会为由没有再回复。

事实上,早在2015年,就有媒体报道称,老干妈创始人陶华碧的儿子接班之后,改变了原来的经营策略,使用价低质次的外地辣椒代替原来的贵州辣椒。

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