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【春节提醒】自制葡萄酒致6人中毒入院,买酒请选正规渠道

2020年01月20日 09:56 来源:中华网财经
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辛辛苦苦工作一年,终于迎来春节假期。人们串亲访友的频率也显著增加,在中国人的餐桌上,喝酒已经成为一种沟通感情的常见方式。然而,近日,在河南周口却发生一起喝自酿葡萄酒中毒的事件,并导致6人中毒入院。

5人重度肝损伤,出现肝脏衰竭

据大河网的报道,1月5日,在周口一个县城里,王花(化名)和几个朋友凑在一起聚餐,席间王花的好朋友专门从家里拿来了自酿的葡萄酒供大家品尝。饭桌上共有6人饮用了该葡萄酒。

聚餐后,包括王花在内的饮用过自酿葡萄酒的6人先后出现了不同程度的呕吐,伴随浑身发冷等不适反应,并在随后的几天里经过简单治疗并无好转,而且出现发烧等症状。

在出现不适情况之后,王花等6人在聚餐后的第三天,前往县医院进行检查,通过抽血等检查,医生告诉他们,他们6人中,除了王花的女儿是轻度肝损伤外,其他5人均是重度肝损伤,肝脏已开始衰竭。1月8日晚上,6人连夜转诊到了郑大一附院急诊科。

“来的时候,除了这个小姑娘只是转氨酶高外,其他5个人不仅转氨酶很高,同时,血小板极度减低,胆红素等指标也严重不正常。”郑大一附院急诊科主任医师李莉说,一系列检查指标显示,这6人中,5人肝脏损伤都很严重。

所幸,经过一系列治疗,王花的女儿已经基本恢复正常,其他5人还正在接受治疗。据王花表示,她大概喝了有一两葡萄酒。而她的女儿之所以症状轻,是因为当天,她只尝了一口。

自制葡萄酒为什么会让人中毒?

自酿葡萄酒主要存在三个方面的问题,分别是甲醇超标、杂菌污染和易爆炸。

1、甲醇超标。

葡萄酒在发酵过程中,因葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解,会产生甲醇。

不过,工业化生产葡萄酒时,会通过前处理、改良菌种和改善工艺等方法控制甲醇含量,保障产品安全。而家庭自酿葡萄酒,由于受技术条件、知识水平的影响,甲醇含量往往较多,会对人体健康造成威胁。

2、杂菌污染。

自酿过程中,杂菌污染也会导致有毒物质的积累。我们觉得可口美味的东西,微生物也同样喜欢。葡萄果实中大量的葡萄糖为酵母提供了适宜的营养来源,同时也为其他杂菌提供了良好的生存条件。

葡萄酒在酿造过程中灭菌的操作要求很严格,如果在原料、酿造条件控制不佳时,就会产生“杂菌”,从而破坏葡萄酒的正常发酵,影响酒的口感。甚至,如果灭菌不彻底,杂菌很可能在里面生长,从而产生有毒物质,给食用者带来风险。

3、易爆炸。

葡萄酿酒发酵过程中,会将糖分等物质转化为酒精,然后会产生大量气体,气体在完全密闭的容器中越来越多,产生出巨大的压力,一旦超过容器的承受限度,容器就会被炸开。因此,装满自酿葡萄酒的容器就是一枚定时炸弹。

自酿葡萄酒没有品质和安全保障,买酒请选择正规渠道

相比工业生产,由于技术条件、知识水平的限制,自酿葡萄酒更容易产生甲醇、杂醇油等有毒有害物质,此外,由于家庭酿酒所使用的酵母品种不一定能耐受较高浓度的酒精,因此最终得到的葡萄酒酒精度也可能不够高,不足以抑制杂菌生长,这也增加了成品酒变质的风险。

自酿葡萄酒往往采用的都是鲜食葡萄,与专门的酿酒葡萄相比,它们的表皮多酚类物质比例并不高,酿成酒在风味上也会打折扣。此外,在鲜食葡萄制成的自酿酒中,对健康有益的抗氧化成分也会更少。

所以,只是为了得到好喝的葡萄酒,自己在家制作并不可取,还可能要承担更多的健康和安全风险,建议大家选择正规渠道购买葡萄酒。

(文/酩悦)

(责任编辑:朱海仙 CF008)

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