门店被整改、总裁被约谈，频发食安问题的蜜雪冰城被指扩张过快

近期，被资本看好的奶茶行业频频出现问题。不仅“快招公司”套路加盟被警方捣毁，就连“奶茶界拼多多”蜜雪冰城也出现食安问题。

日前，蜜雪冰城被曝光旗下郑州永安街店、济南大观园店、武汉马湖商业街店存在篡改开封食材效期、使用隔夜茶汤奶浆半成品等问题。

随后，郑州市市场监管局开展蜜雪冰城门店食品安全专项检查，责令35家门店限期整改，3家门店立即停业整改，当场向9家门店下达行政处罚决定书。郑州市市场监管局还对蜜雪冰城股份有限公司违法违规问题开展行政约谈会，公司法定代表人、总裁张红甫及核心管理人员作为被约谈方参会。

5月19日，蜜雪冰城营销宣传负责人王伟龙对新京报记者表示，蜜雪冰城正在自我进行全国大排查，并配合河南省、郑州市政府做调查工作。

进行全国排查

根据报道，按蜜雪冰城规定，门店的红茶、绿茶、四季春茶、奶茶、玫果冻、珍珠等半成品食材，从备制时间起均有规定的赏味期，过了时间应该“废弃换新”。而郑州永安街店，店员只更改“效期追踪卡”，未见及时废弃过效期食材和换新。蜜雪冰城济南大观园店，店里张贴的“效期追踪卡”长时间未经修改。此外，在蜜雪冰城济南大观园店、武汉马湖商业街店，有店员连续多日使用过夜的冰淇淋奶浆、奶茶，这些均不符合蜜雪冰城公司规定的物料储存标准。

事实上，早在2019年4月，蜜雪冰城就被报道存在卫生安全问题。当时有媒体在石家庄蜜雪冰城万达广场店卧底，发现店员将抹布扔进泡茶用桶内刷洗，冰淇淋机器里藏着头发丝，还用过期原料制作奶茶。事后，蜜雪冰城所属的郑州两岸企业管理有限公司声明称立即关闭涉事门店，查找问题原因。

关于最近被曝光的食品安全问题，2021年5月15日，蜜雪冰城发布致歉声明称，此次事件影响恶劣，严重伤害消费者的权益。蜜雪冰城配合各级政府的监督检查，并成立以总经理牵头的专项处理小组，对门店存在的严重违规行为进行调查整改。对于涉事加盟店将按照相关法律规定及公司《特许经营合同》中的相关约定，作出相应处理。对于分管该区域的经营团队，已紧急召集返回公司，进行二次专项深化培训。

5月19日，蜜雪冰城营销宣传负责人王伟龙对新京报记者称，蜜雪冰城正在自我进行全国大排查，并且配合河南省、郑州市政府做调查，调研工作如果有进一步的信息，会及时同步。“我们内部也有做彻查，但还在等政府的最终调查结果。”

35家门店被责令整改

在蜜雪冰城道歉后，郑州市市场监管局紧急印发《关于紧急全面检查整治蜜雪冰城的通知》，全面检查蜜雪冰城所有门店；责成二七区市场监管局重点检查处理蜜雪冰城永安街店，金水区市场监管局重点检查处理蜜雪冰城总部。

5月15日-16日，郑州市各级监管所对全市区域内的蜜雪冰城旗下门店进行“地毯式”监督检查。截至目前，责令35家门店限期整改，责令3家门店立即停业整改，当场向9家门店下达行政处罚决定书。

5月17日上午，郑州市市场监管局召开蜜雪冰城股份有限公司违法违规问题行政约谈会。蜜雪冰城股份有限公司法定代表人、总裁张红甫作表态发言，承诺整改提升的五项措施：一是配合政府部门的监督检查，继续组织各个门店开展排查、自查自纠、二次复检等；二是对排查中发现问题的门店停业整改；三是尽快完善各个门店监控设施，做到门店监控全部覆盖、实现门店监控系统与总部终端联网，完成线上网络化监管与线下工作人员检查双运转体系建设；四是加强各区域门店互查制度建设，做到食材效期问题“零发生”；五是保持与各级监管部门的沟通汇报，时刻接受监管部门的批评指正。

本次行政约谈后，郑州市市场监管系统将部署开展为期1个月的针对蜜雪冰城的专项整治行动，帮助全面提升蜜雪冰城总部的管理、食品安全风险防控、食品安全法律法规贯彻执行、食品安全制度建立和落实等。

被指扩张过快

许多消费者对蜜雪冰城并不陌生，其亲民的价格、不错的口味受到欢迎，排队情况时有发生，也被消费者称之为“奶茶界拼多多”。

蜜雪冰城发家于河南，专注下沉市场，6元左右一杯的饮品，3元一支的冰淇淋，吸引了大量消费者。近两年，其开店速度明显加快。

公开资料显示，蜜雪冰城于2007年开始连锁加盟事业，在2010年通过商务部特许经营备案后，开始大量开设直营门店，并开辟出“直营+加盟”的市场经营模式。到2019年，蜜雪冰城已拥有约7500家门店，营收接近65亿元。2020年1月13日，蜜雪冰城和饿了么在杭州举办签约仪式，旗下门店全部入驻饿了么。蜜雪冰城总裁张红甫当时表示，2020年，蜜雪冰城门店数量将突破1万家。

2020年5月，蜜雪冰城举行第9500家门店的签约仪式。蜜雪冰城方面表示，按照签约客户和开店速度，预计20天-40天，蜜雪冰城的门店数量就能突破1万家。同年6月22日，蜜雪冰城官方微博发布信息显示，“蜜雪冰城全球门店数量突破1万家。”这也是第一家门店数量过万的茶饮企业。

一位山东烟台的消费者仲先生对新京报记者说，他居住的莱山区大学城附近有一条步行街，起初这条街仅有1家蜜雪冰城，许多大学生都会前来购买。但短短一年多的时间，这条几百米的步行街上已经出现四五家门店，可以说几十米就能看到一家蜜雪冰城。

山东彼此成就企业管理咨询有限公司监事肖竹青认为，蜜雪冰城本次接连发生食安问题，究其原因是“跑”得太快，门店增加过快。作为新茶饮行业的首个门店过万的品牌，蜜雪冰城也在摸着石头过河，但过快的发展速度让其在加盟门店食品安全管理和供应链食品安全管理方面存在隐患，对加盟商的监管也不到位。

蜜雪冰城营销宣传负责人王伟龙对新京报记者说，每年解读蜜雪冰城的人和观点都非常多，从最开始大家都不看好蜜雪冰城，再到很多人解读模式，再到现在大家都说我们快，各种观点都有。“作为企业，不能评论别人的评价，只能埋头苦干。蜜雪冰城经历这次事件，也将会更加地完善和健全。”

新京报记者王子扬