国内梦龙“不配”用牛奶？联合利华：未使用纯牛乳主要考虑奶源稳定性

中华网财经8月6日讯，今日，“联合利华称梦龙事件是无妄之灾”今日冲上微博热搜。对此，联合利华中国区副总裁曾锡文发微博回应，“无妄之灾啊”。他还举例称，“为了满足中国消费者口味，中国市场的梦龙产品使用的巧克力要比欧洲梦龙产品多11%。多放这么多巧克力我们都不心疼，还会在其他辅料上打主意？”

此前，有网友在社交平台透露，梦龙国内版的冰淇淋外面那层巧克力和其它地区的应该一样，都是来自比利时的可可脂；但国内版巧克力内包裹的冰淇淋却是大比例人造植物奶油，只有少量的奶粉，因此只能称为“植脂型冰淇淋”。“国内版的梦龙连‘M’图章标识都没好意思打上，而其在欧洲生产的梦龙却是牛奶制作的。”

对此，网友评论称“问的是牛奶的事，为什么用植脂不用牛奶？”、“这么说我们还占便宜了，要不要给你们道个歉”等表示对此言论不满。更有网友指出，消费者质疑的是为何国内外版本区别对待，在国外使用“牛奶”和“动物奶油”，在国内却使用“水”、“植物油”、“植脂末”等用料。

今日，据新华财经报道，曾锡文对市场质疑作出回应，对“用料双标”、“低成本、高售价”、“植物油含有反式脂肪酸对身体产生危害”等问题作出回答。

国内外配料只有细微差别但监管规定不同

“我们不会对所谓的‘用料歧视’问题避重就轻。”曾锡文在采访中表示，“中国与欧美地区‘梦龙’产品的实际配料并不完全一样，但只有细微差别。举例来说，对比欧洲和中国‘梦龙’产品的乳品配料表，欧洲方面使用的是复原脱脂乳——由水加浓缩脱脂乳构成，而中国方面使用的为饮用水加乳粉。根据中国方面的相关规定（需按照配料表里原材料含量多少来排序），则在国内‘梦龙’产品的配料表中，饮用水被排在了第一位。”

“再就美国的‘梦龙’产品来看，配料表中排序第一位的是‘MILK’，但根据美国食品药品监督管理局的相关规则，不论是牛奶、浓缩牛奶、复原乳，还是奶粉，均可以标注为‘MILK’。也就是说，配料表的区别来自表述而非实际差异。由于各个国家的相关标准不尽相同，因此在配方标识上，也就有了不同的体现。”曾锡文坦言，“事实上，对于冰淇淋产品，中国标准相对要求更细化，也更精确。联合利华始终遵循标准‘就高不就低’的原则，旨在保持梦龙全球产品质量的统一性和稳定性。”

“之所以在国内的‘梦龙’产品中未使用纯牛乳，主要考虑到奶源的稳定性，产品的高品质以及出口的需求。”曾锡文告诉记者，“我们使用的进口乳粉，均来源于新西兰、欧洲等国。”

至于有报道指出，联合利华旗下如“千层雪”“超级可爱多”等冰淇淋子品牌使用了纯牛乳，曾锡文正面回应称，“‘千层雪’作为相对较小的子品牌，从生产量来考虑，可以采用鲜牛乳来制作。而‘梦龙’比较特殊，其配方更多考虑的是巧克力和冰淇淋的融合，因此影响因素会更多。另外，‘梦龙’需大规模生产制造，并要供给出口，这决定了我们要选用更加稳定，能够支持大规模生产的高品质乳粉原材料。就成本角度来考虑（全方位考虑运费等诸多因素），使用当地鲜牛乳才是降低成本的更好方式之一。换言之，纯牛乳并不能完全和高端画上等号。”

梦龙最大的成本来自于巧克力

此外，曾锡文称，为迎合中国市场，国内梦龙的巧克力用量高于欧洲。

“撇开我们使用的大品牌进口乳粉不论，在梦龙产品中，成本最高的是巧克力——占原材料总成本的45%以上，使用名牌进口比利时巧克力。如果想要节省成本，选择非名牌的他国巧克力，于成本方面至少能节省20%至30%，或者还可以降低每只冰淇淋的巧克力用量，每只冰淇淋降低1克巧克力用量，即可降低产品成本，根本不需要打其他原料的主意。”曾锡文强调，“但实际上，考虑中国消费者的喜好，‘梦龙’产品在配方中，巧克力的用量高于欧洲‘梦龙’产品。”

“去年，新冠肺炎疫情暴发，面对交通方面的阻滞（船运断截），我们为了保证梦龙的生产品质，不惜增加成本——每吨巧克力增加人民币30000至35000元的运输成本，最终还是将几百吨的比利时巧克力通过空运的方式送到了国内。”曾锡文说，“为了降低成本而‘偷工减料’的猜测实属无稽之谈。”

至于网络上关于使用“植物油”和“乳脂”的成本争议，曾锡文说：“植物油、水、乳粉、巧克力等原材料都是有好有坏的，核算成本要看使用了什么样的原材料，而我们只用最符合标准的原材料。不仅如此，植物油作为‘梦龙’配料中的一小部分，对于总成本的影响十分有限，‘梦龙’现有的配方也是综合考虑巧克力和冰淇淋融合口感等各因素后的选择。”

“此外，在冰淇淋中，植物油提供的为脂肪，乳品提供的是蛋白质，两者放在一起比较，本身就是不合适的。”曾锡文补充表示，“植物油和乳脂是两个不同的原材料，不能互相代替，在‘梦龙’产品中属于一个配方体系，而该配方体系是经过我们多年研究，结合国家标准和诸多消费者调研最终形成的。”

植物油≠植物奶油≠反式脂肪

伴随舆论的发酵，市场对此事的关注焦点进一步延伸到了对食品安全问题的探讨。

对此，曾锡文给出了如下回应。

其一，很多人担心植物油，是因为混淆了它和植物奶油的概念。然而，“植物油≠植物奶油≠反式脂肪”，另外按照国家标准的相关要求，如果使用氢化植物油或部分氢化植物油，在配料表中必须标注且营养标签中一定要标注“反式脂肪”的含量。

其二，纵览各个国家的冰淇淋“准入标准”，欧洲是“宽进严出”，中国是严进严出——对脂肪、蛋白质、非脂乳固体等都做出了非常明确、细化的规定。

曾锡文坚定地表示：“梦龙的配方标准不会变，我们的配方体系是根据国家规定和消费者测试建立起来的。”

曾锡文明确表态：“我们理解消费者对自身健康、安全、环保的关注，也意识到中国消费者希望享受到全球最好、最高端的食品，这已经成为了趋势。我们将致力满足中国消费者对日益增长的美好生活的需求，我们也将提供最高端、口味最好的冰淇淋。联合利华作为全球最大的冰淇淋公司，‘梦龙’作为中国最有名的高端冰淇淋品牌之一，我们希望通过创新，通过各种各样的高质量产品，来满足消费者的需要。”