呷哺集团贺光启：我国已成为全球第二大餐饮市场

中华网财经11月30日讯，呷哺集团创始人、董事长贺光启出席了2021年搜狐财经峰会并发表演讲。

贺光启称，据国家统计局发布的餐饮行业数据，2014年，我国餐饮市场规模2.9万亿，2019年，我国餐饮市场规模4.9万亿。短短五年的时间增长了2万亿，这个数据还是非常惊人的。即便去年疫情很严重，餐饮市场仍然保持4万亿的规模。随着疫情的恢复，未来每年将以5000亿元的市场规模增长。预计到2024年，规模可以达到6.6万亿。这个数据说明，我国餐饮市场的规模的确非常之大，一直保持着良好的增长态势。

并且，贺光启还表示，目前我国已经成为全球第二大的餐饮市场，但在这个广大的产业中却有一个不可忽视的现象，就是水大鱼小。为什么这样说？今年前10个月的数据为例，主营业务200万元的企业占全行业的收入只有20%，也就是说小门店、小个体的营业收入占整个市场的80%。去年我国餐饮连锁品牌仅占市场份额的15%，美国和日本等发达国家餐饮连锁占市场份额高达50%。

再看不同国家前五连锁企业的集中度，2018年，美国餐饮企业前五集中度达到15%，日本达到14%，中国仅仅只有12%。餐饮行业还有几个很严重不匹配的现象，据不完全统计，我国以餐饮为主业的上市企业仅有十多家，相比于4万亿的市场规模，这个上市公司的数字在其他行业是很难想像的，上市公司的总市值和估值也远远低于国际水平。

贺光启称，2018年，美国餐饮企业前五集中度达到15%，日本达到14%，中国仅仅只有12%。餐饮行业还有几个很严重不匹配的现象，据不完全统计，我国以餐饮为主业的上市企业仅有十多家，相比于4万亿的市场规模，这个上市公司的数字在其他行业是很难想像的，上市公司的总市值和估值也远远低于国际水平。

贺光启表示，总体来看，今年众多餐饮品类频频受到资本的喜爱和关注，呈现出一种多点开花的局面，融资的数额也是相当可观。除了茶饮、咖啡这种热度的品类，火锅烧烤品类、熏食、代餐这种年轻化的品类也受到资本的喜爱和关注。

最后，贺光启透露称：“加速国际化转型，我们将代表中国头部的餐饮企业出征国际市场，新加坡餐厅将在今年年底亮相，加速布局新加坡、马来西亚、泰国和欧美等国际市场。”

注：根据发言内容整理，未经发言嘉宾审核。