元气、农夫竞速“0防腐剂”，百事、冰峰、北冰洋已“掉队”？

蓝鲸财经注意到，不管低价的大窑还是高价的汉口二厂，都在依赖添加剂，汽水产品中都添加了山梨酸钾或苯甲酸钠等防腐剂。

大窑依然在北方市场横扫中低端渠道。南方的汉口二厂，以其网红的包装和多口味迅速蹿红。

除此之外，国内的华洋1982、北冰洋、冰峰，以及国际品牌百事、可口可乐等也都在碳酸饮料、气泡水中添加了防腐剂。

不过，国内主流品牌已经农夫山泉、元气森林却不约而同通过无菌产线实现“0防腐剂”。

在业内人士看来，苯甲酸钠、山梨酸钾的使用只要符合国家标准就是安全的，并且由于市场需求，以及价格等因素影响，市面上存在大量添加防腐剂的汽水产品。不过，消费者存在“添加剂焦虑”，所以通过技术手段减少防腐剂的使用是未来的发展趋势。

品牌存差距，国内主流走在前

近两年，瓶装汽水饮料大窑横扫了了东北、华北、西北的中低端餐饮市场。甚至一些大品牌在这些市场都叫苦不迭。

在业内人士看来，大窑以低价、量大占据中低端市场。一些北京朝阳区餐饮店店主告诉蓝鲸财经记者，大窑量大便宜，大窑橙诺一瓶520ml仅售5元，北冰洋一瓶不足300ml也卖5元。所以很多消费者就买大窑喝。

来自武汉的汉口二厂凭借着“网红”的特质，以及多品类特点，在线上线下布局，每瓶的价格则在8元左右。也成为了年轻消费者心中“国潮”的领军品牌。

但值得注意的是，低价大窑和高价汉口二厂的产品都添加了防腐剂。“大窑橙诺”以及“大窑嘉宾”两款产品均同时包括苯甲酸钠和山梨酸钾。汉口二厂杨梅吐气茶、含气桃花风味啤梨果汁饮料、凤梨汁饮料、橙汁饮料、荔枝果汁饮料、桂花酸梅汁饮料均含有苯甲酸钠。

蓝鲸财经记者还对比了市面上十余个产品的配料表发现，目前饮料领域防腐剂的使用依然是主流，但国内头部品牌已经走在国外品牌前面。

国外品牌，百事美年达配料包括苯甲酸钠，无糖可乐含有山梨酸钾。可口可乐小宇宙AHHA含有苯甲酸钠，芬达含有苯甲酸钠。可口可乐零度、雪碧也含有苯甲酸钠。怡泉则含有山梨酸钾，去年推出的生姜可乐也含有苯甲酸钠。

国内品牌中，与汉口二厂包装极为相似的华洋1982中也添加了苯甲酸钠。另外，悦己未来气泡水、冰峰、北冰洋等汽水产品也含有山梨酸钾、苯甲酸钠等防腐剂。

国内头部品牌已经率先减少防腐剂的使用。蓝鲸财经记者注意到，农夫山泉方面表示，旗下全线产品均不使用苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂。10月26日，元气森林生产中心总经理李炳前表示，宣布旗下全线气泡水产品不再添加苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂。

对于这些差距，中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心主任张永建认为，添加防腐剂，只要符合国家食品安全标准要求，从逻辑以及案例论证来讲都是安全的。但价格因素是刚性约束。不添加防腐剂的成本高，产品价格可能高，如果价格差能够接受，消费者可能倾向于选择无添加剂的产品；如果价格差距比较大，消费者会选择有添加的。

技术推动升级，解决消费者焦虑

张永建认为，消费者存在防腐剂焦虑。尽管很多专业人士认为在标准范围内使用防腐剂没有问题，但消费者还希望能够吃到更天然，少防腐剂的食品。国内主流品牌在技术、资金以及对消费者洞察方面更加精准，反应更快。技术进步在这方面的贡献也越来越大。

据了解，山梨酸钾、苯甲酸钠是两种防腐剂。防腐剂是添加剂的一种，在国家标准范围内添加的防腐剂都是合法合规的。无论哪种人工合成的防腐剂，若长期过量摄入，都会对人体造成损害，尤其是儿童和孕妇。其中苯甲酸类防腐剂成本低廉，依旧被食品企业广泛应用。但在国际上，清洁标签正在受到越来越多人的关注，欧洲儿童保护机构认为苯甲酸钠不宜用于儿童食品中，日本已停止生产。

在碳酸饮料产线完成升级之前，非碳酸类不含气的产品，诸如中性茶饮料等已经基本能做到不添加防腐剂确保产品品质了。

当然，去掉苯甲酸钠、山梨酸钾等化学防腐剂后，产品保质期相对变短，下游销售需要注意保质期的期限。这对整个产业链带来连锁反应，要求下游存储销售端进行升级并加快动销。

蓝鲸财经记者注意到，目前碳酸饮料主要的保质期在12个月左右，但元气森林、农夫山泉的气泡水产品保质期在9个月左右。

一位饮料企业的相关人士对蓝鲸财经记者表示，其实目前通过无菌生产线就可以实现减少或不添加防腐剂，但成本会大涨。据介绍，无菌罐装产线成本比普通产线价格高2-3倍，且需要组建培养专门的技术人才。

在这方面，农夫山泉走得较早。2011年，农夫山泉引进搭建了国内最早的微生物控制难度比碳酸饮料更高log6无菌冷灌装生产线，用于旗下东方树叶、茶π、NFC果汁、苏打气泡水等饮料的生产。截至目前农夫山泉拥有无菌生产线已经达到了数十条。

元气森林的“0防腐剂”举措源于其产线使用的无菌碳酸灌装技术。其中，燃茶、纤茶、元气满满乳茶等产品基本从早期设计产品之初就属于无防腐剂产品。2021年随着产线升级，元气森林全线气泡水产品不再添加苯甲酸钠、山梨酸钾等化学防腐剂。目前已经投产8条，明年预计投产24条。

据了解，log6无菌标准，即生产100万瓶饮料，不会有1瓶被微生物污染，是目前最高级别的微生物控制标准。

纵观饮料行业，不止农夫山泉、元气森林，在细分赛道，娃哈哈、蒙牛、今麦郎、统一等饮料巨头也在投资无菌碳酸线设备。

在业内人士看来，农夫山泉、元气森林、娃哈哈、统一等巨头处在渠道和终端竞争外，也在上游竞速，这种良性的竞争，引领了行业的快速发展，“0防腐剂”的提倡代表了行业的升级。

就防腐剂使用的相关问题，蓝鲸财经记者采访了多家企业，但截至发稿，多数企业以各种理由拒绝回复。