试水零售产品 西贝紧盯儿童餐蓝海

西贝餐饮集团（以下简称“西贝”）在儿童餐的道路上越走越深。11月1日，北京商报记者从西贝获悉，其将推出西贝儿童餐零售产品。目前，部分西贝门店已经设立儿童餐零售柜档口，同时在西贝商城已经上线部分产品。与以往不同，今年暑期最新推出的儿童餐产品中，西贝一直在强调其“专业化”，同时首次公开对外发布联合中国营养学会推出的《2022儿童在外就餐及其相关因素调查》报告（以下简称《报告》）。种种举措不难看出其“秀肌肉”的意图，也流露出想要成为行业标杆的野心。而这背后其实也是品牌希望借儿童餐占位市场争夺在该领域的话语权。

西贝的儿童餐业务逐渐外延。在西贝对外公布的关于儿童餐的战略规划中显示，西贝首次试水儿童餐零售化市场，优先推出针对于儿童“早餐”需求的产品。

通过西贝线上商城可以看到，目前上线的主要是蒙古奶酪牛肉卷、虾饼、莜面条等产品，与线下儿童餐产品几乎一致。根据西贝相关负责人的介绍，此类零售产品针对儿童的“早餐”需求，西贝将把更适合儿童早餐的产品零售化，而西贝的堂食满足了众多儿童家庭的午餐、晚餐需求。

其实，西贝的儿童餐业务一直在旗下品牌西贝莜面村上体现得最为突出，2017年提出来“家有宝贝，就吃西贝”的口号，到近几年西贝莜面村的定位也逐渐“家庭化”。如今对于儿童餐的深耕似乎也为西贝莜面村品牌指定了一个明确的方向。

对此，西贝副总裁宋宣告诉北京商报记者，对于西贝莜面村品牌而言，其最突出的战略定位就是家庭友好餐厅，而儿童餐业务是重要的策略落脚点，未来将不断加持儿童餐业务，包括儿童餐的外卖化、零售化、有机化、环保化等。比如，目前西贝儿童餐外卖业务已经陆陆续续在全国上线。

据了解，根据西贝门店数据统计，西贝莜面村年均服务儿童客流近500万人次，这500万人次是每天从各门店收集的儿童餐就餐人数的集合。最新推出的西贝专业儿童餐在2022年“六一”儿童节和暑假的黄金档期全面上市，2022年6月至8月，西贝莜面村门店累计儿童客流超159万人次。期间，西贝莜面村门店售出超347万份儿童餐，同比去年增长73.5%。

根据上述西贝儿童餐的成绩单，在当下餐饮竞争激烈的情况下，其品牌的“家庭化”定位不失为一条清晰的出路，尤其是儿童餐的确存在一定市场潜力，家庭及儿童在外就餐需求较大。根据《报告》显示，过去一周，除去在“亲友家”就餐外，60.9%的12岁及以下儿童和其家长选择在外就餐的去处为“餐厅”（正餐餐厅），59.9%受访者选择“快餐店”，还有59.6%选择了“外卖”。

值得注意的是，在今年西贝推出的全新儿童餐中，“专业”二字成为着重突出的重点，尤其是与中国营养学会推出的《报告》也首次对外公开。该《报告》评析了儿童在外就餐情况、在外就餐相关因素、在外就餐与儿童食物消费行为的关系以及在外就餐与儿童体重状况的关系等多个维度。然而，贴上专业标签、发布行业报告，不难看出其“秀肌肉”的意图，其也是希望能够成为该领域领头羊。

西贝未来要将儿童餐作为主营业务之一并非易事。餐饮连锁资讯创始人徐剑认为，如今儿童餐市场竞争激烈，不乏新品牌、专业品牌入市，会对西贝在该业务上带来一定压力。同时，受疫情影响，家庭外出就餐需求有所减弱，虽然西贝推出了儿童餐零售化，从一定程度上弥补了门店经营，但并非长久之计，如何提升到店消费才是西贝需要思考的。

北京商报记者郭缤璐张天元