餐具清洁不达标 网红餐饮寿司郎再次被监管处罚

近日，“杭州一寿司郎被查盘子10抽10脏”的话题登上微博热搜。因餐具清洗消毒不到位、无证经营冷加工糕点，网红回转寿司品牌寿司郎杭州萧山万象汇店被市场监管部门罚没超6万元。

（图源：浙江省人民政府行政处罚结果信息公开栏）

寿司郎被查盘子10抽10脏

值得注意的是，执法人员两次上门检查间隔仅一个月，但餐具不洁问题未见实质改善。

行政处罚书显示，2026年1月5日，执法人员首次到店检查时发现，刺身专区用于盛装成品刺身的铝盘存在大量水渍及食物残渣。执法人员在出品区现场抽查20只餐盘，其中10只表面留有食物残渣。也就是说，当天该门店待使用的餐具中，至少有一半未达到清洁标准。

仅一个月后的2月5日，因接到消费者投诉举报，执法人员再次上门复查。在现场抽查的10件待使用餐具中，仍有6件表面留有饭粒残渣，仍未洗净。复查结果距首次处罚仅隔一个月，餐具不洁问题未见实质整改。

寿司郎方面回应称：“我司对此事非常重视，已经按照政府监管部门要求整改完毕。”但外界仍存在疑问。据了解，社交平台上，多地网友投诉称寿司郎餐具不洁并非偶发现象，有消费者发布的视频显示，使用湿巾擦拭餐碟后，湿巾表面出现黄色污渍，该消费者表示“每次都这样”。

(图源：社交媒体截图）

除餐具清洁问题外，该门店还涉及超范围经营和人员操作违规。处罚决定书显示，该门店在未取得冷食类食品制售（冷加工糕点）许可的情况下，自2025年10月18日起擅自制售芒果千层、草莓千层、芝士蛋糕等冷加工糕点产品，截至查获时累计销售额40618元，成本12171.67元。

同时，该门店专间管理不规范，员工出入专间未按规定执行二次更衣、洗手和消毒流程。杭州市萧山区市场监管局指出，该局曾于2025年11月4日发现同一违规行为并已对门店给予警告，但问题仍未得到有效纠正。三项违规事项叠加，构成了此次6万余元罚没金额的主要依据。

规模扩张与品控危机

目前，在中国市场市场高速扩张的寿司郎，正面临着规模与品控之间的持续挑战。

公开资料显示，寿司郎隶属于日本上市企业FOOD&LIFE COMPANIES（简称“F&LC”）。2021年9月，寿司郎在广州开设中国内地首家门店，凭借平价回转寿司定位迅速打开市场。在社交平台，寿司郎被称为“排队王”，广州、成都等多地门店高峰期需等上千个号，排队近10小时，北京西单大悦城门店需至少提前3周预约。

随着规模扩张加速，过去一年，寿司郎在中国大陆新增约50家门店，进入青岛、温州等新城市商圈。公开数据显示，2026年4月25日，其内地门店达成100家，覆盖22座城市，累计销售碟数突破3亿碟。品牌计划2026年9月前将大中华区门店拓展至220家，长期目标为500甚至1000家。F&LC在2026财年半年报中显示，海外业务净销售额同比增长54.4%至428.78亿日元，分部利润同比增长75.2%至54.38亿日元。

然而，高速扩张与食安管理之间的矛盾正逐步显现。2025年6月，寿司郎北京西城区一分店因拉面混有虫子被罚3000元；同年10月，海淀区二分店因违反食品安全法被罚1000元；2026年3月，北京门头沟门店因消费者投诉金枪鱼刺身疑似含寄生虫卵，被市场监管部门立案调查；同期，北京、佛山、珠海多地消费者反映就餐后出现腹泻呕吐、急性肠炎等症状。

(图源：黑猫投诉截图）