以古井贡酒为例，探问白酒业高质量发展的转型之路

近期，白酒行业陆续发布三季报，各大白酒企业数据继续纷纷下滑，连持续多年增长的古井贡酒也出现了首次短期下滑。

笔者认为，当前白酒行业正处于消费升级与产业变革的交汇点，市场从“增量竞争”转向“存量博弈”，消费者对酒的需求从“悦人”转向“悦己”，且对品质、文化、体验的需求愈发凸显，行业亟需突破增长瓶颈，探索高质量发展的转型之路。作为徽酒龙头，古井贡酒的转型实践，既是自身发展的迫切需求、是对时代命题的回应，也为行业提供了可借鉴的样本。

一、时代叩问与企业作答，高质量发展的必然选择

问题的产生，源于高速增长之后的转型。2008年，古井贡酒敏锐洞察市场需求，推出“年份原浆”系列，成功打造超级IP。这一战略决策精准击中高端白酒消费痛点，推动品牌实现跨越式增长——十余年间，古井贡酒营收迅速飙升至超200亿元。这不仅筑牢了企业的市场地位，更积累了品牌、技术与资金实力，为后续高质量转型奠定坚实基础。

图丨古井贡酒·年份原浆古20

古井贡酒的战略升级，源于三重核心驱动力：其一，行业趋势倒逼。白酒行业进入存量竞争新阶段，白酒同质化竞争加剧；行业降速发展成为共识，消费者从“求量”转向“求质”，对品牌文化、产品品质、健康属性、消费体验的需求升级，倒逼企业从规模扩张转向价值深耕。其二，自身发展需求。高速增长后，企业面临破解区域依赖瓶颈、优化产品结构、提升品牌溢价能力以及产能和利润结构升级的需求，需通过转型实现可持续增长。其三，时代责任担当。作为名酒企业，需在传统工艺传承、绿色低碳发展、行业标准引领、文化自信带动等方面寻找新价值，发挥示范作用，践行高质量发展的社会责任。

二、战略布局与企业实践，古井贡酒高质量发展的核心路径

笔者和多地古井贡酒市场人员沟通可见，古井贡酒总体营收虽然出现下滑，但其内部多项数据却仍然保持向上增长，如开瓶率提高、库存降低等。今年以来，古井贡酒还通过全国范围内的人员培训等举措向内积极提升动力。古井贡酒正在向高质量发展迈进，发展是有后劲、有底气的。

后劲一：品质筑基，传统工艺与现代科技双向赋能。品质是白酒企业的生命线，古井贡酒通过“传统+现代”双轮驱动，筑牢品质根基。

在古法工艺的活态传承上，古井贡酒坚守源于公元196年的“九酝酒法”，沿用持续使用的明清窖池群进行酿造，完善128道工序的工艺体系，通过连续十二届秋酿活动打造文化IP，强化非遗技艺的传承与传播。

图丨古井贡酒酿酒车间

在智能酿造的品质升级上，建成行业首个5G透明工厂，通过各个生产节点的数据采集实现全流程数字化管控，将传统酿造中提炼的数据参数注入智能制造的稳定控制，自动化灌装线实现“一瓶一码”溯源，从原粮到成品全程可控，保障产品品质稳定。

在绿色生产的可持续实践上，实施能源系统化管理，通过光伏发电、循环水冷却等技术节能减排，实现“酿造与生态共生”。

后劲二：产品与市场升级，结构优化与场景拓展双向发力。面对消费需求多元化，古井贡酒通过“产品矩阵+场景创新”，打破地域局限，拓展全国市场。

在产品设计上，构建全价格带矩阵。大众市场以“老瓷贡”巩固基础消费，中端市场以“年份原浆古5、古8”抢占商务宴请场景，次高端市场以“古16、古20”瞄准较高规格需求带，推出“年份原浆轻度古20”适配Z世代与轻商务群体，形成高中低端协同格局。

在场景拓展上，跳出传统“宴席+礼品”框架，打造“三贡节”活动，吸引消费者参与互动体验；推出古井“轻养社”，融合养生饮品、文化体验等功能，将白酒融入健康化、年轻化生活场景，消费场景触达年轻消费群体；开放“古井酒文化博览园”，推进工业旅游示范点建设，实现“酒旅融合”新增长。

后劲三：产业协同，多地域多香型资源整合谋发展。为突破单一香型、地域限制，古井贡酒通过“多基地布局+跨品牌融合”，构建产业协同生态。

在生产布局上，推行“四地同酿”：整合亳州、武汉、滁州、仁怀四大酿造基地，形成浓香、清香、明绿香、酱香等多香型布局，实现地域优势与技艺互补，满足不同区域消费偏好。

在品牌整合上，通过战略携手黄鹤楼酒业、明光酒业等企业，成为唯一拥有两大跨区域中国名酒品牌的企业，推动不同地域酿酒文化的交融共生，实现跨区域品牌融合发展。现在，古井贡酒全国化战略持续发力，聚焦核心省份，复制省内渠道经验，通过品鉴会、宴席营销等方式打造省外“规模市场”，省外市场营收占比持续增长，已从“区域龙头”迈向“全国性品牌”。

后劲四：品牌与文化赋能，塑造价值提升与心智占领新高度。白酒的重要核心竞争力之一在于文化附加值，古井贡酒通过“高端曝光+具象体验”，提升品牌文化价值。

在品牌高端化上，借力国家级平台扩大影响力。连续多年特约播出中央广播电视总台春晚，冠名《中国诗词大会》，将“酒文化”与“传统文化”深度绑定；参展上海进博会、多次参加世博会，向国际市场传递中国白酒文化，“中国酿世界香”的品牌声浪越来越高。

在文化具象化上，将抽象文化转化为可感知体验。建设中国白酒行业首家酒文化博物馆和4A级旅游景区，展示古老的酿酒器具与历史；举办“桃花春曲节”“秋酿大典”等，让“九酝酒法”从文字变为实景；推出“古井贡酒・年份原浆”文创产品，成为白酒文化消费新载体。

图丨古井贡酒无极酒窖

古井贡酒从高速增长到高质量发展的转型之路，构建了“传统工艺+智能技术”的品质体系、“区域深耕+全国拓展”的市场模式、“文化IP+消费体验”的品牌路径。这为白酒业高质量发展提供三大核心启示：其一，品质是根本，需在传统工艺与现代科技的平衡中守住匠心；其二，创新是动力，要打破品类、场景边界，适应消费变化；其三，文化是灵魂，需将品牌价值与文化传承深度融合。

展望未来，白酒行业的高质量发展，不再是单纯的规模扩张、数量增长，而是以品质为核心、文化为灵魂、创新为动力、市场为导向的系统性变革和综合性竞争。古井贡酒的实践证明，只有以时代需求为导向，以自我革新为动力，才能在行业变革中抢占先机，为中国白酒走向世界注入新活力。