左手沙县小吃右手预制菜，山东富豪野心勃勃顶不住预亏超4500万

惠发食品（603536.SH）正大刀阔斧转型预制菜业务。

7月21日，惠发食品宣布对外投资设立主营预制菜业务的子公司大国味到（山东）供应链科技有限公司（暂定名，下称“大国味到”），这也是继其6月份宣布“大国味道”预制菜进驻中国石化易捷便利店后的又一大动作。

惠发食品原是山东诸城老牌速冻食品名企，过去在业内与速冻食品龙头安井食品（603345.SH）有“北惠发南安井”的美名，在2017年6月上市。

不过，由于种种原因，惠发食品在逐渐传统业务上失利，其从2021年开始转型，同时开展预制菜和供应链业务。

值得一提的是，供应链业务中，惠发食品获得“国民小吃”沙县在小吃品类研发、供应链配送服务、品牌推广等方面的独家合作。

在“转舵”一年半后，惠民食品这艘船航行是否顺利？有了沙县这张“中华美食”的名片，惠发食品的供应链业务能否更上一个台阶？

风口下动作频繁

速冻食品行业，也就是业内所称的火锅料行业，由于分销渠道传统，价格战占市场主流，加上原材料成本上升等，竞争异常激烈，这也导致惠发食品在2017年上市后第一年便增收不增利。

财报显示，惠发食品2018年实现营收10.42亿元，同比增长11%，但归母净利润同比下滑24.71%，只占营收4.32%，为0.45亿元。

因此，除了原有速冻食品业务，2018年起，惠发食品面向酒店、校餐等开辟团餐供应链业务，更在2021年宣布转型，成为预制菜赛道的一员。

此次，惠发食品拟以自有资金投资设立大国味到，注册资本拟为1.5亿元人民币，后续会根据发展经营情况，合理调整投资规模。

公告中，惠发食品表示，此举是为了开拓公司预制菜产业链渠道，进一步推动和优化公司业务布局，巩固并提升公司在预制菜产业的地位及竞争力。

值得注意的是，惠发食品最近一期经审计净资产为5.91亿元，由于该笔投资涉及金额超过公司最近一期经审计净资产的20%，因此，该事项尚需提交公司在2022年8月10日举行的2022年第三次临时股东大会进行审议。

同样是预制菜业务，在前不久的6月，惠发食品宣布与中国石化潍坊石油分公司正式开启合作，其“大国味道”预制菜进驻中国石化易捷便利店，在便利店中设立预制菜加工区和智能化设备，实现冷藏售卖、常温加工、非明火烹煮等功能。惠发食品表示将逐步推广到全市、全省。

然而，预制菜作为如今较火热的赛道之一，也不是随便张口便能吃到的蛋糕。无论是“预制菜第一股”的味知香（605089.SH）、服务百胜集团和海底捞的餐饮供应链龙头千味央厨（001215.SZ）、安井食品等，都是赛道上强劲对手。比如，安井食品在2021年半年报中提到，其已形成以华东地区为中心并辐射全国的营销网络。

然而，由于惠发食品首发募资严重不足，原本计划投资9767.18万元的营销网络项目，投资额直接砍半，仅有4767.18万元。并且，惠发食品称市场竞争环境变化，认为现阶段不适宜大规模投入营销网络项目，截至2021年底，该项目的投入进度仅有12%，仍在缓慢推进当中。

7月22日，惠发食品证券部人士接受时代财经采访时表示，其实公司一直在做预制菜，比如麻辣小龙虾、小酥肉、火锅底料等都属于经加工加热后就可以食用的预制菜，“只是因为这两年疫情，预制菜概念火爆，大家为了迎合风口，都用预制菜概念作宣传。”

惠发食品曾在2021年年报中表示，2021年是公司战略转型逐步落地的重要年份，公司加大了预制菜品研产销和健康食材供应链服务方面的投入。

沙县小吃的“幕后推手”

值得一提的是，2021年，惠发食品与“国民小吃”沙县小吃达成独家战略合作。这一年，惠发食品董事长惠增玉以8.13亿元的财富成为诸城第二富豪，位居山东榜310位。

惠发食品2020年年报显示，2020年12月22日，其全资子公司山东新润食品有限公司出资2元人民币收购了沙县新沙一品实业有限公司（下称“新沙一品公司”），打响与沙县小吃合作“第一炮”。

据媒体报道，新沙一品公司坐落在福建省沙县小吃产业园，主要承担中央厨房及产品的生产供应，通过一条自动化生产流水线，在2019年便能实现一天生产10吨柳叶蒸饺，每天源源不断地送往全国沙县门店。

为了打好“国民小吃”这张牌，惠发食品下了不少功夫，在2021年先后各投资120万元和400万元，设立沙县小吃惠聚供应链管理有限公司（下称“惠聚供应链”）和沙县小吃惠丰餐饮管理有限公司（下称“惠丰餐饮”），还下派自2008年就加入惠发食品的副总经理臧方运，担任惠聚供应链和惠丰餐饮的执行董事兼总经理。

惠发食品上述证券部人士告诉时代财经，新沙一品公司主要负责产品生产，惠发食品主要做销售，惠聚供应链是供应链管理公司，不过现在业务已经转到惠丰餐饮负责，而店铺加盟工作主要是三明市沙县区小吃文化旅游发展集团有限公司负责，该公司有惠丰餐饮的5%股权。

与中国知名小吃“牵手”，惠发食品聚焦了不少目光，同时也引来不少争议和疑问。有沙县小吃业内人士认为惠发食品对沙县小吃的支持仅限于中央厨房和供应链等方面，如果是品牌运营不太现实，“沙县小吃品牌怎么可能由山东企业运营？”

据《福建日报》报道，目前沙县小吃在全国门店有8.8万家，是中国肯德基门店的10.7倍，麦当劳的20.4倍。

或许由于沙县小吃门店数量过于庞大，惠发食品在沙县小吃项目上的投资，明显难以覆盖全部门店。对于二者合作，仍有不少消费者和沙县小吃经营者并不知情。

“在我印象中，沙县的饺子还是老板在店里现包现做，如果你告诉我都是由中央厨房统一做好再运送到门店加热，我会觉得少了点人情味。”在广州天河上班的某公司白领向时代财经表示，她从高中读书就开始吃沙县小吃，“云吞的皮薄而不烂，便宜大碗，是名副其实的国民小吃。”

7月21日，时代财经来到位于广州天河区华强路的沙县小吃店，老板王强（化名）告诉时代财经，他从2007年开店到现在，是自己开，并非加盟的，也不了解惠发食品。

“我们用的馅料、饺子皮等都是从广州本地采购的，材料买回来自己包，没什么冷冻半成品，重点还是手艺，我们福建有当地人开技术培训班，也不是官方的，也有很多老乡跑到全国各地做沙县小吃的供应商。”王强向时代财经表示。

在打造沙县小吃标准化、产业化方面，惠发食品有着不小的野心。

2021年3月，惠发食品董事长惠增玉在互动平台回复投资者时称，公司独家负责沙县小吃商标品牌运营，为沙县小吃产业搭建一条涵盖产品定向研发、标准化生产加工、仓储、分拣、冷链运输、品牌餐饮为一体的全程可追溯生态产业链、供应链。

不过，王强认为，沙县小吃很难标准化，这么多门店散落在全国各地，管理起来也比较困难。

在重点发力预制菜和沙县小吃的2021年，惠发食品获得不错的增收，但由于部分原料价格上涨导致成本增加和期间费用增加，归母净利润为-1.38亿元，把2017年至2020年的净利润都亏掉了。

而日前，惠发食品发布业绩预告显示，公司2022年上半年预亏4500万元到5500万元，较去年同期预计增加1065.08万元到2065.08万元，同比增长约16.22%-31.46%。

今年以来，惠发食品股价可谓越过高山低谷，在1月14日触到11.08元高位后，在3月16日也跌至5.93元，截至7月22日收盘，惠发食品涨0.43%，报收7.02元/股。

7月22日盘后，惠发食品发布了股东“清仓式”减持计划，持股2.17%的股东正和昌计划自公告日起，六个月内通过集中竞价方式或者大宗交易方式减持数量不超过530.21万股公司股份，不超过公司总股本的2.17%。