门店不断收缩、客流持续下降、被传“卖身”柠季，哈根达斯跌下神坛

盛夏在即，但曾经的冰淇淋巨头却有点凉了。

近日，哈根达斯被传出售中国地区门店，而这并不是第一次出现出售传闻。曾经的“冰淇淋界爱马仕”就这样跌落神坛。

哈根达斯被传收购，中国门店不足300家

不知从何时起，商场标配的哈根达斯门店开始被各类新茶饮取代，截至5月13日，哈根达斯在中国的门店已经不到300家，覆盖城市不足80个。而在2019年，哈根达斯在华门店超过500家，甚至直到2024年底仍有超过400家门店在运营。然而仅仅过去一年半，超过100家哈根达斯倒闭了……

连续的闭店与客流量大持续下滑有关。从2024年开始其母公司美国食品公司通用磨坊就已经开始在业绩说明会上坦承，哈根达斯中国店铺的客流量以两位数（百分比）下降。

这种颓势一直没有太大改善。2025年6月初，在德意志银行全球消费品论坛上，通用磨坊首席执行官Jeff Harmening表示，哈根达斯在华门店客流量双位数下滑。此前的业绩说明会上，Jeff Harmening也表示，哈根达斯客流量在华持续双位数下滑。

曾经风光无限的冰淇淋“贵族”如今变成了“包袱”，所以从2025年6月开始哈根达斯中国门店将被出售的消息就开始流传，几乎每隔几个月就会有相应的传闻出现，只不过每一次通用磨坊都只是回应“对谣传不予置评”，并无太多信息量。

如今，哈根达斯中国门店出售传闻再起，这一次买家成了中国新茶饮品牌柠季。5月28日，据多家媒体报道，柠檬茶连锁品牌柠季正与通用磨坊洽谈收购哈根达斯在中国的全部门店业务。对此，柠季方面表示，现阶段暂不透露。通用磨坊从中国区到全球总部，则全程沉默。

哈根达斯为什么没人吃了

“爱她，就带她去吃哈根达斯”，曾经是哈根达斯最知名的广告语，而顶着“冰淇淋界爱马仕”的title，哈根达斯一度也的确成为了“情侣必备”般的社交货币。25元/个冰淇淋球、几百块一个冰淇淋蛋糕……在浪漫和高端的包装下，哈根达斯的定价堪称奢侈品。

但事实上，这种高端某种程度上是一种“中国限定”，在哈根达斯在其他国家并不走高端路线，甚至算得上平价。在美国，一桶828ml的哈根达斯只要5.99美元，而小桶的只要1美元。这种巨大的价差，也是近年来其“高端滤镜”在国内破碎的核心原因之一。

除此之外，哈根达斯的高端定位也被近两年中国冰淇淋消费市场的剧变碾碎了。

首先变化发生在“高端”定位上，“雪糕刺客”这个词在2023年前后横空出世，指代那些藏在冰柜里、付账时才会暴露高昂价格的雪糕，到了2025年，这些刺客们几乎全军覆没。从哈根达斯到钟薛高，一旦品牌被打上了“爱马仕”标签，就注定会陷入价格争议。对于当下的消费者而言，支付情感溢价变得不再“理所应当”，追求“质价比”成为了主流。

快销品线下零售监测机构马上赢数据显示，在全国传统线下零售渠道，2023年-2025年的5-6月，3-5元的冰淇淋/雪糕是卖得最好的，销售额占比分别高达45.41%、44.92%和45.97%。而价格高于12元的高价冰淇淋/雪糕的销售额占比在逐年下滑，从2023年的5.99%逐渐下滑至2025年的3.95%。

其次，哈根达斯的产品品质和菜单迭代也跟不上时代变化。长久以来，哈根达斯的产品类型和口味都保持着比较高的稳定性，核心菜单依然是香草、巧克力、草莓“老三样”，产品线多年没有实质性更新，但“经典永流传”的思路在快速迭代的消费品行业并不适用。

反观中国新消费品牌，无论是健康减脂的食材更新，还是口味的迭代速度都到达了一个全新的高度。尤其是近期霸王茶姬等新茶饮品牌也加入冰淇淋大乱斗。据不完全统计，仅2026年年初至今，主流茶饮品牌已集中上新超过30款冰激凌或含冰激凌产品。继咖啡、烘焙之后，冰激凌成了茶饮品牌期待的下一个增长点。而当这些新茶饮品牌将自身超级大单品的思路延伸至冰淇淋时，哈根达斯那套“门店大店+单一品类”的模式，显得笨重而迟缓。

在这种腹背受敌的局面下，出售中国门店业务或许是通用磨坊最理性的选择。