喜茶反式脂肪酸含量登顶茶饮测评，企业称系真奶天然带入且合规

文丨李振兴

8月25日，网易财经发布的一项茶饮产品专业检测报告引发行业关注。在其送检的8款主流茶饮品牌产品中，5款检出反式脂肪酸，其中喜茶旗下“烤黑糖波波牛乳茶”反式脂肪酸含量最高，达0.113g/100g，远超其他检出品牌约0.01g/100g（即10毫克/100克）的平均检测值。尽管该数值符合国家标准中“0反式脂肪酸”的声称要求，但这一结果与其长期宣传的“0反式脂肪酸”概念形成反差，迅速引发消费者热议。

检测报告显示，此次参与测评的品牌包括喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城等8家头部茶饮企业，检测项目涵盖反式脂肪酸、胆固醇及钠含量等指标。结果显示，喜茶、奈雪的茶、爷爷不泡茶、茉莉奶白、霸王茶姬5个品牌的产品检出反式脂肪酸，含量范围在11.7毫克/100克（0.0117g/100g）至113毫克/100克（0.113g/100g）之间。其中喜茶的检测值不仅在本次测评中最高，更是接近第二名奈雪的茶相关产品检测值的10倍。值得注意的是，反式脂肪酸主要来源于植脂末、代可可脂等氢化植物油原料，而喜茶等品牌近年均主打“真奶制作”概念。

针对检测结果，喜茶于8月25日下午发布《严正声明》作出回应。声明强调，检测出的微量反式脂肪酸系真奶原料天然带入，其烤黑糖波波牛乳茶0.113g/100g的含量符合《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）关于“0反式脂肪酸”（低于0.3g/100g）的声称要求。喜茶进一步表示，“含量最高恰恰证明使用了最多的真奶原料”，并重申全线产品坚持“0奶精、0植脂末、0氢化植物油”等“七零”标准。

同样检出反式脂肪酸的霸王茶姬也作出类似回应称，根据国家食品安全风险评估专家委员会发布的《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》报告显示：食品中反式脂肪酸来源分为天然来源和加工来源，乳及乳制品中天然来源的反式脂肪酸平均含量为0.83g/100g，这也导致使用真奶的茶饮产品在检测中出现微量反式脂肪酸的现象。在此次测评中，霸王茶姬“伯牙绝弦”产品被检测出反式脂肪酸含量为0.0133g/100g，该含量符合食品安全国家标准（GB28050-2011）关于“0反式脂肪酸”（低于0.3g/100g）的声称要求。

截至发稿，奈雪的茶、爷爷不泡茶等涉事品牌尚未公开回应。

科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋在接受采访时表示，牛奶等天然食品中本身含有反式脂肪酸，只要不超过每日2g的推荐摄入量，健康风险极低。食品工程博士云无心也认为，使用植脂末的奶茶反而不易检出反式脂肪酸，真奶产品检出属正常现象。

在微博上，有网友表示，“剂量才是关键，合规就安心喝”；也有网友称，“天然牛奶也会有反式脂肪酸”。不过另有网友提出疑问：“之前还有人跟我说哪个奶茶卖得贵，用料好，现在看来也未必。”

此次风波暴露出茶饮行业的宣传困境。一方面，喜茶等品牌确实符合“0反式脂肪酸”的国标定义（低于0.3g/100g）；另一方面，消费者对“0标注”存在普遍的绝对化理解。国家标准是准入的最低门槛。喜茶作为高端奶茶的代表品牌，主要产品的价格带均在20元以上。虽然被检出产品检测值符合相关标准，但作为领军的高端品牌，应该对自己有更高的要求，才能配得上“高端”定位。