刚刚，西贝道歉，罗永浩：客户虐你什么了？

西贝餐饮与罗永浩预制菜之争引爆网络后，罗永浩9月13日曾表示“停战”，并说自己要去忙正事了。不过，9月14日，随着西贝创始人贾国龙的表态截图流出，罗永浩再次怒批贾国龙。

有媒体报道称，14日，贾国龙在某个行业群内的表态截图流出，贾国龙表示：“我应对方式有错，改。做饭的围着吃饭的转，你说咋好就咋办。西贝今后将打明牌，做一个透明的西贝，彻底向胖东来学习。”

随后，有网友指出这段话疑似还有后半段：“罗永浩是网络黑嘴，是网络黑社会，太坏了。但他打醒了我，算变相的帮西贝进步。”

对此，罗永浩发微博回应：“嗯，我刚看到后面被截掉的一半了，好，贾国龙，那这件事我们没法揭过去了。在中间再劝我的朋友，我们一律绝交吧。”

此前报道

9月10日，罗永浩发博公开吐槽连锁餐饮品牌西贝：“好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵。希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否用了预制菜。”

随后，西贝创始人贾国龙表示，西贝门店没有一道是预制菜。

9月12日晚8点30分罗永浩在多个平台直播回应此次风波。

在直播中，罗永浩开始逐一剖析西贝使用的原材料。

他以媒体拍到的一款西贝后厨使用的海鲈鱼为例，展示了其包装配料表，可以看到，上面写着含有三聚磷酸钠、六偏磷酸钠等多种复配水分保持剂，保质期长达18个月。

罗永浩据此提出核心质疑：虽然这条鱼到店时是生的，但经过添加剂的长期腌制保存，已非消费者所理解的“鲜鱼”。

他表示，这解释了为何当初吃起来“感觉就是一个预制菜”，并认为食用这种经过深度工业化处理的食材，与大众去餐厅追求新鲜的初衷显然不符。

12日下午，有关媒体现场探访了西贝后厨，网友围观海鲈鱼的制作。

记者询问：“这个是鲜鱼，还是冻过的？”厨师回应：“冻过的，冻货的配送周期是一周四配，它是有经过腌制的环节。”

还有记者随机来到一家西贝餐厅，点了罗永浩“同款套餐”，并实探该餐厅后厨。

在制作“葱香烤鱼”时，工作人员介绍，鱼是冷冻鱼，已处理内脏，并用盐腌制。大家可以看到，工作人员把解冻后的鱼刷上酱料，放入烤箱蒸烤。该冷冻鱼的配料表为：鱼、水、食用盐、生姜、酵母提取物、复配水分保持剂。其保质期为18个月，使用方法是解冻后高温烹饪熟制。

随后，网友抽查油炸茄子，厨师拿出“速冻油炸茄子”，厨师表示：这是外卖的一款菜，可以直接使用的，先炒肉，炒完肉把酱兑好，然后加水，然后切绿尖椒等，配菜加上去，然后再焖制。

蔬菜类产品中，有媒体曝光，就连西兰花也不是现场处理的新鲜菜，保质期24个月。

据公开信息显示，有媒体还探访了西贝后厨冻库，其中羊前腿保质期24个月，虾仁保质期是12个月，肉夹馍肉馅是熟肉制品。

“有人说我直播间也卖预制菜，这是事实，我们知道卖的是预制菜，也说了是预制菜，这没有任何问题。你买的时候也知道是预制菜，预制菜本身是合法的。”罗永浩多次表明态度，自己不反对预制菜，反对的是卖预制菜伪装成不是预制菜。

西贝道歉

随着事件的发展，西贝本想开放全国门店后厨供参观，借此自证清白，却没想到暴露了更多问题。

直播中，大量冷冻食材的使用、电磁灶加热非明火烹饪、葱香烤鱼保质期近一年、隔夜菜复用等情况被一一曝光，这些都与消费者对“新鲜现做”的期待背道而驰。

曾经西贝以“手工制作”“新鲜食材”为卖点吸引消费者，如今却被现实打脸，消费者对其信任瞬间崩塌。这也表明西贝在管理上存在严重漏洞，对后厨的把控并不如宣传的那般严格。

9月15日，西贝官方微博发布致歉信，致歉信中称：已就顾客关心的问题逐一改善；将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工；在保证食品安全和库存周转的前提下，尽量缩短保质期,在西贝发布的9项调整措施中，3项涉及儿童餐。并表示：“客户虐我千百遍，我待客户如初恋”。

罗永浩立即对这封致歉信回应道：顾客虐你什么了？顾客都被你们打成网络黑社会了，谁虐谁呢？

道歉前，西贝门店的生意已经受到了重创。据报道，其日营业额最多下降300万元，客流量断崖式下滑。面对如此惨淡的经营数据，西贝如果再不采取有效措施，恐怕会面临更严峻的生存危机。

在这种巨大的经济压力下，道歉似乎成了挽回局面的唯一选择。这不禁让人怀疑，西贝的道歉是否只是为了挽救受损的业绩，而非真正认识到自身的问题。

西贝最终道歉，是被舆论压力、经营困境等现实因素所迫，还是深刻反思后真心改过，我们不得而知。不过，此次事件也给西贝敲响了警钟，餐饮行业，诚信和品质才是立足之本，消费者的信任一旦失去，再想挽回谈何容易。

预制菜疑云

罗永浩之所以能与西贝爆发如此巨大的矛盾冲突，核心争议点在于“什么是预制菜”。

根据2024年市场监管总局等六部委联合发布的通知，预制菜被明确界定为：以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。

贾国龙在9月11日的媒体见面会上坚决表示，西贝门店100%没有预制菜。他称西贝采用的是“中央厨房+门店现制”混合模式，中央厨房预加工配送到门店的是原料，例如羊排切割成标准形状等，做熟环节都在门店进行，而预制菜是成品，是将熟食加工好冷冻，再拆包装后加热直接食用，西贝的菜品不符合预制菜的定义。

然而问题在于，专业定义与消费者认知之间存在巨大鸿沟。公众普遍认为，只要不是现场从头制作的，就算是预制菜。

西贝在回应中陷入了试图用专业定义说服公众的陷阱，当公众认知与专业定义存在差异时，企业需要做的不是教育消费者接受专业定义，而是理解并回应消费者的真实关切。

罗永浩在后续回应中一再强调：“从市场经济的角度来说，预制菜贵不贵倒是没那么重要，重要的是知情权”。

消费者对预制菜问题的关注，归根结底确实是对餐饮业透明度的渴望。许多消费者在餐厅就餐时，往往期待能享用到现制的新鲜菜品。然而，部分餐厅在未提前告知的情况下使用预制菜，甚至以“大厨手作”等噱头进行营销，这让消费者感觉受到了欺骗，产生了被辜负的体验感，导致对餐厅的信任崩塌。

无论未来这场争论的结果如何，当下的西贝似乎已经率先输掉了舆论场。