狂奔的寿司郎困在“舆情”里：不到一年门店数翻倍，就餐区争议事件频发

2026年，寿司郎在中国品尝到了爆红的滋味，但这其中不止有喜悦，还有各种棘手的舆情。

寿司郎困在舆情里

近期，一个在寿司店撒尿的小男孩把寿司郎送上了舆论的风口浪尖。

据潇湘晨报报道，有消费者称在北京海淀大悦城寿司郎店内用餐时，邻桌一名小男孩的家长让孩子直接在座位处小便，家长用饮料杯接取，男孩之后还高喊“谁要喝柠檬”。有服务员两次路过，均未上前制止。她发现这一情况后立即录下视频，并告知店内服务员。服务员回应称，视频中路过的工作人员系普通员工，无权制止此类行为。

该事件发酵后，寿司郎接受记者采访时表示，当天确实发生上述情况。工作人员发现后，第一时间为涉事顾客更换座位，并对原座位当场进行消毒，相关餐具予以废弃处理。

然而，这类似事件似乎并非偶然，在半个月之前北京的另一家寿司郎中，有消费者在消费时发现，对桌的顾客趴在座位上并将脚靠在传送带旁。而几乎是同期，广东广州，有消费者反映，在寿司郎（番禺天河城店）消费时发现，邻桌小孩的脚直接跨过挡板踩在本桌水龙头上。

将时间线进一步拉长，此前寿司郎还曾陷入食品安全危机。

2025年12月，寿司郎在广州便接连爆出两起卫生事件。先是12月3日，广州中华广场店的餐桌上，一只蟑螂爬到了正在用餐的消费者面前。12月中旬，广州荔湾领展店又被消费者投诉“明太子三文鱼寿司上粘着一根明显的黑色毛发”。寿司郎方面的回应迅速，承认门店确实存在异物并撤掉菜品致歉。

从食品安全到门店管理，寿司郎的舆情事件看似随机，却暴露了寿司郎在一路狂奔的过程中，管理跟不上规模和速度的现状。

2021年9月,寿司郎在广州东方宝泰广场开出中国内地首店。在此之后寿司郎一直保持着相对克制的扩张速度，然而近两年随着寿司郎在线上线下的爆火，门店扩张也开始加速，窄门餐眼数据显示，截止8月15日寿司郎共有161家在华营业门店，而2025年11月寿司郎在中国的门店数只有80，这意味着不到一年寿司郎的在华门店几乎翻倍。

寿司郎在中国并非没有对手

寿司郎爆火，其实有一套可以拆解的产品逻辑。

寿司郎的客单价在百元左右，据了解店内堂食菜单约有220种菜品，回转带上的寿司大多按8元、10元、15元分色定价，其中8元特价的“炙烧焦糖鹅肝”、“10元金枪鱼”这种在普通日料店价格翻倍的单品在寿司郎成为了“绝对热门”，而这也是寿司郎的“引流爆品”。

除此之外，寿司郎深谙“喜新厌旧”的消费心理，建立了系统化的产品更新机制，按季节、季度甚至每月持续推新的节奏，维持了消费者的新鲜感。

寿司郎最出圈的一点则在于就餐的“游戏性”。寿司郎店内最吸引目光的莫过于店内的大屏幕，消费者所有的点餐、下单环节都在这些大屏幕上完成。而消费金额到达一定门槛后，大屏幕也会自动弹出游戏大屏，一旦赢得大奖，整个餐厅都为你庆祝。这种沉浸感，让去寿司店起到了去“低配迪士尼”的效果。

但这并不意味着寿司郎的护城河坚不可摧，这套模式正在被竞争对手拆解模仿。

同属日本品牌的滨寿司目前在华门店数已经超过200，客单价则低于寿司郎。

海底捞则走跨界路线。2024年，海底捞推出子品牌“如鮨寿司”，依托海底捞的“红石榴计划”，海底捞的供应链、门店运营经验和全国品牌势能，都被如鮨寿司复用，客单价降至88元。

无论是依托更激进的扩张姿态，还是更具优势的供应链能力，竞争对手们正在和寿司郎分食同一个客群，跑得最快的不一定是笑到最后的。