新鲜零食从“风口”到“泛滥”，但……

在社交媒体上，关于“秋糖观展人数”的讨论，从某种程度上来说已经超过了秋糖本身。但据整点消费观察，今年秋糖酒店展的实际观展人数并没有想象中的那么少，尤其在休闲食品展区。

而就参展商层面来说，过往从事B端代工业务的品牌明显增多。参展品类除了坚果炒货、礼盒等传统品类之外，肉类零食算是比较多的产品。值得一提的是，随着新鲜零食逐渐起势，各大休闲零食企业纷纷将目光瞄准这一赛道。

据整点消费不完全统计，仅在扬子江国际会议中心这一展区，至少有数十家企业在布局新鲜零食相关品类，若算上其他展区，这一数据还会更多。但是，从这些展商展出的产品来看，和金粒门、几多全这类明星品牌来说，虽然包装神似，但内容物却截然不同。

随着布局厂商越来越多，很有可能在新鲜零食赛道会出现劣币驱逐良币的现象，进而加速整个业态提前进入泛品类竞争阶段。

“金粒门”们成了模仿对象

所谓“新鲜零食”，重点在于新鲜。

但从今年秋糖的参展企业来看，大多还停留在包装、视觉层面——半截透明的包装袋、金粒门包装同款红蓝底配色白色，甚至大小都差不多，稍不注意看，还以为就是“金粒门”呢。

图源：整点消费

品类上也和金粒门、几多全等新鲜零食门店在售产品出奇一致：果干、锅巴、烘焙、肉类零食、乳制品……

从参展商的规模和数量来看，新鲜零食已经不能用“爆发”来形容，称其为“泛滥”或许更贴切。

但从逛展的情况来看，很多想做或者正在做“新鲜零食”的参展商，只做到了外形相似，内容物其实和新鲜并没有太大的关系，即便是不少企业都打出了“保质期30天”的新鲜概念。

不难理解，传统休闲零食行业早已经进入成熟期，市场竞争压力巨大。而新鲜零食作为新业态，风头正劲。

2025年，金粒门、几多全、蒲妈妈、一栗等新鲜零食品牌开始逐步起势，以现制、短保、健康为特点，抢占了各大商场的负一层。

据《2026中国零食消费新趋势》白皮书，2020年我国新鲜零食市场规模不足50亿元，2025年已经增长至180亿元，年均复合增长率超过40%。作为对比，据艾媒咨询数据显示，2025年中国休闲食品行业整体规模达11804亿元，同比增速只有4.2%。

2026年，更被业内成为新鲜零食的“爆发元年”。尤其是前段时间金粒门获得KK集团的融资后，整个业态正式迎来资本化发展道路。有媒体引援接近交易的投资人士消息，金粒门5月的估值就达到了30亿元左右；另有消息称，华润集团旗下投资机构正参与金粒门的A轮融资，估值区间20亿至30亿元……不过这些消息并未得到官方证实。

风口之下，越来越多的玩家参与就不足为奇了。

传统休食企业中，三只松鼠、来伊份、良品铺子、有友食品、绝味食品等企业早有布局，溜溜梅等品牌也在跑步入场；此外，永辉超市、大润发、京东7鲜、家家悦等也推出了新鲜零食“店中店”……

而实力稍逊一筹的中小品牌们，自然也想做上新鲜零食这档生意。哪怕自有品牌不行，做供应商也成。所以，在酒店展中，不少企业都打出了“新鲜零食定制”的招牌。

新鲜零食不单靠产品

事实上，随着国内休闲零食加工水平的提升，产品层面已经很难构筑壁垒，这也是为什么量贩零食和新鲜零食能够快速崛起的重要原因——因为他们的驱动因素在于供应链，而非单纯的依赖产品。

以金粒门为例，据华创证券的调研数据显示，金粒门1-5天的短保产品SKU，占比达46.1%，贡献了超过六成销售额。1天周期的现制奶茶、3天赏味期的现烤烘焙、5天短保的辣卤，是金粒门揽客的热门产品。

有消息称，金粒门单店日销最高可达400万。但这一系列背后，并非是产品有多厉害，而是它的供应链体系基本跑通，这也是它为什么能够快速开店和斩获融资的根本。

而在秋糖上想做新鲜零食生意的企业，大多数其实不具备这种能力，所以只有努力往供应商的方向去靠。

但事实上，这些企业的产品大多数并不具备新鲜零食业态在售产品的竞争力。

一家参展企业的展品信息显示，其主打的果干和海味零食两大类。其中，海味零食大多来自山东的一家工厂，虽然有30天的保质期，但其配料表却还含有柠檬酸、山梨酸钾、食用香精香料等。

在几多全门店，“把简化配方放做头等大事”“力求无防腐剂检出”“不看配料表”……这些都是门店的标准化标语，显然，上述产品是进不到主流的新鲜零食门店的。

毫不夸张地说，参加秋糖的部分参展企业，尚未摸到新鲜零食真正的“门槛”。

而单就新鲜零食赛道而言，产品除了新鲜之外，更为刚需的驱动因素在于供应链，大多数品类从厂房、到门店、到消费者手中，整个流通过程通常不会超过三天，显然，无论是供应商还是自有品牌，很多企业根本做不到。

后记

参照量贩零食的业态发展，其国内门店市场容量在10万家左右，而新鲜零食需要更高的周转率、更庞大的进店消费数量，所以其容量可能不到1万家，那就意味着在这条产业链上能够赢得机会的企业数量远低于量贩零食。

但有一点可以肯定：最终新鲜零食和量贩零食一样，市场大部分会被一两家头部企业“独吞”。

不过，现在新鲜零食赛道正处在跑马圈地的野蛮扩张中，所以大家都想做这档生意并没有错。只不过很多企业只是看到了“风口”，但并没有弄清楚起风的原因到底在哪里。

虽然有的新鲜零食门店月销几百万，但也并非每家新鲜零食都排队。

与此同时，整个新鲜零食赛道的产品同质化已经比大家看到的更为严重，当大家都在同一水平线上时，谁能够笑到最后，依旧比拼的是供应链体系。

所以，对于大多数想做新鲜零食生意的企业而言，不是推出一两款产品，具备代工实力就能够做到。而从长远来看，在新鲜零食赛道中，率先“出局”的，大概率也是这类不成体系的企业。