2023杏花村酒博会以酒为媒，打造500亿级产业集群

文 | 关山

“汾阳杏花村已经成为中国清香型白酒的发源地和核心产区，孕育了汾酒、竹叶青酒、杏花村酒、汾阳王酒等著名品牌，成为人们认识吕梁、了解山西、品味中国的国粹华宝、一脉清香。”吕梁市委书记孙大军在“2023中国杏花村国际酒业博览会”上表示。

这场大会以“遥指杏花，醉美吕梁”为主题，由中国酒业协会主办，吕梁市人民政府、汾酒集团共同协办，于8月19日在山西省汾阳市开幕。

8月18日，作为“2023中国杏花村国际酒业博览会”先期活动，“红色吕梁杏花汾阳——酒旅融合网红达人盛典”上，汾阳市政协副主席、工商联主席武艳花在致辞中表示，近年来，汾阳市紧紧围绕“以酒为媒、以旅为纲、酒旅融合、多元发展”总体方向，高标准规划、高起点推进、高质量实施酒旅融合项目。

打造国际酒业交流平台

自2017年起，杏花村酒业博览会历经5年打磨，已经成为美酒文化、美酒经济、美酒科技、美酒消费、美酒品鉴、美酒旅游等多元性综合国际博览会，成为中国酒产业以酒文化为主题的重要国际展会。

去年，酒博会由商务部批准提档升级为“中国杏花村国际酒业博览会”，提出了“五个一”发展目标（即树立一种理想、建立一个标准、创立一个平台、做一个产品、走一条主线）。

中国酒业协会理事长宋书玉在开幕仪式致辞中表示:“今天，我们在此看杏花繁茂，赏清香风姿，观酒城融合，览酒博盛况，品未来酒香，擘画吕梁汾阳杏花村酒经济蓝图，打造杏花村汾酒专业镇。”

“每年一届的中国杏花村国际酒业博览会，是我们学习国内外先进经验和业内交流互鉴的重要平台。”正如孙大军所言，作为以酒文化为主题的重要国际展会，“2023中国杏花村国际酒业博览会”也吸引了来自世界各地的美酒参展和关注的目光。

智利驻华大使毛里西奥•乌尔塔多表示，智利共有14家酒庄在占地300平米的国家馆中参与本次博览会，这也反映了智利葡萄酒在中国市场中占有一席之地。根据出口量数据，智利是中国最大的葡萄酒供应国，同时在出口值方面位居第二。“我们希望在未来继续加深与中国的合作。我们的未来一片蓝海。”毛里西奥•乌尔塔多大使说。

意大利巴罗洛市市长比安科•雷娜塔市长回顾了几周前在巴罗洛市接待吕梁市委副书记、市长张广勇带领的中国吕梁白酒产区意大利推介活动一行，感受了来自遥远东方的中国清香白酒，并以酒为媒，见证了千年美酒在千年古城的相遇。

就像巴罗洛市因出产巴罗洛葡萄酒而闻名世界。得益于当地优质的美食、美酒，巴罗洛市从一个以农业为主的小镇转变成了一个旅游业发达的城市。

本届酒博会以市场化、专业化、国际化、精品化的全新办展模式，在打造酒行业博览会品牌的同时，进一步提升了吕梁作为“世界十大烈酒产区”的知名度和产业影响力，助力吕梁打造形成500亿级白酒产业集群，助推城市经济高质量发展，在中国白酒产业版图上烙下吕梁印记。

深耕研发，品质提升无止境

贮存是国际通行的产品核心价值尺度。那么，如何实现“酒是陈的香”这一中国白酒命题？

在8月18日，由中国酒业协会主办，山西杏花村汾酒集团有限责任公司承办的“169计划——汾酒年份酒及陈年酒品鉴会暨‘不同贮存环境对清香型白酒品质影响的研究’项目启动会”上，宋书玉指出，要实现“酒是陈的香”，需要深入研究“中国白酒是混合物”、“时间为中国白酒分子结构带来变化”、“储存过程有新物质产生”、“贮存工艺”、“贮存发生了什么变化”、“风味物质的变化量之间的关系”、“感官感觉的对比分析”等七个层面。

宋书玉强调，在企业的长期发展过程当中，未来酿多少、存多少、卖多少，是企业必须要思考的战略。这对未来的市场竞争、品牌的提升和文化的提升都很重要。

据了解，中国白酒169计划于2007年由中国酒业协会提出，对白酒有关基础问题进行研究，共确定了六大课题，2007-2012年，六大课题先后依托江南大学、中国食品发酵研究院、中国科学院成都微生物研究所等单位，取得了显著成果。

其中，江南大学与汾酒股份公司自白酒“169”计划以来对清香型汾酒风味特征进行了长期深入研究，通过现代分析化学技术的应用在清香型汾酒酒中鉴定出挥发性组分1200余种，香气活性组分294种，丰富了对汾酒组分复杂性的认识。

汾酒集团党委书记、董事长袁清茂认为，汾酒“品质无止境追求无止境”，规模可观的陈酿清香型白酒，是汾酒高质量发展的底气。汾酒能够连续蝉联五届国家名酒，足以证明其工艺优良、品质过硬、经得住长期历史检验，被消费者广泛接受。

针对清香型白酒是否适合陈酿，陈酿清香型白酒品质如何，此次品鉴会也给出了解答。

在品鉴了1972年、1984年、1995年、2007年、2012年汾酒陶坛贮存原酒和1985年、1995年、2005年、2015年汾酒陈年酒后，专家组一致认为：随着贮存年份的增加，清亮透明，清香优雅，果仁香、烤麦香舒适，酒体醇厚丰满、细腻圆润，回味香甜悠长，空杯留香持久，具有独特的陈酿汾酒风格。

江南大学原副校长、美国化学学会农业与食品化学部院士徐岩表示，贮存老熟是提升中国白酒品质的重要环节，清香型白酒贮存老熟过程中风味特征发生着显著变化，陈年清香型白酒有着其独具魅力的风味特征。中国白酒的贮存老熟机理复杂而独特、研究难度大、时间跨度长、成本高，需要不断创新和长期坚持。

打造500亿白酒产业集群

中国酒业协会副秘书长刘振国在8月20日的“清风徐来，一品天香”——“清香大时代”高质量发展大会上表示，清香型白酒作为中国三大主流白酒香型之一，历史悠久、源远流长，因其独属的品类属性和工艺，再加上深厚的文化底蕴、良好的消费者口碑，广泛的市场认知，在新周期内更具品类竞争的优势和市场普及化优势。

“在品类焕发光芒的同时，对企业提出了更高的要求，也给我们留下了更深刻的思考。更需要温度和态度共同促进品类健康发展。”刘振国说道。

汾阳市人民政府副市长任万伟表示，汾阳是世界十大烈酒产区、世界美酒特色产区，也是最大的清香型白酒产区，具备了清香型白酒发展的“天时、地利、人和”。“汾阳政府将积极支持清香型白酒发展。”

围绕打造500亿级白酒产业集群宏伟目标，汾阳市强化顶层设计，细化载体抓手，在立法保护、企业整合、产品创新、品牌营销等方面综合施策，以“政府+链主企业+产业园”为抓手，持续推动“杏花村汾酒”特色专业镇奋勇争先、加快发展，努力建成闻名全国、享誉世界的清香型白酒核心产区，让汾阳白酒产业在高质量发展道路上不断焕发勃勃生机。