酒博思考｜露酒是什么酒？

2023年10月13日，第十九届中国国际酒业博览会第三届问酒论坛在上海国家会展中心举行，其中关于露酒的问题引起了人们的关注。2023年露酒产业已初具规模，关注度也日益增高，但其仍处在发展的初级阶段，推广露酒品类，促进露酒行业高质量发展是中国酒业重要课题之一。

宋书玉理事长曾提出，推广露酒品类，科技是生产力，也是驱动力。文化是生命力，也是自信力。人才是保障力，也是提升力。露酒产业的发展需要传承，更要创新。问酒论坛聚集权威专家与意见领袖于一台，通过面对面深度交流与对话，回答消费者有关酒的种种疑惑，引导正确消费。

千年传承的古老酒种

露酒始于商周、盛于唐元、丰于明清，贯穿于华夏文明的发展史中，拥有独特的精神内涵和深厚的文化积淀。早在3500年前的商代，人们就以酒曲、黑粟米、郁金香和小米为原料酿造出名为“鬯”的酒，就是今天我们称之为的露酒。古代，露酒多以养生保健、疗疾防疫的功能使用，在“药食同源”理论基础上，采用不同的加工方法酿制而成，是饮料酒中极具民族传统风格的酒种。

标准规范，露酒更具特色

GB/T 17204-2021《饮料酒术语与分类》从标准分类上看，露酒是与配制酒、发酵酒、蒸馏酒一样并行的酒种。饮料酒分为四个大类，即发酵酒、蒸馏酒、露酒、配制酒。

论坛现场专家团队也对露酒的定义进行进一步诠释，露酒是以白酒、黄酒为酒基，加入按照传统既是食品又是中药材或特定食品原辅料或符合相关规定的物质，经浸提和、或复蒸馏工艺或直接加入从食品中提取的特定成分，制成的具有特定风格的饮料酒。

依据GB/T 17204-2021《饮料酒术语和分类》，行业制定了《T/CBJ 9101-2021露酒》产品标准，露酒在尊重和保留传统和酿造的同时，打破了原料、酒精度和产品风格的限制，使得产品更加灵活。可以做出更具特色、更加多样的产品，满足未来多元化饮用场景和消费需求。专家现场表示，露酒已经成为中国新的增长点，去年产税达到260亿元以上，特别是引起年轻人的关注，美的生活，美的文化，其实露酒就是体现之一。

唱响品类，未来可期

从行业规模上讲，2022年露酒规模以上企业累计完成销售收入262.31亿元，而黄酒为入101.63亿元，葡萄酒为91.92亿元，白酒6626.45亿元、啤酒1751.09亿元，露酒已经超越黄酒和葡萄酒，成为中国第三大酒种。