酱酒里掺食用酒精？能查出来了！

6月26日，国家市场监督管理总局发布"关于发布《食品中布噻嗪和美布噻嗪的测定》等6项食品补充检验方法的公告（2026年第24号）"。

据公告内容显示，由遵义检测院牵头，联合贵州省产品质量检验检测院（国家市场监管总局酱香型白酒品质与安全重点实验室）共同制定的国家食品补充检验方法《酱香型白酒中掺杂食用酒精的筛查》（BJS202603），获国家市场监督管理总局批准并正式发布。

据悉，该方法主要利用原位电离-高分辨质谱技术，基于检测化合物的精确质荷比和响应值，采用化学计量学方法建立酱香型白酒食用酒精掺杂鉴别模型，进行酱香型白酒中掺杂食用酒精的定性筛查。

新方法的落地，无疑是行业监管的一次精准“亮剑”，其为打击掺杂使假、以次充好等行为，规范酱香型白酒生产经营秩序，维护守法企业权益和消费者利益提供了关键技术支撑。从行业视角看，其影响将体现在多个层面。

短期来看，在执法端，该方法针对性解决了一直以来存在的取证难题。监管部门查处假酱酒往往面临“取证难”的问题，传统的理化检测和人工品鉴极易被造假者用复合型香精规避。此次检测方法的发布，使执法部门获得了针对掺杂食用酒精行为的标准化筛查工具。当市场上出现低端窜货酱酒等可疑产品时，监管机构可依据该方法进行技术判定，提升执法精准度。

从消费端看，该方法为消费者维权提供了可依托的技术标准。当掺杂使假产品能够通过标准化方法被识别时，市场信息不对称的状况将有所改善。坚持纯粮固态发酵的酱酒产品，其工艺价值将获得更客观的技术背书，有助于恢复渠道和消费者对品类的信任，带动规范经营企业的终端销售。

长期来看，新方法将进一步抬高酱酒行业的准入门槛，加速市场出清。对于那些依靠低成本“酒精勾兑”生存的小作坊、贴牌商来说，生存空间将被急剧压缩甚至彻底出局。

与此同时，对于头部品牌和坚持传统工艺的优质酒企而言，其品质投入将转化为更稳固的竞争地位，市场份额和品牌溢价能力有望提升，行业集中度向优质产能集中的趋势将更为明显。

在价格体系层面，掺杂行为被有效遏制后，脱离酿造成本的定价逻辑将受到抑制。行业竞争重心将从概念营销转向工艺水平、真实年份和品质稳定性等可验证的维度，推动价格向产品价值回归，逐步改变“劣币驱逐良币”的局面。

从更广的范围来看，虽然目前这项技术主要应用于酱香型白酒，但其采用的技术路径具有很强的示范效应，对其他香型白酒具有参考意义，未来类似检测手段有可能向浓香、清香等品类延伸，推动白酒行业监管从经验判断向数据化、标准化方向发展。

总体而言，《酱香型白酒中掺杂食用酒精的筛查》的获批发布，是国家层面针对白酒行业掺杂行为的一次针对性技术规制。它既为当前市场监管提供了可执行的方法工具，也对行业中长期走向规范、透明的品质竞争产生了制度性推动作用。