国家食物与营养咨询委员会主任陈萌山：尽早实现国民每天饮奶300克最低目标

7月3日，第十五届中国奶业大会如期在武汉举行。国家食物与营养咨询委员会主任、中国奶业协会战略发展工作委员会名誉副主任陈萌山作了题为《为实现国民营养健康饮奶水平达标而共同奋斗》的主旨报告。

陈萌山指出，促进全民营养健康，解决奶量消费不足，已经得到了国家、社会的高度关注，各方合力提升乳品营养消费，有助于提升我国居民健康生活水平，在增进民生福祉中有不可或缺的重要责任。他还倡议，奶业同仁要为尽早实现国民每天饮奶300克的营养健康达标水平而共同奋斗。

综合施策，全力推进营养健康饮奶水平达标另一层重要意义是，乳品消费的增长有助于带动和激发消费市场活力，充分发挥消费拉动经济增长的核心引擎作用。因此，乳品消费事关全局、事关重大。

提升每日饮奶至300克，事关国民营养健康水平

近年来，尽管我国人均奶类消费量有大幅增长，但仍未达到世界平均水平。陈萌山表示，我国每天人均饮奶量只有113克，未达到国民膳食指南中的标准，也仅相当于世界平均水平的30%。2023年我国人民奶量消费较上一年有所下降，消费水平不足，已经成为当前困扰奶业发展，推进健康中国建设的一个突出问题。

相关研究表明，牛奶的高营养密度、高营养质量为世界公认，其含有蛋白质、脂肪、乳糖、钙、维生素等20多个营养组合，包含了人体所需的大多数营养物质。

在报告中，陈萌山用一个鲜明的对比揭示了提升饮奶水平的重要性。他表示，成年人每天钙的摄入需求是800毫克，但地球上的大部分食物中钙的含量比较低，如果仅靠单一食物获得补充人体需要的钙，每天要吃2.9公斤的小麦面粉、1.4公斤鱼肉。如果钙的摄入量不足，不仅会造成青少年生长发育迟缓，也会让中老年人增加各种慢性病的风险。

相比之下，牛奶中钙的含量是每100克含量为107毫克，是性价比极高的补钙食品。牛奶也适合普遍消费，供给有保障，食用方面可谓老少咸宜，“不仅孩子要喝，青少年要喝，中年人、老年人都要提升奶的消费，做到天天喝奶”。

陈萌山进一步表示，现在的养殖技术、包装加工技术完全能够保证消费者获得经济实惠的牛奶，牛奶在我国完全能够成为大众消费的食品，这关系到国民营养指标能否达标，以及健康中国建设。

中国营养学会在2022年公布最新的《中国居民膳食指南》中将奶的摄入量，由原来2016版本中推荐的奶及奶制品300克/天，调整为300克-500克/天，进一步强调了每天摄入牛奶的重要性。目前，我国居民每天饮奶（奶制品）的摄入远未达到最低标准。

在陈萌山看来，奶业人不仅要增强使命感，持续唤醒民众的饮奶意识，还要认识到随着传统粮食边界扩展，牛奶也是粮食的理念，用保障粮食安全的战略高度，加速国民营养指标达标。“通过我们（奶业人）以及全社会的共同努力，为尽早实现国民每天饮奶300克的营养健康达标水平而共同奋斗。”

基础好、需求大，“有信心加快国民营养健康饮奶水平达标”

随着国家奶业振兴战略全面推进，我国奶业质量安全水平持续提高，现代化建设成效显著。目前，国家已连续15年对奶业生产质量安全全程信息化监管，国内生鲜乳的质量、乳制品加工工艺，达到了世界平均水平，2023年奶牛养殖规模更是位列世界第一梯队。

“我们可以自豪地讲，我国有国际上最严格的奶源质量监控体系，最先进的奶业生产体系，我们有充分的信心，坚实的基础，强大的行业凝聚力。”陈萌山在报告中指出，达到这样的结果，是行业企业，以及专家等各界共同的辛苦努力，这成为推进奶业高质量发展、满足人民群众美好生活需求的最大底气。

但同时也应看到，国内消费升级和需求的变化，消费者对更好品质、更加时尚、更营养健康乳品的需求在逐步扩大，消费者有能力也有意愿为高品质产品和服务买单，这为奶业加快生活必须品提供了机遇。

企业是践行的主体，也是推动奶业高质量发展的具体实践者。业内有不少企业，比如江西阳光乳业、黄石乳业、伊利、蒙牛、妙可蓝多等，通过服务模式、产品品类、前沿技术等方面创新突破，进一步提升了消费者的奶量消费，企业也在这一过程中实现了自身价值的突破。

陈萌山认为，推进营养健康饮奶水平达标，一方面要推动出台奶类消费支持政策。加快建设低温奶产销冷链物流基础设施，推动扩大奶类消费列入国家营养立法，研究发放奶类消费券，提高“国家学生饮用奶”覆盖率，创新丰富奶类消费产品，解决长江以南奶类产品的生产供应问题，发展水牛奶等特色乳品，加快布局原制奶酪和乳清产业链。

另一方面，重塑奶制品的市场定位，减少豪华、高端包装，减少企业过度营销成本。规范奶类产品及消费服务，出台奶类行业标准，提高奶类产品线上线下铺货率，推动奶类供应纳入营养健康食堂评价体系。优化改善奶类消费环境。发挥各级宣传部门的主导作用和主流媒体的主渠道作用，鼓励新媒体积极参与奶类科普宣传。

随着我国人均GDP突破1万美元，意味着我国正从生产型社会向消费型社会转变，消费成为拉动经济增长的主要动力。陈萌山强调，我国乳业生产和消费挂钩，把乳业做强做优，生产出让人民群众满意、创新的高质量产品，打造具有国际竞争力的主要产业，需要全行业“坚定目标、迎难而上、开拓创新，扎实工作和高质量推进”。