正大食品小酥肉检出禁用防腐剂，暴露了供应链审核问题

文丨李振兴

近日，市场监管总局发布的食品安全监督抽检通报显示，正大集团旗下公司生产的一批次“蜀迷小酥肉”因检出禁用防腐剂脱氢乙酸及其钠盐，被判定为不合格。

6月8日，国家市场监管总局办公厅发布的《关于32批次食品抽检不合格情况的通报》（市监食检发〔2026〕70号）显示。此次共组织食品安全监督抽检1678批次样品，检出32批次样品不合格。

其中，上海食萃商业管理有限公司长宁第一分店销售的、标称正大食品企业（上海）有限公司销售的、吉林正大食品有限公司生产的“蜀迷小酥肉（裹粉调理鸡肉）椒香”，被检出脱氢乙酸及其钠盐检验值不符合食品安全国家标准规定。

据悉，涉事产品规格为400克/袋，生产日期为2025年6月9日，保质期为冷冻保存12个月。检测结果显示，脱氢乙酸及其钠盐含量为0.0959g/kg，而根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024），预制肉制品中“不得使用”该添加剂。

值得注意的是，经复检后该产品仍被判定为不合格，初检结果为0.102g/kg。

据了解，脱氢乙酸是一种低毒高效防腐、防霉剂，尤其对霉菌的抑制作用最强，对人体毒害较小。但出于对肝肾功能及神经系统潜在风险的考量，2025年2月8日实施的新版国标已明确规定，预制肉制品中不得使用该添加剂。

值得注意的是，本次涉事批次生产日期为2025年6月9日，处在新标准实施之后，意味着企业在标准切换后未能及时完成合规调整，暴露正大供应链审核短板。

正大食品在接受媒体采访时回应称，公司对此高度关注，收到抽检结果后当日即启动处置程序，对涉事批次产品进行排查并召回，现已整改完毕。

对于不合格原因，正大食品表示，本批次产品问题系公司在上游供应商辅料质量审核环节不足导致。

然而，把问题定性为“上游供应商辅料质量审核不足”，也引发了一些思考。一方面，这反映了企业正视问题、主动剖析内部管理漏洞的态度，而非推诿责任。

但作为深耕中国农牧食品市场数十年的跨国企业，正大集团在供应链管理上本应建立更为严格的品控体系。供应商辅料审核出现疏漏，归根结底反映出企业在标准更新后的产业链条协同管理上存在盲区，内部合规机制执行不够到位。

（信息来源：市场监管总局网站）