“不能拍蒜”风波未平，张小泉总经理称中国人切菜方法不对

中华网财经7月18日讯，继“不能拍蒜”风波后，近日，有媒体发布一条关于张小泉总经理的采访视频，视频里张小泉总经理称，“你学了几十年的切菜是错的，所有的米其林厨师都不是这样切的。为什么米其林厨师切的肉片更薄，黄瓜片更透明，是因为前面有个支点。我们把刀前面的头斜过来，那不是设计感，那是消费者教育。”

值得注意的是，就在几天前，张小泉因“不能拍蒜”引发争议。

据媒体报道，广州市民王女士用刚买不久的张小泉菜刀拍蒜后，菜刀断了。对此售后客服答复记者：“消费者力度掌握不好是会断的，所以我们刀具不建议横拍食物。如要拍蒜建议轻压。”

7月15日晚，张小泉官方公众号发布《“广州客诉事件”情况说明》作出回应。说明中提到：近日有关我司“广州客诉事件”引起了社会舆论的广泛关注，消费者纷纷加入了有关“菜刀究竟能不能拍蒜”、“是不是好的菜刀就不能拍蒜”、“不能拍蒜的菜刀质量合格与否”等有关话题的讨论中。公司对于广大消费者对于产品的建议、质疑和批评表示诚挚的感谢，这些是我们企业前进的源源动力。

为了便于消费者了解事实的真相，公司经过仔细调查了解，将事件的实际情况作出说明如下：本次事件中消费者购买的产品名称为“龙雀斩切两用刀”，该产品售价为99元，刀身选用50Cr15MoV不锈钢，刀柄选用430材料及ABS填充，适合普通家庭厨房日用，是一柄性价比较高的家用刀具。产品特色在于锋利度较高，耐用性较好，长于食材的片、改刀。“龙雀斩切两用刀”自2018年上市销售，截止2022年6月底，销售数量超60000余柄，自上市至今，收到消费者正式客诉11起，客诉率约为0.0183%。

本次消费者在2020年9月购买“龙雀斩切两用刀”，并于2022年7月6日联系京东渠道经销商，反应刀面断裂问题。7月7日经销商客服回复不当引发舆论关注。7月14日官方客服再次联系消费者，为客服不恰当的沟通方式表示歉意，并赠送一把新刀具以表诚意，由消费者在品牌旗舰店自选一款（已发货）。至7月14日夜间，赠品发出后，公司安排电话回访并告知刀具使用、保养的相关知识。网络上有关媒体（包括自媒体与竞品的公众管道）关于本次公司“广州客诉事件”的报道，我司的态度是诚恳接受所有相关的质疑与批评，尤其在退换货流程、客服专业素养上需要加大培训和提升的力度。在张小泉一贯的企业文化中烙印着“有缺点先看自己，有优点先看别人”的深深印记。作为一家普普通通的制造型企业，不争辩、不解释，埋头做难而正确的事是我们的追求。

《说明》称，近四百年来，“良钢精作、创艺生活”是张小泉基业长青的保障和信仰。张小泉作为国内刀剪企业中唯一的一家A股上市企业，有着自己“为往圣继绝学”的责任和担当，亦有着现代企业管理所必须的完善的全程质量控制体系，通过了国际国内多项严苛的体系认证，公司可以负责任地说，张小泉每年服务数千万消费者，产品质量是有保障的。

《说明》提到，张小泉的刀具究竟能不能拍蒜？一般而言，张小泉的常规刀具是可以拍蒜的。与此同时，公司也友善地提醒消费者，并不是所有的刀具都适合用来拍蒜，一些硬度较高或者有专用用途的刀具如果用来拍蒜的话，有断刀的风险。作为中华老字号企业，公司的产品设计充分考虑了国内消费者的使用习惯，这也是我们相比国外众多品牌的优势所在。公司将持续研发，力争在刀具产品方面，不仅以锋利见长，更能充分考虑中国消费者的实际，真正做到“更懂中国厨房”。公司愿意与相关媒体、行业同行一道，共同普及刀具正确使用的方式，共同提高消费者关于工具精细化的认知，满足广大消费者对于中式烹饪的需求，致力于推动中国刀剪产业的发展与进步，将中华制刀制剪的技艺在国际舞台上发扬光大。

据了解，张小泉品牌始创于明崇祯元年（公元1628年），至今已有近400年历史。张小泉如今已成为一家集设计、研发、生产、销售和服务于一体的现代生活五金用品制造企业，公司的主要产品包括剪具、刀具、套刀剪组合和其他生活家居用品。

2020年7月7日，深交所受理了张小泉的IPO申请，在2021年2月2日首发获通过后，张小泉IPO事项向前推进。2021年9月6日，张小泉在创业板正式上市交易，由此A股迎来剪刀第一股。

财报显示，2021年张小泉实现营收7.6亿元，同比增长32.81%，净利润为7873万元，同比增长1.96%。张小泉的净利润同比增速已经从2019年的65%下降到了2021年的不到2%。

2022年第一季度，张小泉实现营收2.089亿元，同比增长28.09%，净利润1246万元，同比下降45.96%，已是连续3个季度出现增收不增利的情况。

二级市场上，张小泉在2021年的上市发行价是每股6.9元，上市当天股价达到历史最高的38.16元，此后震荡下跌。截止7月18日收盘，张小泉收于16.62元/股，较历史高点下跌56.45%，总市值约25.93亿元。