零食大战：龙头一天两易主，良品铺子清仓赵一鸣

文|李振兴

10月11日，万辰集团依据欧睿信息咨询的调研数据称，9月底万辰集团成为全国规模第一，连锁量贩零食门店数量达3751个。同一天，零食很忙就称门店数量超过4000家。一天内量贩零食的头把交椅就两次易主，究竟谁是第一？

近日，良品铺子清空赵一鸣的股份，净赚6000万元。是良品铺子缺这点钱，还是不看好赵一鸣的发展？

零食企业的竞争愈发错综复杂，规模竞争已经白热化。

量贩零食“争第一”

10月11日，欧睿咨询发布了《国内量贩零食零售行业白皮书》，并从全球零售行业类比、国内零售市场分析、行业发展情况等方面入手，进行深度调研后，对万辰集团量贩零食零售门店数做出“行业第一”的认证。

万辰集团实控人王泽宁则称，万辰为加盟店提供了四个方面的全面领先，即供应链生态领先、物流仓储领先、品牌领先和运营能力的领先。2024年底将建成50多个现代化的仓储配送中心。

据了解，万辰原来主营食用菌业务，其门店主要由收购的四大品牌合并而来。

2022年8月，万辰集团子公司成立量贩零食品牌陆小馋，一年开出了200多家门店；2022年末至2023年4月年间，设立“南京万好”、“南京万优”和“南京万昌”三家商业管理有限公司，分别与“好想来”、“来优品”和“吖嘀吖嘀”三个品牌团队合作开展量贩零食业务。

好想来为江苏本土规模最大的量贩零食品牌，来优品则是安徽量贩零食规模第一，二者连锁店数量都达上千家。吖嘀吖嘀则是一个江西区域性量贩零食品牌。

9月12日，万辰集团宣布旗下好想来、来优品、陆小馋、吖嘀吖嘀4品牌合并，统一命名“好想来”。2023年1-8月份万辰集团零食零售板块，增长超过2000家门店，增速行业第一。9月25日，万辰生物正式更名“万辰集团”，并完成经营范围等变更。

通过收购，万辰集团的业绩规模也出现了较大的变化。财报显示，万辰生物2022年营业收入约5.49亿元，同比增长26.35%；归属于上市公司股东的净利润盈利约4776.56万元，同比增长103.69%；基本每股收益盈利0.3112元。

进入零食赛道后的万辰集团，2023年上半年营业收入约22.17亿元，同比增长999.9%；归属于上市公司股东的净利润亏损约557万元，净利润同比减少413.91%。

公司2023年半年报表示，报告期内，公司加快量贩零食连锁业务的经营发展，各品牌公司在巩固和发展现有优势市场的基础上，不断向周边省份进行扩张，增强公司的品牌影响力和市场占有率，使得量贩零食业务营业量迅速增长。但由于公司量贩零食业务尚处于发展初期，业务效益提升需要一定时间，报告期内仍处于亏损阶段。

不过，万辰所谓的规模第一的交椅并没有坐热，就被零食很忙拉下来了。

10月11日，零食很忙在武汉楚河汉街屈原广场举办“2023零食狂欢节”时称，全国门店突破4000家。短短四个月，新增1000家门店，门店覆盖湖南、湖北、江西、贵州、广西、广东、河南、四川、重庆、云南等十个省市。零食很忙“向外拓”的同时，还不断“向下沉”，开拓县城、乡镇等下沉市场，仅乡镇一级门店就有800多家。

零食很忙对中华网财经透露，2023上半年的营收情况暂未对外透露，预计2023年全国门店营业额突破100亿元。目前，在营业的单店平均日营业额在1.3万元到1.5万元左右。

低价源于去除中间商

在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，量贩零食店的高性价比，契合目前中国大众消费者被抑制的消费力。所以这一模式出现较高的活力，但低价策略导致低毛利，产品品控难度大。

“这里的产品相对便宜，我女儿每周都会去赵一鸣的店里买些零食回来，一大包一百来块钱，够吃好几天。但整体下来也便宜不了多少。”一位消费者对中华网财经表示。

在赢销力创始人王冠群看来，量贩零食店的商品能够便宜，关键是除了中间商。

量贩零食店通过直接与品牌厂商合作，省去经销商、代理商等环节，很大程度减少了产品溢价，供应链效率更高。对于厂商来说，备货生产更加集中，凸显规模效应。量贩零食店没有各种附加费用，以更低的价格、更好的品质服务消费者，是“厂家+渠道+消费者”三赢的商业模式。

一位零食的中间商对中华网财经表示，“我在我们那个三线城市已经开了好几家量贩店了。现在很多代理商、经销商都在自己开店，他们已经抛弃了代理模式，这是自己革自己的命。”

但对于中小品牌而言，能够通过量贩店下沉到下线市场，释放过剩的产能。

业内人士对中华网财经称，当前，食品行业产能过剩。中小品牌商要卖出去产品，就对所谓的价盘不管不顾，把产品直接卖给了量贩店。同时大超市和卖场的客流下滑，很多品类从超市中独立出来。

“量贩店其实就是原来超市卖场中的零食岛柜。但超市的费用多费用高，所以经销商们就把岛柜搬出来，自己租房卖零食。”王冠群称。

一位零食品牌负责人对中华网财经表示，相较于传统的超市，量贩式零食店能很好地服务“逛”。因为其货场的定位和流量属性更精准，针对零食方面的需求体验更优。

比如，线下综合超市，吸引消费者去逛的其实是生鲜水果和零食散称。用品消费者都是按需购买，不会没事去逛一下洗发露的货架。所以其实“逛”的这部分人会认为超市能逛的地方其实不多。

和君咨询文志宏表示，量贩式的零食店在某种意义上来讲，就是把零食柜台从传统的综合超市中划分出来，更加聚焦化、专业化。这种情况也不仅是在量贩零食店，其他很多零售业态也是如此，比如酒水专卖店。纵观全球零售业态整体发展历程与趋势，其实就是业态和品类分分合合的发展过程，着重体现专业化、连锁化、规模化。

量贩业态极致性价比的背后，需要高效的供应链做支撑。若想在竞争激烈的量贩市场上获得更加优质、高效的供应链，规模处在至关重要的位置上。规模决定是否能够与知名品牌企业达成合作，同时，规模也决定了量贩店的议价权。值得注意的是，知名品牌企业并不会因为当前小规模的量贩零食行业而调整已有的稳定价盘。

扩大规模活下来

在零食很忙和万辰争夺量贩零食头把交椅时，零食领域最大的企业良品铺子宣布清空了赵一鸣的股份。良品铺子称，其全资子公司广源聚亿将以1.05亿元的价格出售赵一鸣3%的股权。

4月，良品铺子以4500万元的价格，收购了赵一鸣3%的股权。经过半年，良品铺子净赚了6000万元。不过，对于一个收入近百亿元的良品铺子而言，赵一鸣带来的收益难以影响良品铺子的战略发展。

在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，良品铺子这一举措比较合理。持有赵一鸣3%的股权，难以支撑良品铺子未来整体大战略的发展，不如将重头戏放在自己孵化的另一个量贩零食品牌零食玩家上。

另外，三只松鼠也已经加快社区店的建设，在江苏、安徽陆续开店后，近期三只松鼠在浙江又开设了30多家门店。

规模竞争已经成了量贩零食的必争之地。除零食很忙达4000家店，万辰集团超3000家外，赵一鸣、零食有鸣门店数量也都突破2000家。

“未来，这些企业能否活下来，关键是企业规模，只有有了规模才会在和上游的品牌商谈判是有话语权”。王冠群称，“目前一二线城市的租金较高，所以量贩零食店主要在下线城市拓展，但目前转让费用不断提高，三四线城市的扩张会减速。”

数据显示，至少85%的量贩零食零售门店分布在三四线城市及以下，仅仅不到15%的量贩零食零售门店分布在一二线城市。区别于一二线城市，三四线及以下城市的经营成本较低，量贩式零食店的价格也更符合三四线城市及以下的消费需求和消费水平。

在香颂资本执行董事沈萌看来，量贩零食企业不断融资、复制、加盟实现规模的快速扩张，其目的是为了上市变现，否则并不会因此牺牲经营稳定性，造成管理上可能的顾此失彼。而对于缺少高收益想象空间的零食行业，投资者的期望就是通过上市实现资本增值。不过，目前食品行业在A股上市的空间较小，一方面缺少除了规模之外的高成长基础，另一方面竞争激烈、对二级市场投资者的吸引力弱。

在深谙商业之道的湖北前首富兰世立看来，零食量贩店的产品不是必需品，他们都以白牌产品（中小企业的没有品牌标志的、低端的、价格便宜的商品，消费者对其品牌认知度低的产品，消费者在购买时不考虑品牌价值，更多关注功能与性价比。）低价策略吸引消费者，这种模式会遭到大牌企业的抵制。从过去的几年看，这也将导致加盟的生意都很难持久，很多加盟商可能被割韭菜。

据业内人士介绍，原来的经销商体系被打乱，产品的价盘也随之不复存在，这并不符合品牌商的利益。农夫山泉就要求不向量贩店提供产品。

“农夫山泉终端四五百万个，而量贩零食店也就3万多家，不能因为这么小的市场扰乱了整个价盘。”王冠群对中华网财经表示。

行业是否有前途，更重要的是要看其是否又先进性。在朱丹蓬看来，量贩零食模式不能匹配整个行业差异化的发展，也不能够满足消费者对于产品的创新升级迭代的核心需求和诉求，只是满足了当前部分市场需求。所以这个模式太大的这个可持续发展的核心竞争力，它的高光也只是属于昙花一现，其市场会存在，但难以成为主流。