都说生意不好做，辣条出厂就断货

“虽然很多人说现在的生意不好做，但是我们的产品最近却一出厂就断货。”辣条品牌穗之杰总经理毛克平告诉食业家。这一火爆现象体现在销售数据上，就是穗之杰在2024年上半年实现了30%的同比增长。

除了像穗之杰这样的区域品牌表现优异，头部品牌乃至整个辣条行业都有着广阔的发展前景。

在2024中国方便食品大会上，中国食品科学技术学会名誉理事长孟素荷也针对辣条产业给出了如下评价：“枯木逢春、稳步向上，进入快速成长期。”

从家长眼中的“垃圾食品”，到火爆全球的国民零食，辣条产业正在逐渐升级。以前辣条靠着独特的口感征服消费者的味蕾，而现如今的辣条企业们正通过在质量、健康上的创新改变消费者的认知。

区域品牌表现强势

在毛克平看来，目前的辣条市场非常卷，卷内部管理、卷技术、卷资金、卷服务，最后还要卷供应链。但目前包括穗之杰在内的许多品牌，在区域内表现都很强势，甚至是供不应求。归根结底，还是因为过硬的产品力。

对于这些区域品牌来说，最不怕的就是比产品质量。“品牌之间的差距，更多地表现在品牌沉淀或者说渠道沉淀上。”毛克平告诉食业家。相较于其他的区域辣条品牌，穗之杰的一大优势就在于SKU的丰富程度上，丰富的产品矩阵有助于推动穗之杰实现渠道多元化。

穗之杰大辣片

辣条行业区域品牌能有较好的渠道表现，也与地域消费者的饮食习惯有着较大关联关系。不同于大多数休闲食品品类，辣条这一产品总有些众口难调。目前主流的口味有甜辣、麻辣、咸辣等，在这个口味的基础上，又有不同口感和硬度的区分。

卫龙的甜辣口味满足了北方消费者的需求，而麻辣王子则是麻辣口味的代表。除此之外，素牛筋、面筋、臭干子、素鸡筋、脆片、大辣片等众多种类的辣条，以不同的口味、口感和形态，满足了不同的消费群体的需求。

总而言之，辣条本身并没有太大的技术壁垒，而下沉市场庞大消费群体也没有太强的品牌意识。因此即使是非头部品牌，也比较容易凭借独特的产品在一定区域内打开局面。像穗之杰这样产品力足够强且产品矩阵丰富的区域品牌，出厂就断货也并不稀奇。

行业“热辣滚烫”市场活力空前

区域品牌增长的背后，是整个辣条行业的大发展。2022年整个辣条行业的市场规模是517亿元，而到了2024年这一数据则达到了600亿元，预计2026年将接近千亿。

辣条产业的发展态势，通过“辣条第一股”卫龙最新的财报数据便可见一斑。

2024年上半年，卫龙实现营业收入29.39亿元，同比增长26.27%。净利润6.21亿元，同比增长38.95%。作为辣条企业中唯一一家上市公司，卫龙在今年上半年交出了一份亮眼的成绩单。

企业增长加速的同时，行业前景也相当广阔。

2023年卫龙全年营业收入48.72亿元，麻辣王子10.92亿元。在2023年辣条行业600亿元市场规模的背景下，两大品牌的市场占有率不到10%。这说明，辣条这一产业还有着众多机会与市场空间，许多品牌还有迎头赶上的机会。

值得一提的是，随着量贩零食渠道的发展，许多辣条品牌突破区域、渠道等桎梏，进入更多消费者的视野。根据食业家整理的量贩零食产品资源库显示，仅好想来品牌零食在石家庄的一家门店，就有着至少17个辣味零食品牌。

而辣条零食的主要消费人群——90后和00后们此时也成为社会消费的主力军。渠道与受众双重利好，也给辣条企业们带来了新的增长空间。

创新、高端、健康升级，辣条品牌们的新增量

在整体发展态势向好的情况下，辣条企业们也迎来了新挑战。如何彻底摆脱“垃圾”零食标签，戴好国民零食这一桂冠，成为整个行业都要思考的新课题。围绕着产品的创新和健康升级，辣条品牌们做了许多努力。

首先是创新新品的推出。比如卫龙在今年推出的榴莲辣条，麻辣王子推出的黑松露辣条月饼，盐津铺子的麻酱素毛肚等。今年零食很忙推出的零食很大门店，更是让超大辣条这一产品火爆一时，许多辣条品牌纷纷推出超大新品来赶上这波潮流。

然后，是对于产品的健康升级。想要将辣条打造成“健康食品”并不容易，但这仍是众多品牌努力的方向。

比如“南玉峰”麻辣王子，通过死磕配料表，去除甜蜜素等添加剂的使用，实现清洁标签；在原料上选择非转基因的菜籽油，并使用非油炸工艺，保证产品的健康。佳龙的新品五谷杂粮辣条则通过采用添加粗粮的方式来为产品补充膳食纤维和其他营养元素，满足了消费者“好吃又营养”的需求。

凭借对于产品的健康升级，一些区域辣条品牌也实现了跨越式的增长。成立于2019年的河南三健乐食品，凭借其益生菌系列辣条，连续四年获得国家方便休闲食品创新大奖。通过辣条+益生菌的尝试，这个辣条企业中的后起之秀成功实现后来居上。

三健乐益生菌系列辣条

目前，市场大环境紧缩的情况下，辣条产业却能够实现逆势增长，离不开众多企业与品牌的创新升级。本身就带有网红属性的辣条品类，将在一众品牌的多维发力之下，带着更多确定性冲向千亿。