休闲零食不“闲”，开始切入这些赛道

当前，休闲零食赛道并不“闲”，三只松鼠近日成立了新子品牌，要聚焦预制菜品类；来伊份忙着多元化，进一步加码酱酒；盐津铺子则与鸣鸣很忙“分手”了……休闲零食是个大市场，但竞争也非常激烈，企业们都在思考如何寻找新增量，获得新增长。

三只松鼠要卖预制菜？近日，三只松鼠发布公告称，投资设立全资子公司安徽围裙阿姨食品有限公司，用于孵化“围裙阿姨”新子品牌，聚焦预制菜品类。

公告显示，安徽围裙阿姨食品有限公司于2024年12月16日成立，注册资本为500万元，经营范围涉及食品销售、食品互联网销售、预制菜销售、预制菜加工等。

据了解，围裙阿姨定位于三只松鼠旗下家庭美食品牌，围绕家庭日常、聚会、露营聚餐等食用场景，覆盖单人、双人、家庭等各消费群体，同时它也强调“高端性价比”。

规划的产品线方面，不仅包含预制餐桌菜肴，还有速冻面点小吃、调味酱包，以及家乡特产等系列。渠道上，围裙阿姨会在各大电商平台设立官方旗舰店，并结合爱零食、爱折扣等全渠道优势。

对于休闲零食赛道的三只松鼠来说，入局预制菜，也不算跨界，最多是业务链条的延伸。三只松鼠认为，该公司未来目标是全渠道、全品类多品牌的制造型自有品牌零售商，产品从零食走向大食品是必经之路，因此正在战略方向上进行业务布局。

 市场方面，三只松鼠此举也引来了业内热议。有分析人士认为，三只松鼠押注预制菜，主要是看中了预制菜市场的快速发展和巨大潜力，以及消费者需求多样化的趋势。预制菜市场的增长为三只松鼠提供了新的业务增长点，有助于其进一步拓展市场份额。

也有的观点认为，预制菜现在也并不一定能成为企业的新增量。以“预制菜第一股”味知香为例，其在2024年前三季度总营收5.11亿元，同比下降17.5%；净利润为6772.45万元，同比锐减36.83%。

当前，预制菜市场不小，但争议之声也不断。如何尽可能地保留食材的营养成分和原汁原味，减少添加剂的使用，使得预制菜更加健康、美味，也在考验着企业。

来伊份加码酱酒板块急于寻求第二增长点的来伊份，则在进一步加码酱酒板块。

近日，来伊份旗下上海醉爱酒业有限公司与贵州黔醉酒业（集团）有限公司合资成立的贵州醉爱黔醉酒业有限公司举行了隆重的揭牌仪式，标志着双方在酱酒领域的合作进入了全新的阶段。

积极谋变的背后，是业绩承压的困境。2024年前三季度，来伊份实现营收25.23亿元，同比下降15.96%；净利润亏损4262.36万元，同比大幅下滑1038.26%，且已连续两个季度出现亏损。

这几年，来伊份多元化的步子迈得很大，从咖啡、气泡水，到酱酒等，还试水了仓储会员超市。具体来看，2017年，来伊份推出了现磨咖啡售卖业务，并在此后升级为“来咖啡”。早在2018年底，其又因业务发展需要成立了上海醉爱酒业，主要销售酱香型白酒。

去年9月，来伊份推出了首家仓储式付费会员制体验店。据了解，该仓储会员店涵盖肉类零食、饮料、海味即食、豆干小食、方便速食、调味粮油、儿童零食等约185款商品。消费者办理黑金会员即可成为仓储会员进店消费，年费为99元。

对此，食品产业分析师朱丹蓬曾指出，尽管来伊份试图效仿山姆会员店模式，但仅仅模仿了表面形式，缺乏核心优势，难以真正发挥仓储店的商业价值。总体来看，这些业务并没有在市场上掀起太大水花，带来的增量也微乎其微。以酱酒为例，2020—2023年及2024年中期，上海醉爱酒业营收依次为133万元、857万元、561万元、691万元、515万元，这在来伊份的总营收中占比还很小。

近年来，在量贩零食的冲击、消费大环境的影响下，多家企业的业绩增速都在放缓。对于来伊份而言，还面临着缺乏爆款产品、价格缺乏竞争力等短板。多元化是一种积极的尝试，但若想走出困境，还是得有更多对策。

盐津铺子退出鸣鸣很忙量贩零食，无疑是当前零食赛道的大热门。很多传统休闲零食品牌，都“打不过就加入”。不过，近日盐津铺子则选择了行业中的龙头鸣鸣很忙进行分家。背后又有哪些原因呢？

天眼查显示，零食量贩连锁品牌零食很忙和赵一鸣的母公司湖南鸣鸣很忙商业连锁有限公司发生了股东变更信息。其中，湖南盐津铺子控股有限公司从股东中退出，取而代之的是“湖南晓芒企业管理有限公司”。

也就是说，盐津铺子将其持有的3.3%的股权转让给了湖南晓芒企业管理有限公司。2023年12月，盐津铺子出资3.5亿元入股了零食连锁头部品牌零食很忙，持有零食很忙集团3.3%股权，并与零食很忙集团（包括零食很忙与赵一鸣零食）达成战略合作。

如今，一年多的时间，两者就“分道扬镳”了。

对于二者“分手”的原因，有报道称“一切以盐津铺子的表述为准。”据透露，零食很忙正在忙于上市事宜，交易所也提出了关于“关联交易”的问题，于是盐津铺子做出了退出的选择。

不过，让人好奇的是，如果是这个原因，那么另一家同为上市企业的好想你为何不用退出鸣鸣很忙？或许后续会跟上？我们将持续关注。

对此，还有业内人士猜测：盐津铺子之所以退出鸣鸣很忙，有可能与股份太少没有话事权有关，同时也可能与合作伙伴间利润分成比例出现分歧存在一定关系。

不管背后原因如何，盐津铺子退出鸣鸣很忙是事实。当然，这也并不意味着盐津铺子不再拥抱量贩零食了，毕竟这还是个增量市场。据艾媒咨询预测，到2025年，国内量贩零食门店的数量将达4.5万家，市场规模将达1239亿元。休闲零食是个大市场，但同质化较高。对于“盐津铺子们”来说，如何建立真正的壁垒是一个大命题。