疯狂的咖啡：咖啡豆涨幅超过黄金，9块9的瑞幸们还能坚持多久

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开年第一涨除了黄金，还有咖啡豆！

近日咖啡期货一路上扬，2月10日，阿拉比卡咖啡豆期货涨超6.8%，刷新历史高位至430美分上方。实际上，自2024年来，咖啡豆价格就一路走高。wind数据显示，仅在2024一年内，美国ICE咖啡期货年内累计涨幅就达到约70%。而伦敦市场现货黄金2024年全年涨幅大约在27.22%。这意味着咖啡豆的涨幅已经超过黄金。

咖啡豆价格的飙涨也迅速传导至咖啡店，有咖啡店已经开始酝酿涨价，有的则试图迂回降低成本，在这种趋势下，9块9的咖啡还能喝多久？

疯狂的咖啡豆

已经从业超过10年的Rita没想到咖啡豆的价格涨了整整一年还能继续涨。

“去年就一直在涨价，我们每次拿货的报价都不一样。年后就更加严重了”，Rita在江浙地区经营着一家精品咖啡店，她告诉蓝鲸新闻记者，由于涨幅过高现在已经不敢大批量囤货。

咖啡豆的价格持续上涨与全球市场对于咖啡豆供应前景缩减的持续担忧有关。

根据美国农业部海外农业服务局的数据，巴西是世界上最大的咖啡生产国，产量占世界咖啡产量的39%。越南是第二大咖啡生产国，产量占世界咖啡产量的17%。

去年以来，这两大主要咖啡生产国都遭遇了不同程度的极端天气影响。

作为全球最大的阿拉比卡咖啡豆生产国，巴西在去年8月和9月经历了70年来最严重的干旱，随后在10月又遭受了暴雨的袭击，极端天气条件让市场对咖啡豆的收成进一步担忧。巴西农业机构最新发布的数据显示，巴西2025年到2026年产季，阿拉比卡咖啡豆产量预计为5181万袋，同比下降4.4%。

而全球第二大咖啡生产国，也是罗布斯塔咖啡最大生产国的越南，也受到了不利天气的影响，已经连续三年供应短缺。越南官方1月发布的报告称，2024年越南咖啡出口量为135万吨，同比下降17.1%。

本轮咖啡豆价格的持续上涨具体到每一杯咖啡也略有不同。

最传统美式咖啡所使用的拼配咖啡豆价格已经超过了SOE的咖啡豆（即单一产区的精品咖啡）。

Rita告诉蓝鲸新闻记者，“我举个例子，以前采购的高商豆，比较好的70元每公斤左右，便宜的话50～60元左右。但现在已经接近90元每公斤。我有的同行朋友考虑放弃拼配了，只卖SOE了。”

精品小店不调价就是亏，连锁咖啡店或已提前囤货

从产业链角度看，全球各地的咖农成了此次涨价风波的最大受益者。

“咖啡豆价格的上涨直接提升了咖农的收入水平尤其是种植阿拉比卡和罗布斯塔咖啡豆的农户。”大消费行业分析师杨怀玉表示，部分供应商也可以因为价格上涨获得了更高的利润空间，尤其是在国际市场中拥有议价能力的大型贸易商。

中游的烘焙商则受原料成本冲击较大，大部分烘焙商都有比例不低的锁价客户。一边要扛着上游豆商违约加价，一边要对下游品牌客户履约，这也导致不少企业损失惨重。国内中型咖啡烘焙商Tamper|坦伯咖啡主理人王哲凝在接受媒体采访时表示：“一批原价不到200万元的豆子，多付了40多万元才取到货。”

这一影响也传导到产业下游，只不过不同类型的品牌所受影响程度不同。

日本咖啡品牌味之素AGF直接宣布调价，将于2025年3月1日起在日本市场上调产品价格（172种），涨幅预计为15%至30%。咖啡品牌制造商雀巢公司11月份发布公告称，将继续上调产品价格并把包装改小，以应对原材料涨价。

而像Rita这样的精品咖啡店店主则在涨价和换豆中间权衡，Rita告诉蓝鲸新闻记者，目前的局面不调整价格就是亏，“可能会舍弃原有的涨价的豆子，选择相对便宜些的产区，不管怎么选整体都在上涨。目前我们先考虑换拼配的生豆配方，单杯价格暂时不太会调整。相对利润会减少，就等着这波过去看看价格是否有回落。”

大型连锁咖啡企业一般对行业都会“先知先觉”提前囤货，价格会保持相对平稳，抗风险能力也会比较强。蓝鲸新闻记者就“咖啡豆上涨的影响”询问库迪、瑞幸、星巴克方面，截至发稿前未收到有效回复。但星巴克中国、库迪咖啡、瑞幸咖啡、Tims天好中国等咖啡品牌在此前回应媒体时也均表示，对于咖啡豆涨价风波并未受到影响。

杨怀玉表示，瑞幸、星巴克等大品牌虽然可以通过提前锁定采购订单缓解短期压力，但长期来看仍需调整策略，包括重新谈判供应链合同或寻找替代原料。

如果咖啡豆的价格像黄金一样持续上涨，恐怕就算瑞幸们再提前囤货，也难以抵抗现实。9块9的咖啡还能喝多久呢？