3·15华网护消费｜120斤虾仁泡成124斤，尚方舟、鲜知肴、宝辉水产、渔趣多等企业被点名

文｜李振兴

3月15日，总台央视财经频道的3·15晚会曝光了湛江尚方舟食品、中青海洋水产、宝辉水产，以及连云港渔趣多和鲜知肴被点名，这些企业加工水产品时违规超量添加保水剂。

报道称，深受孩子老人喜欢的虾仁，用“零添加”“零保水剂”的概念招揽买者。但这些商品常用复合磷酸盐用作保水剂，保持虾仁的水分、提升口感和延长保质期，业内称这样处理水产品的方式为“保水”或“泡药”。

保水剂的规定到了部分企业的手上，却有了其他的用途，首先就是——增重。

中青海洋水产有限公司工作人员表示，大概说，100斤（虾仁）泡回来124斤，做出来124斤。

增重的结果重要的就是磷酸盐含量超标。尚方舟的食品公司工作人员告诉记者，保水百分之二十，意味着虾仁吸收水分之后体积变大，重量增加了百分之二十。

根据相关规定，冷冻虾仁中，磷酸及磷酸盐以磷酸根计，每1000克最大使用量为5克，即千分之五。但央视记者调查尚方舟食品公司虾仁磷酸盐添加量千分之三十，浸泡时间长达十几个小时，保水率高达百分之二十，这会导致虾仁磷酸盐含量严重超标。

但企业负责人却对此并不在意。

虽然，使用了保水剂，但企业在成品外包装上，并不作标注，成分表仅标明虾仁和水。

连云港鲜知肴食品公司相关负责人就表示，不标注。渔趣多食品有限公司代理的虾仁产品的配料表上，也没有标注添加了保水剂磷酸盐。该公司负责人解释，虾仁作为生鲜和食用农产品，标签无需太过详细。

据了解，长期过量摄入磷酸盐可能会带来健康风险，例如消化系统问题、导致人体的钙磷比失衡、缺钙、引发心血管疾病。

央视报道显示，宝辉水产有限公司生产的冻虾仁磷酸盐总量每公斤7.57克，相较国家最高允许标准含量超标51.4%；良基冷冻食品有限公司生产的冻虾仁磷酸盐总量每公斤12.5克，相较国家最高允许标准含量超标145%。