3·15华网护消费｜药食同源的食安问题需加快规范

文｜李振兴

近年来，“药食同源”概念随着健康消费升级迅速走红，从传统膳食到现代功能性食品，从调味品到代餐零食，药食同源产品以“天然养生”“治未病”等宣传吸引消费者。然而，在市场繁荣背后，食品安全隐患、标准不统一、概念滥用等问题逐渐浮出水面，成为消费者健康与行业发展的潜在威胁。

药食同源火爆

中华网财经调查了解到，在市面上有很多饮品，都是以中药材命名，包括黄芪、陈皮、马蹄，甚至有的产品放入一整根的人参。

在消费者的认知中，黄芪是重要，具有补气升阳，治疗脾胃气虚、通过补气以固表止汗的功效。陈皮常用于脾胃气滞所致的脘腹胀满、嗳气、恶心、呕吐等病症。马蹄能清热泻火、生津止渴，可用于治疗热病津伤口渴，或肺热咳嗽、痰黄稠等病症。

有的企业不只在配料上做文章，在品牌上也让人感觉很有“药味”：例如生和堂、六养、鸿福堂等品牌，能让消费者感受到浓浓的养生味。

有消费者对中华网财经表示，原来很少喝饮料，但看到了很有中药添加的产品越来越多，就尝试了一下，感觉喝完还是比较舒服的，但有没有养生功能就不清楚了。

有消费者在黑猫投诉平台上投诉称，在线上平台上购买了乌梅汤，由山楂、乌梅、荷叶、甘草、丹参组成。该配料中的丹参不在国家规定的药食同源目录中，属于非法添加。

也有消费者投诉，在平台上购买了“人参健脾丸”，有北京同仁堂字样。消费者拿到实物之后，配料表上只有药食同源，执行标准是糕点冷加工的食品标准。

在中国农业大学食品学院副教授朱毅看来，药食同源是食品领域的一次升级，当前，监管严格，执法有力，违规超范围添加、非法添加的极少了，但也变得更加隐蔽了，依旧需要提高警惕，打着食物的幌子，做着药物的广告，藏着西药的秘密。

不过，随着消费者对健康饮品的需求增加，“新中式养生”的在饮料领域发展迅速。

马上赢在2024年12月发布的报告显示，植物饮料的15%左右的市场份额高于酸梅汤，且整体呈现出上升趋势：对比2022年最低点Q1和2024年最低点Q1，市场份额从5%上涨至10%；其他三季也从14%左右波动上涨至19%左右，发展潜力可见一斑。

针对植物饮料类目，消费者对糖的敏感度没有那么高，即便同样是“水替”，产品有空间可以做得更“好喝”又不违背健康的大趋势，或许将会成为植物饮料独有的优势。

基于马上赢品牌CT中的数据，2024年至今植物饮料类目共包含约250款新品。

数据显示，2024年电商渠道药食同源产品销量达4.7亿件，同比增长27.7%，但市场调研显示，超60%消费者误认为此类产品具有治疗作用。

市场空间巨大，药食同源的原料掺假与非法添加触目惊心。2023年江苏张家港警方查获的“酵素话梅”案件中，不法分子添加了尚未被列入禁用名录的新型化合物双辛酚丁，导致消费者腹泻，涉案金额高达2600万元。

乱象亟需规范

值得注意的是，药食同源产品横跨食品、药品、保健品多个领域，其身份模糊性为概念炒作提供了土壤。许多企业将普通食品添加少量药食同源成分后，便以“功能性”为卖点抬高价格。

某品牌固体饮料配料表中，药食同源成分仅占5%，其余为葡萄糖、麦芽糊精等，却以“养生”名义卖出高价。

更值得警惕的是，部分商家利用消费者对中医文化的信任，将非药食物质包装成“千年古方”。

尚赫赫森茶袋泡调味茶曾被测评公司检测出非法添加两种泻药成分。消费者服用后出现严重腹泻。此类行为不仅危害健康，更对中医药文化的公信力造成冲击。

功能验证缺失，产品同质化严重。药食同源产品的核心价值在于其健康功效，但当前研究多集中于成分提取工艺，对作用机理和长期安全性缺乏系统验证。

山楂荷叶荞麦饮料虽被证实有降血糖作用，但实验数据仅基于短期观察，长期食用风险未知。此外，行业同质化现象突出，枸杞、黄芪等常见成分被过度开发，而珍稀药材（如金钗石斛）的研究与应用仍不足。

安徽亳州市区西马元的某食品生产厂生产“山楂茯苓茶”和“八珍糕食圆”等普通食品，在未经申报批准的情况下，擅自将“白术”“泽泻”用于生产，违反了《中华人民共和国食品安全法》，被没收违法所得1210元，并罚款8000元。

面对这些问题，继续设立先关标准，规范药食同源中“药”的标准添加。当前，《药食同源物质目录》更新缓慢，新资源食品审批周期长，企业创新动力不足。同时，现行法规对“药食同源”与“保健食品”的界定模糊，部分企业通过“打擦边球”规避监管。

没有规范，消费者维权亦面临困境。普通食品与药食同源产品的责任认定标准不一，且司法鉴定对新型有毒化合物的认定存在滞后性，导致维权成本高昂。

朱毅认为：“药食同源食品当前没有国家强制标准的原因是多方面的，包括药食同源概念的复杂性与多样性、科学研究与评估的不足、市场发展与监管的滞后性、标准制定工作的复杂性与长期性，以及鼓励行业自律与创新等。然而，随着人们对健康饮食需求的不断增长和科学技术的不断进步，预计未来相关部门将加强对药食同源食品的研究和监管力度，并适时出台相应的国家强制标准，以保障消费者的健康和安全。”

针对乱象，全国人大代表蔡金钗建议建立药食同源产品全链条监管体系，明确原料筛选、生产工艺及质量检测标准。中国中医科学院专家王宜则呼吁设立“药食同源膳品”新类别，强化安全性评估与功效认证。

药食同源本是传统智慧的结晶，却在利益驱动下沦为商业陷阱。唯有以严格的标准、透明的监管和理性的消费观念为基石，才能让这一文化遗产真正造福于民。