逆向制作钟薛高：18元一根的丝绒可可成本仅1.32元？

中华网财经7月13日讯，据媒体报道，7月12日，职业打假人王海发布视频称据检测，一根18元的钟薛高实际成本为1.32元。实验室根据钟薛高对外公布的雪糕成分，进行了逆向制作，制作成品与钟薛高相同，也是高温不融化。其中售价18元一根的丝绒可可雪糕，成本仅1.32元。视频中还公布了雪糕制作的原料与所有制作成本。

屡陷争议

近段时间，“高温不化”、“久烧不化”等说法在坊间流传，钟薛高屡陷争议。

6月25日，有网友将一支海盐口味的钟薛高雪糕撕开塑料袋后，在室温31℃的条件下放置。半小时后，雪糕表面的冰层化开，呈现奶油状。50分钟后，盒子里的雪糕处于比较粘稠的乳状物，而非水状物，整体形态完好。

7月5日，一段网友用打火机点燃钟薛高雪糕疑似烧不化的视频再度引发关注。

7月6日，钟薛高发布声明，钟薛高海盐椰椰雪糕近来受社会各界关注较多，公司所有雪糕产品均按照国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品雪糕》合法合规生产，并于检测合格后出厂。

钟薛高称，海盐椰椰雪糕配方中主要成分为牛奶（35.8%）、稀奶油（19.2%）、椰浆（11.2%）、加糖炼乳（7.4%）、全脂乳粉（6.0%）等。产品中蛋白质含量为6.3克/100克，固形物含量约40%，高于国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品雪糕》中对清型雪糕蛋白质含量≥0.8克/100克，及固形物含量≥20%的要求。

钟薛高表示，关于消费者关心的卡拉胶，其来源于红藻类植物，广泛使用于冰淇淋、雪糕和饮品中，适量的卡拉胶有助于雪糕中乳蛋白保持相对稳定的状态。平均每支78克钟薛高海盐椰椰雪糕中卡拉胶添加量约为0.032克，符合国家标准GB 2760-2014 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中，卡拉胶可在冷冻饮品中“按生产需要适量添加”的规定。

钟薛高认为，用烤雪糕、晒雪糕或者加热雪糕的方式，来评断雪糕品质的好坏并不科学。钟薛高全力配合有关部门工作，同时我们希望并欢迎公众及媒体秉承科学的立场对相关问题进行调查、科普。

“爱要不要？”

除了成分方面的质疑，钟薛高的价格也备受消费者关注。

2021年6月15日，钟薛高创始人林盛在接受采访时表示，“它就那个价格，你爱要不要。”该言论一出，引发网友的热烈讨论，迅速冲上微博热搜第一。

林盛介绍，钟薛高的毛利和传统冷饮企业毛利相比，其实略高。“我就算拿成本价卖，甚至倒贴一半价格卖，还是会有人说太贵。造雪糕也是需要机器、水电煤、原材料和人工成本的，成本一定是不断涨价的。”林盛称。

在其线上店铺里最著名的为66元的“厄瓜多尔粉钻”雪糕。对于厄瓜多尔粉钻，林盛表示，该类产品成本差不多40元。“它就那个价格，你爱要不要。”林盛称。

2021年6月16日，面对“爱要不要”上热搜一事，钟薛高方面回应称：“我们被恶意剪辑了”。

在钟薛高方面提供的视频中，“爱要不要”是指柚子很贵，相当于，柚子的价格就是这样，钟薛高“爱要不要”。

原视频中，钟薛高的工作人员告诉林盛，成本中的柚子是120万1吨，“我当时就疯了，我想什么柚子可以这么贵，我就开始去问，这才知道，是日本的一种柚子，半野生状态，各种数据……它就那个价格，你爱要不要。”

此后，钟薛高方面更正细节，不是柚子120多万1吨，是柚子和酸奶加起来，120多万1吨。

为什么贵？

钟薛高是2018年崛起的中式雪糕品牌，发展至今，“网红”、“贵”、“吃不起”是一直是围绕钟薛高的关键词。该品牌雪糕的单支售价往往在15元以上，前文提及66元一支的“厄瓜多尔粉钻”在2018年限量2万支发售，定价远远超过此前以高价著称的“哈根达斯”（单颗冰淇淋球38元），被称为“雪糕界的爱马仕”。

从生产成本上看，原料主要是奶、糖和巧克力，近几年这三种原料价格都有不同程度上涨。随着消费升级趋势的到来，雪糕厂商也在想尽办法推出各种新奇口味来讨好消费者，更丰富和高端的原料利于抬高价格，也容易让消费者为高价买单。钟薛高近年来曾宣传过的原料包括内蒙古呼伦贝尔的鲜牛奶、新疆吐鲁番的红提干、日本的抹茶、爱尔兰的陈年干酪、厄瓜多尔的天然粉色可可等。

冷库及冷链物流的费用也不低。冷库造价一般在2000元/平方米，1万平方米的冷库一个月的电费高昂，大概需要20万元；冷链运输的物流成本比普通要高出40%-60%。据钟薛高此前公开的数据显示，钟薛高的冷链成本保持在46%，远高于32%的业内平均水平。

营销方面，钟薛高分别邀请了周一围、佟丽娅、敖子逸等受年轻人追捧的明星，为其品牌做代言。以上这些成本和费用自然会分摊到末端的零售价格上，最终也会落到消费者身上。

2021年5月，钟薛高完成了2亿元人民币的A轮融资，由元生资本领投，H Capital、万物资本跟投。此前，钟薛高曾在2018年相继获得真格基金、峰瑞资本参与的天使轮融资，以及天图资本、头头是道参与的Pre-A轮融资。

据公开资料，钟薛高在其成立16个月时营收已超1亿元，2021年销售额为8亿，相比前一年增长一倍。另有媒体报道，截至今年5月，钟薛高累计雪糕出库数为2.2亿片。