以“醴”为媒，华润啤酒“酒魂”传四海

《诗经·小雅·鹿鸣》记载：“鼓瑟鼓琴，和乐且湛。我有旨酒，以燕乐嘉宾之心”。自古以来，以酒待客就是中华民族重要礼仪之一。

10月25日，中国与赞比亚建交60周年暨赞比亚独立60周年招待会上，华润啤酒超高端系列“醴”大放异彩，并成为赞比亚驻华大使馆招待指定啤酒。

“醴”作为华润啤酒文化输出的核心，以其独特的酿造工艺和精美的瓶身设计，将中国传统文化的精髓展现得淋漓尽致，成为了连接古今、沟通中外的桥梁。消费者通过品味这款啤酒，能够领略到中国传统文化的独特韵味与无穷魅力。

新在“内里”

华润啤酒作为中国啤酒行业的领军企业，在啤酒消费变革的浪潮中摸索出一条中国啤酒脱离欧式风范的新道路，即在大麦、啤酒花、酵母等基础配料之上，加入中国独有的历史、文化美学，让产品具有自己的“精神气”。

“醴”就是这样一款啤酒，是华润啤酒为满足“啤酒新世界”的需求而专门打造的超高端啤酒，饮用场景丰富，更有文化属性。

醴本来是什么？为何该款产品叫做“醴”？西汉哲学著作《淮南子》中记载：“清凉美酒，始于耒佀。蘖造醴，曲酿酒。”说的是用发了芽的谷物酿出的酒，称之为醴。其实，这与现在啤酒使用的原料及制作工艺有着极高的相似度。可以说，醴就是今天啤酒的雏形。

但是，在大多数人的印象中，啤酒是舶来品，有关于啤酒的文化传承也逊色于白酒、黄酒等品类。

华润啤酒董事会主席侯孝海曾在内部指出，“我们有责任，有使命，来弘扬中国啤酒的文化，并立志要做出一款叫‘醴’的酒”。

华润啤酒的“醴”系列应运而生，分别为“醴”和升级后的“醲醴”。在研发过程中，华润啤酒的研发团队翻阅典籍，尽可能还原古法酿造工艺。

在外观设计上，“醴”的瓶身上有两个耳朵，设计灵感源自仰韶文化中的“双耳鲵鱼纹瓶”，再配以仰韶先民们寓意美好的三角纹、折带纹、水波纹纹饰，使得“醴”的瓶身设计匠心独具。

“醴”系列外观设计如此讲究，名字更是大有学问。如“醲醴”也是表示美酒的意思。醲通浓，厚酒也。它的厚，体现在精进“蘖法”工艺，通过两次升温，三段发酵方式，酿造12度烈性啤酒。

当然，“醲醴”的“醲”字也不只是烈酒的意思，更体现在寓意上，“醲醴”浓郁的是人与人之间的深厚友谊。

而今，无论是宴请佳客，还是礼赠贵宾，一瓶“醲醴”都可以将这份待客之礼和浓厚情谊表达出来。可谓是“唯醲醴，洽百礼”。

在醴文化大使、观复博物馆创办人、文化学者马未都看来，“醴”和“醲醴”带有强烈的社交属性，它的出现是时代所趋。无论是“举杯邀明月”的自斟自饮，还是两人在书房、客厅对饮，或是三五好友共饮，“醴”和“醲醴”都能满足多元化的社交需求，为生活增加更多色彩。“醴”和“醲醴”的诞生为国内“社交性饮酒”场景带来更多可能性，对中华酒文化奉献了独特的价值与贡献。

美在“酿造”

“醴”系列在酿造上又有哪些独特之处？

从古代酿酒的原料到工艺，细致到从发酵的容器以及当时酿酒的自然环境，华润啤酒一点一滴推敲，尝试着还原文献中醴的样子。

经过两年多的打磨，2021年5月，华润啤酒“醴”穿越千年，正式与消费者见面。华润啤酒“醴”的原料使用了与古法配方中高度吻合的有机黍米、有机薏米、有机粟米、兰州百合，酒精度为8.0%vol，呈现琥珀色，泡沫洁白细腻，酯香明显，保质期长达两年。

2022年12月，在“醴”的基础上，华润啤酒进行更高酒精度、更高原麦汁浓度的升级，研发酿造出一款烈性啤酒——“醲醴”，酒精度提高到12%vol，入口丰富醇香饱满，温润的酒精感包裹着发酵产生的酯香、水果风味，木质和香草香气延绵悠长。

为了造就醇厚的酒香，华润啤酒借鉴中国古代用木质储酒容器的方法，找来檀香、沉木等有香气的木桶，模拟古代的储酒环境，最终在多方案对比之后，选择了在发酵罐里加入橡木片。橡木风味与酒精融合，酒的香气更加平衡。

华润啤酒“醴”的出现，让许多人知道，中国在数千年前已开始谷物酿酒。这不仅是中国啤酒的回归，也是中国千年酿酒文化的传承。

贵在“探索”

成立30周年，华润啤酒从一家以投资经营设施为主的贸易公司起步，通过孵化注资，深入实业经营开始，一步步从无到有，将“雪花”品牌打造成为全球第一个超千万吨并连续保持第一的啤酒单品牌。华润啤酒以其卓越的规模、收入、利润和市值，成为中国啤酒行业的领军企业。

即便地位超然，华润啤酒仍在进行探索、学习，前瞻性地看到白酒产业，开启“啤酒+白酒”双赋能战略模式，稳步朝向做“啤酒新世界的领导者”、“白酒新世界的探索者”的目标迈进。

目前，华润啤酒已拥有金沙酒业、景芝白酒、金种子酒业三大知名白酒品牌。其中，最精彩的一笔就是收购金沙酒业。值得一提的是，金沙酒业旗下高端白酒品牌“摘要”成为赞比亚驻华大使馆招待指定白酒。

侯孝海曾表示，“金沙这个项目对华润白酒业务来说举足轻重、意义远大。因为华润酒业进入白酒，必须有一个标志性、旗帜性、龙头性的和全国性发展的一个品牌和白酒基地。金沙给了华润酒业腾飞的翅膀。”

在侯孝海看来，金沙有四点独特优势。第一，主产区的优势。它处于赤水河流域的金沙产区；第二，它有酱酒的基因。酱酒在未来十年以上的时间，还会继续成为中国酒业发展的巨大引擎；第三，金沙酒业有一个非常好的品牌价值、品牌形象；第四，金沙酒业的技术工艺和品质具备进一步发展、壮大的动力。

华润入主后的金沙酒业，正在由内而外的发生变化。数据显示，今年上半年金沙酒业实现营收11.78亿元，同比增长约20.6%，毛利率上升2.1个百分点至67.6%。全国性高端大单品摘要的销量同比增长超50%，贡献白酒业务营业额约70%。对于全年营收保持30%以上增长，金沙酒业管理层均表示信心满满。

回首过往，华润啤酒以实际行动解答了“历史四问”——华润会做啤酒吗？华润会做全国品牌吗？华润会做高端吗？华润会做白酒吗？这一系列蜕变的背后蕴藏着的是华润啤酒打破标签、跳出框架的能力和直面挑战、拥抱未知的勇气。

未来，华润啤酒更将以成为世界一流企业为目标，不断提升产品质量和服务水平，推动产业升级和创新发展，为中国啤酒行业的发展作出更大的贡献。同时，华润啤酒也将持续加强与全球名酒企业的交流与合作，共同推动世界名酒产业的繁荣与发展。