中秋节后月饼都去哪了？(2)

“月饼一折甩卖当然会亏本，但是剩下货不处理更亏。一过节就没人买了，必须处理。”上述负责人表示。

新零售专家鲍跃忠表示，月饼的特点就是集中消费。因为月饼自身特殊的消费特点，厂商到了时间再现生产是来不及的，所以现在的月饼行业内通常会从几个月前就开始生产，有些可能从春节以前就开始组织月饼生产。生产以后便冷藏、冷冻保存起来，到了中秋旺季再拿出来销售。

以销定产

对于家庭消费者来说，中秋吃不完的月饼如何处理成为一件头疼的事。而对于月饼厂商来说，节后库存月饼积压更是一项问题，特别是工厂里大量月饼一旦放过期，如何处理消化这些老月饼，就成了新的麻烦。

北京商报记者了解到，许多月饼厂商会将过期的月饼送至加工厂处理生产成饲料等。在1688平台上，有不少饲料公司正打出“上门回收各种过期食品饼干月饼等”的广告，佛山市一家生物饲料有限公司介绍道，公司会把过期月饼、过期面条等废弃食品，通过微生物发酵等手段来转化为动物饲料粮食，发酵处理过的废品均用作饲料厂养殖场的饲料原材料，这样可以消耗大量食品工厂的废弃原料，既安全又环保。

鲍跃忠表示，对于剩下的月饼库存，企业基本是将其作为原材料去消化。比如说做成其他的一些产品的馅料，或者是将饼皮做成桃酥等产品。不同厂家的处理方式不一样，将剩余月饼利用为其他糕点产品的原材料，是一些厂家的处理方法。

专家表示，剩余月饼卖给饲料厂、养殖户，的确是月饼企业常见的处理方法。但另一方面，也存在部分无良厂商将陈年月饼馅料取出，在来年二次销售的现象。也就是行业内称为“陈年馅”的问题。

“本身一个月饼的饼皮，成本都不会超过三、四块钱，但内里的馅料是值钱的。因此个别企业会把馅料单独取出，饼皮扔掉，将陈年馅放进冷库里面，第二年才拿出来重新销售。例如早期央视爆料的部分企业将陈年馅料翻炒再制作月饼的现象。”中国食品产业分析师朱丹蓬告诉北京商报记者，这需要行业更加专业化、规范化对待剩余月饼处理问题。