48小时从市场到餐桌：七鲜小厨多项举措保障全流程食品安全

3月12日，继2025年10月正式公示核心食材供应商后，京东集团旗下餐饮品牌七鲜小厨宣布全面公开油、米、肉、菜等核心食材的原产地。此次对食材的溯源，不仅是七鲜小厨在食品安全方面的主动承诺，更是以实际行动践行对食品安全最高标准的坚定追求，让消费者吃得更健康、更放心。

餐饮行业的食品安全问题，往往源于供应链的“黑箱”操作。供应链透明化，已成为消费者“吃得放心、吃得安心”的必要条件。2025年10月，七鲜小厨率先向社会公开核心食材的供应商品牌，本次再度将米、油、肉、蛋、菜等全品类核心食材的来源全面公开。自推出以来，七鲜小厨就坚持使用非转基因一级大豆油，将消费者最关心的食品安全放在首位，从源头上解决消费者对食用油的顾虑。此外“北纬47°优质水稻黄金种植带”黑龙江泰来县的大米、巴西南部潘帕斯草原散养的牛、内蒙古赤峰翁牛特旗饲养的猪、“泡菜之乡”四川眉山生产的酸萝卜、云南保山红土地上生长的螺丝椒……众多核心产区的优质食材，构成了七鲜小厨“安全新鲜”的底气。从田园到餐桌，“口味正宗”的七鲜小厨，以地道新鲜、美味安全赢得消费者信赖。

七鲜小厨门店后厨备菜区

据七鲜小厨供应链采销负责人介绍：“在食材供应链的选择上，我们不仅注重品牌实力，原产地也是重要的考核标准。除了特定作物的优质产区，如西红柿、芹菜等蔬菜，我们优先选择临近门店的城郊种植基地，确保48小时内从土地直达消费者餐桌，最大程度保障食材的新鲜度。”

七鲜小厨门店核心食材存储区

供应链透明化是七鲜小厨食品安全的基础设施，此时推出的多重“食材安全举措”则是保障食品安全的关键：从蔬菜进厂到门店炒制前的4道关卡检测，净菜工厂“两洗一浸”标准流程清洗，到冷链配送≤8℃的严格测温……更引入AI全链路食品安全管控系统，从技术和制度层面为食品安全提供“双保险”，减少消费者的后顾之忧。

坚守食品安全红线的七鲜小厨已获得广大消费者的认可。数据显示，每家七鲜小厨门店在开业三个月后，日均单量超过500单，并显著带动了周边3公里范围内其他品质餐厅的流量与增速。七鲜小厨计划于2026年底覆盖全国所有一二线城市，让更多消费者享受到菜品丰富、服务周到的品质餐饮。

七鲜小厨核心食材产地的全面公示与食品安全举措的持续升级，不仅树立了餐饮行业的标杆，也带动了整个行业的繁荣与消费活力。通过供应链赋能推动行业规范、利好更多消费者，七鲜小厨正逐步成长为严守食品安全标准的先锋力量。