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“涅槃”茅台镇(3)

可以看出,无论是土地规划,安全生产还是生态维护,强硬政策下,政府都致力为中小企业预留生产空间,解决痛点难点,保证中小企业也能进入高质量发展。

内部升级:降价提质品牌化

2023政府工作报告显示,“三个一批”全面完成后,白酒生产企业总数减至942家,酱香白酒首位产业迈进高质量发展新阶段。

对于中小企业来说,如何在合规存活的942家企业中取得竞争优势,应对下一轮新的企业数量800家以内的三年目标,酒厂老板们也有自己的策略。

从产品品质出发,想要提升竞争优势首当其冲的就是质量管控。中小企业由于发展要素不均衡,人员配备不全面,导致质量管理水平也参差不齐。为有效提升质量,中小酒企响应政府和协会指导,着力打造标准化生产,注重员工生产技术培养。

此外,记者了解到,现在很多中小企业的生产负责人或领导都曾任职/还在任职茅台集团员工。通过将茅台实践学习的先进经验理念应用于家族企业,让小酒企提前具备大视野。

同时,在保留酒厂自身风格层面,中小企业也有自己的坚持。

对于茅台镇的中小企业来说,来往游客和经销商经常会提出一个判断标准:茅系酱酒。即口感风格越接近飞天越好。事实上,茅台酒虽具有顶级知名度,但茅台镇大大小小近千家酒厂并不以模仿接近茅台为目的,而是在传统酱酒坤沙工艺基础上,延续酒厂独有风格和酿造经验。

“其实经常有客户一来就要求,要找跟口感飞天最接近的酱酒。我们也会解释,选酒还是要选合自己的,有些产品为了口感上贴近飞天,其实都是加了不好的东西调味出来的,即使喝起来接近,但根本比不上正宗的坤沙酱酒品质,对身体负担也大。”

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