永辉超市自主调改首家全国旗舰店开业

文｜李振兴

1月15日，位于福州市海峡奥体中心商业广场的永辉超市奥体店经过50余天的闭店调改，重新恢复营业，这是永辉在全国占地面积最大的“学习胖东来”自主调改店，定位全国旗舰店。奥体店开业后，永辉超市在全国已有38家调改店，其中，福州已达6家。

据了解，传统商超把商品当作核心竞争力。新零售的冲击让线下消费开始寻找新的出路，调改后的奥体店通过打造多元化的消费场景，匹配消费者的个性化需求，带来额外的情绪价值，成为线上消费无法替代的新型体验。

奥体店在整体场景的打造上由胖东来天使城工程团队全程参与，设计以浅灰色为主色调，搭配橙色标识装饰增添活力，动线通道自由、宽敞，点缀幽蓝色的观赏海鲜鱼缸。相较于调改之前，食品加工区透明的档口设计也让消费者有了更强的交互感，在品味美食的同时也能观摩加工的过程。就餐区域的改造是此次设计重点，结合空调系统保持室内温度四季皆宜，在天窗上引入自然光线，形成了有阳光、绿植、遮阳伞、休闲椅的度假式就餐区。

为了让消费者有更好的购物体验，门店增设了顾客休息区、宠物寄存处和母婴室等，如微波炉、自助饮水机、免费1小时的充电宝、身高体重测量仪、血压计、视力检查表、洗手池等便民设施也一应俱全。

生鲜是永辉超市的核心竞争力之一。奥体店的生鲜还支持代加工，支持堂食及打包，新增的周边配送服务“姿造拼盘定制”，也满足部分消费者宴请、聚会等大海鲜加工需求。在门店外，奥体店拥有目前调改店最大的停车场，设置了近500个地面停车位。

在学习胖东来的过程中，永辉超市对供应链进行了一系列创新性的提升，其中就包括了自建中央厨房。也提升了门店烘焙和熟食品类的新鲜度和竞争力。

“我们的中央厨房从24年9月开始建设，25年1月14日烘焙车间首次投产，一期规划的烘焙车间约3000平方米，设计4条生产线，包括吐司、餐包和冷冻面团等。并且，吸收了胖东来的标准化管理模式、运营模式、食品安全管理模式等。”永辉超市相关负责人介绍，“而在食品安全的把控上，调改店的烘焙商品已经先于国标实行了去防腐剂、去人造奶油和起酥油、去氢化植物油和代可可脂”。

供应链的创新不仅在车间里，还追溯到了田间地头。在奥体店，记者看到一款款包装好的柳叶空心菜、红苋菜、上海青、钙菜、茼蒿等新鲜绿叶菜都整齐的呈现在货架上，色泽鲜亮、叶片饱满，并且包装精美，统一打上了“嗨福菜”的商标。这是永辉超市与福建供销现代农业服务集团携手打造的品牌，通过与福州供销社下属新金东农场合作，以农产直供的形式，为顾客提供新鲜且高品质的放心蔬菜。

调改后的门店运营能力提升，对员工的要求也更高。对于员工待遇，永辉超市相关负责人说，调改后奥体店整体员工工资提升幅度超20%，还扩大了员工就餐面积、规划员工休息室，缩短了营业时间，工作时间平均每日不超过8个小时。此外，近日永辉超市还发布了公告，首次在大年初一对调改店进行闭店休息，

目前，永辉超市已经调改完成38家门店。在春节前，永辉全国开业的调改店将达到41家，春节后，永辉超市还将继续扩大调改范围。