蓝瓶咖啡将开北京首店？曾被炒到150元一杯

当9.9元一杯的平价咖啡占据街头巷尾，以“精品”为标签的蓝瓶咖啡（Blue Bottle）是否要叩开北京市场的大门？

近日，蓝瓶咖啡计划进京开店的消息，在咖啡圈掀起不小波澜。从消费者“期待已久”与“价格敏感”的两极评价，到品牌方“否认传闻”却被曝正洽谈选址的微妙态度；从咖啡市场低价混战与高端细分并存的复杂格局，到蓝瓶如何在小众调性与大众触达间找到平衡。这场尚未落定的“进京赶考”，不仅关乎一个品牌的扩张野心，更折射出咖啡市场的深层博弈。

回应进京开店

蓝瓶咖啡带着首店进京硬刚瑞幸、星巴克。近日，关于蓝瓶咖啡进京开店的消息在社交平台上引发热议并持续发酵，而消息的源头便是消费者在大众点评上发现的门店信息。大众点评平台信息显示，其首店或落子三里屯、国贸、九龙山等年轻人聚集的核心商圈，根据信息的披露甚至可能连开三家门店。

对于蓝瓶咖啡进京开店的消息，北京商报记者联系到蓝瓶咖啡方面，蓝瓶咖啡官方态度谨慎。其回应称，“进入北京市场还没有那么快，网上消息都是假的”，但接近蓝瓶咖啡的业内人士透露，品牌方确实在与多个商业项目洽谈入驻事宜，具体选址仍在评估中。

虽然具体时间表仍未确定，但这一消息迅速点燃社交媒体。部分消费者表示“终于等到蓝瓶进京”，期待体验其标志性的精品咖啡和空间美学；但也有消费者直言“已经习惯9.9元咖啡”，质疑高价策略能否在北京市场立足。

上次蓝瓶咖啡出现在北京还是两年前的一次快闪活动。2023年10月，蓝瓶联合滑雪品牌在THE BOX朝外开设“精品即溶咖啡站”，主打冷链速溶产品，价格却与现磨咖啡持平，引发消费者“没诚意”吐槽。

据了解，蓝瓶咖啡由詹姆斯·弗里曼（James Freeman）于2002年在美国创立，曾被贴上“咖啡界的Apple”的标签。2022年2月，蓝瓶咖啡中国内地首店落户上海，开业首日门店就大排长龙，最长排队时长达到6小时，有黄牛将价格炒到100—150元/杯。

是否打破“佛系”扩张

若此次北京市场的“三连开”计划属实，可谓将打破蓝瓶咖啡“佛系开店”的节奏。半个月前，蓝瓶咖啡刚在上海开了中国内地第14家门店。细数下来，自2022年2月上海首店开业以来，其年均新增门店不足5家，绝大多数门店集中在上海。

不过，从蓝瓶咖啡整体扩张调性来看，中国市场的确是在全世界进新城市开店速度较快的国家。此前蓝瓶咖啡高管在接受媒体采访时表示，品牌也在进一步做调整，尽可能在能力范围内快速地开发准备。公开数据显示，成立20多年的蓝瓶咖啡全球门店数不过在100家左右。

相较于许多连锁咖啡品牌，蓝瓶咖啡的扩张速度和体量的确存在一定差距。上海啡越投资管理有限公司董事长王振东指出，蓝瓶咖啡的定位中高端，其打法是通过线下门店构建品牌调性，强化消费者体验，进而引导线上购买咖啡豆及周边产品。虽然与不少本土品牌的扩张相比，蓝瓶咖啡在内地市场的扩张较为缓慢，但与其在国际市场中扩张的速度相比，如今的蓝瓶咖啡并不算慢。不过，若是品牌在中国市场门店数量较少，则可能无法形成有效的品牌影响力。

“以蓝瓶咖啡的定位和调性来看，北京是它品牌进阶的重要市场。”福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪认为，北京消费潜力巨大，年轻群体对精品咖啡接受度高，市场空间广阔，虽然咖啡市场竞争激烈，但精品咖啡细分领域仍有空间，蓝瓶咖啡凭借独特品质和品牌调性，有机会吸引追求品质的消费者。同时，品牌发展到一定阶段，需要拓展新市场提升影响力，而北京市场具有标杆意义，能够帮助品牌进一步布局全国市场。

在小众调性与大众触达间走钢丝

当前的咖啡市场呈现出多元竞争格局。瑞幸咖啡、库迪咖啡以低价抢占日常消费场景，星巴克通过“茶咖融合”强化第三空间体验，Manner、Tims主攻写字楼客群，%Arabica、Peet's Coffee等精品咖啡品牌则争夺高净值用户。尽管蓝瓶咖啡在上海首店曾创下现象级热度，但仅靠品牌光环的话，蓝瓶咖啡的进京之路注定不会平坦。

王振东进一步指出，北京与上海在文化氛围、审美以及消费需求上存在差别，蓝瓶咖啡若想在北京市场站稳脚跟，就需要通过本土化持续扩大自身影响力，在维持中高端定位的同时满足本土消费者差异化需求。同时，蓝瓶咖啡还需不断提升客户黏性，从而促进零售业务增长。

的确，在这场博弈中，蓝瓶咖啡的核心优势在于其“精品咖啡布道者”的品牌基因，而最大挑战则是如何在保持其调性的同时，实现大众市场的有效触达。

浙大城市学院副教授、中国城市专家智库委员会常务副秘书长林先平建议，蓝瓶咖啡进京需考虑北京市场“高租金+高竞争”的双重压力。若能通过本土化叙事、分层产品策略及精细化运营等策略运营，有望在高端精品咖啡赛道建立壁垒，避免陷入价格战泥潭。短期来看，蓝瓶咖啡进入北京市场较难复制其刚进入上海时的排队热潮，但长期来看，品牌可以通过“文化标签+品质坚守”实现可持续增长。