多家知名雪糕，陷入“大肠菌群门”(3)

同时，伊利冷饮事业部也对内发布声明，“近日在某些社交媒体平台流传‘雪糕检测出大肠菌群超标’提及伊利集团冷饮事业部旗下巧乐兹、小布丁等产品的网传信息为不实信息，特作如下说明。我司未收到任何来自官方及权威检测机构产品质检不合格的通知，所有产品严格按照国家食品安全标准进行生产，并且可以提供每批次检测报告，安全无忧，消费者可以放心购买食用”。

北京商报记者注意到，冷饮不合格也并非都是生产端的问题，如在7月23日，黑龙江市场监督管理局的通报结果中，1批次“老华头和图形”被检出“大肠菌群”项目不合格，但经辖区市场监管部门调查核实，该批次不合格原因为哈尔滨市依兰县万联生活购物广场亿达店储存不当造成。

对于雪糕中检出“大肠菌群”不合格，有部分网友称“等于吃‘冰冻便便’”。对此，中国食品产业分析师朱丹蓬表示，“大肠杆菌并不是说在便便里面特有的一种细菌，它在很多地方或者环境下都可以生存，现在比较常见的就两种，大肠杆菌和沙门氏菌。如果在冰淇淋里面出现这样的病菌，应该是在原料及消毒的过程中出现了问题，也就是整个质量内控体系存纰漏，才会让大肠杆菌有可乘之机。目前来说，中国的食品安全水平还是不错的，但这一类（病菌）一定要严控”。

科信食品与健康信息交流中心主任钟凯向北京商报记者表示，“大肠菌群和大肠杆菌都是卫生学指示菌，并非致病菌。大肠杆菌是大肠菌群的一部分”。

据了解，大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示有被致病菌（如沙门菌、志贺菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性比较大。大肠菌群主要包括肠杆菌科中埃希氏菌属、柠檬酸杆菌属、克雷伯氏菌属和肠杆菌属。