多家知名雪糕，陷入“大肠菌群门”(4)

冷冻饮品不合格率有所下降

近年来，食品安全问题备受消费者关注，但冷冻饮品“翻车”并非常态。

2024年4月30日，国家市场监督管理总局发布《关于2024年第一季度市场监管部门食品安全监督抽检情况的通告》显示，全国市场监管部门完成食品安全监督抽检769478批次，依据有关食品安全国家标准等进行检验，发现不合格样品18129批次，监督抽检不合格率为2.36%，较2023年同期上升0.18个百分点。

从抽样食品品种来看，消费量大的粮食加工品，食用油、油脂及其制品，肉制品，蛋制品，乳制品等五大类食品，监督抽检不合格率分别为0.36%、0.37%、0.69%、0.07%、0.05%，均低于总体抽检不合格率。与上年同期相比，餐饮食品、冷冻饮品等14大类食品抽检不合格率有所降低。根据《2024年第一季度各类食品监督抽检结果汇总表》，雪糕、冰棍所属的冷冻饮品的样品抽检数量/批次为1022，不合格样品数量/批次为8，样品不合格率为0.78%。

此前4月29日，国家市场监督管理总局发布的《关于2023年市场监管部门食品安全监督抽检情况的通告》显示，2023年中对冷冻饮品样品抽检数量/批次为31404，不合格样品数量/批次为316，样品不合格率为1.01%。可以发现，2024年一季度的冷冻饮品不合格率有所下降。

钟凯表示，“大肠菌群不合格一般有两个原因，一个是生产线污染，出厂就不合格。另一个是冷链运输或终端的温度失效，细菌繁殖。很多超市和小卖部的冷柜晚上关电。和健康危害没什么必然联系”。

一方面，监管部门加大抽查力度，另一方面，企业也在上游把关生产和运输。雪糕消费的即时性很强，严重依赖线下渠道。相比各大电商平台，遍布在大街小巷的超市、便利店、小卖部，才是像毛细血管一样的存在。根据《中国冰淇淋/雪糕行业趋势报告（2022版）》，伊利、和路雪、蒙牛、雀巢4家雪糕品牌的线下市场份额分别占到19%、15%、9%和8%，已经占据了半壁江山。